ギュスターヴ・エッフェルの遺物である当時の金属製の梁や、壁に沿って並ぶ堂々としたオリジナルの木製の棚があり、息をのむほど美しいカルマン＝レヴィ出版社のかつての印刷所の 中心に位置するシャックは、飲んだり、食べたり、コワーキングしたり、あるいは単に友人と楽しい時間を過ごすことができる 多面的な場所である。
朝食から営業しているこの 1500m2のハイブリッド・レストランは、 エミリー・バスケスの設計によるもので、時間が経つにつれてさまざまな表情を見せてくれる。目覚めのコーヒーとクロワッサンのコンビから、コンロの後ろに着任したばかりの若手シェフ、アルバーヌ・オーヴレイが考案したランチ・メニューにすぐに移る。
オーヴェルニュ出身の23歳のシェフは、ル・シベルタや ル・ブリストルの厨房でエリック・フレションとともに働き、『Objectif Top Chef』のカメラの前でも活躍した。以来、アルバーヌ・オーヴレイは、地元の旬の食材を使い、植物を皿の中心に据えた 責任ある料理の普及に努めている。ランチタイムには、前菜・メインディッシュ・デザートで25ユーロ、前菜・メインディッシュ・デザートで32ユーロという、地元では手頃な値段のメニューで、これらの創作料理を味わうことができる。
アルバーヌ・オーヴレイが『ザ・シャック』で 毎週提供するメニューは、フランスのビストロノミーと 東南アジアのストリートフードの味を組み合わせたものだ。 ミモザネギと赤玉ねぎのピクルス（10ユーロ）、そして重要なのはポテトとハドック（10ユーロ）のチャイブクリームがけだ。
目も くらむような高い天井から 自然光が降り注ぐ 印刷工場のガラス屋根の下で、2階に上がればレストランを一望できる。ル・シャックの数あるシグネチャー・カクテルの中でも、この店のミクソロジストが考案した「 Fleurs du Mal」（ジン、サンジェルマン、アロエベラジュース、職人のリンゴジュース、レモンジュース、アクアファバ；13ユーロ）をじっくりと味わうことができる。
マスの切り身（19ユーロ）には、ほろ苦いタマネギとチコリのコンポート、レモンとフレッシュハーブのバージンソースが添えられている。もうひとつのお気に入りは、椎茸とヘーゼルナッツの削り節を添えた ほうれん草のリゾット（19ユーロ）。
スイーツに関しては、アルバーヌ・オーヴレイが自らデザートを担当し、野菜をベースにした 独創的な作品を追求している。フェンネルのコンフィ、オレンジとヘーゼルナッツのパンナコッタ（9ユーロ）などは、彼女の言うとおりだ。パティシエ、カール・マレッティによる日替わりパティスリーもお忘れなく。
ランチが終わると、帰ろうか残ろうか迷ってしまう。シャックはまた、 モバイルワーカーの ための 最高級のコワーキングスペースでもある。彼らは、隅々まで行き届いたレストランの大部屋や、カルマン＝レヴィが出版した作家の名前を冠した15室ほどのミーティングルームで、静かに仕事に打ち込むことができる。
また、「努力の後には快適さが待っている」というモットーを強調するために、シャックではエアリアルヨガ、瞑想 、ダンスクラスなどのウェルネスプログラムも公開している。
夜になると、シャックは居心地の良い雰囲気のカクテル・バーに変身し、 シャルキュトリーとチーズの大皿料理 （23ユーロ）とともに、気の利いた飲み物を味わうことができる。オリジナルで、独創的で、クリエイティブで、他では味わえない。
曜日を問わず 大人気なので、他では味わえないこの場所で楽しい夜を過ごせるよう、予約 することを強くお勧めする。私たちが行った日の夜は、 ナッシュビル出身のカントリー・ミュージックのパイオニア、カールトン・ムーディとその息子ジャクソンによる素晴らしいコンサートがあった。
この2人の友人は、最後に他の2人のミュージシャンも加わり、文字通りシャックに炎を灯し、このジャンルの名曲と 彼ら自身の創作を次々と演奏した！
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール2019、ドリン・ホワイト・ベルモット、ラ・カヴァレ・ブランAOP 2021、ベルガモット・シロップ、レモン・ジュース、ドライ・トニックで作られたカクテル「L'Âme du Vin」（20ユーロ）のような独創的な驚きに満ちたシャックの新しいカクテル・メニューも見逃せない。
カフェイン入りのフレーバーがお好きな方は、ウォッカ、コールドプレスコーヒー、チャイティーシロップ、繊細で濃厚なミルクフォームを使ったカクテル「Le Candidat」（14ユーロ）を； ジン、フェンネル、セメーヌ38のティーインフュージョン、ヴェルジュース、マティーニで作られたカクテルである。グラスにはフェンネルの種が丁寧に飾られており、飲み進むにつれてフェンネルの種がハーブの香りを添える。
ザ・シャックは、一日中いつでもパリで最も魅力的で驚きに満ちた場所のひとつであることは間違いない。
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