A Parigi, i negozi di alimentari fanno parte del paesaggio, ma soprattutto della vita quotidiana. Questi piccoli negozi, ancorati in ogni quartiere, scandiscono le settimane degli abitanti e attirano anche i turisti in cerca di buoni prodotti freschi, di consigli e di un contatto umano. Non si tratta di grande distribuzione, ma di punti vendita a misura d'uomo, gestiti da artigiani, appassionati e negozianti che conoscono a fondo i loro prodotti e che a volte danno del tu ai clienti.
Entrare in una buona panetteria locale significa sentire il profumo del pane caldo, scegliere la baguette preferita e magari uscire con una torta di mele di stagione. Dal macellaio si discute dei tagli e dei metodi di cottura e si propone una carne macinata o del pollame ruspante. Il casaro vi guiderà tra tomini stagionati, caprini freschi e formaggi erborinati, mentre il pescivendolo vi darà indicazioni precise sugli arrivi della mattina. Quanto al fruttivendolo, si destreggia tra i colori, le consistenze e le varietà locali o rare di frutta e verdura, sempre tenendo conto delle stagioni.
Si tratta di negozi dove il servizio richiede tempo e dove il rapporto con il cliente è importante quanto la vendita. Ci si ferma per chiedere un consiglio, assaggiare un formaggio, confrontare due pomodori, annusare un'erba fresca. Si scopre un vino naturale dall'enoteca, un olio artigianale proveniente da una piccola cooperativa dalnegozio di specialità gastronomiche ouna marmellata fatta in casa in un laboratorio della regione.
In un'epoca di fast food e prodotti confezionati, queste botteghe resistono grazie alla qualità dei loro contatti, all'accuratezza dei loro prodotti e alla volontà di trasmettere il loro sapere. Soprattutto, mantengono vive le strade di Parigi. Abbiamo in serbo per voi delle belle scoperte per il vostro palato, quindi non cercate altro che questi buoni indirizzi!
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