南西部の料理ほど、風味豊かで、豊かで、豪快な料理があるでしょうか？この地域の料理は、その土地の最高の食材を、風味豊かで伝統的なレシピで最大限に活かしていると言えます。
ボルドー、バスク、ランド、ベアール、ペリゴール、シャラントの料理...ニューアキテーヌからミディピレネーまで、南西部の豊かな多様性を形作っているのは、さまざまな県や地域から生まれたこれらの美食です。南西部で欠かせない料理としては、フォアグラ、カスレ、そしてもちろん鴨肉を使った料理（鴨の胸肉、砂肝、コンフィ）などが挙げられます。
バスク地方やランド地方では、コスケラ風メルルーサ、エスペレット唐辛子を使った子牛のシチュー「アキョア」、バスク風チキン、揚げたチピロン、ピーマン、トマト、玉ねぎを使ったラタトゥイユのような「ピペラード」、 また、ランド地方のパスティス、オレンジの花の香りのブリオッシュ、ブラックチェリージャムを添えたバスク風ケーキも人気です。ボルドー地方では、美味しいカヌレと赤ワインで食事を締めくくるのが一般的です。
ベアヌ地方のビゴール産黒豚、タルベ産豆、オソー・イラティチーズ。ペリゴール地方のクルミ、トリュフ、キノコ。シャラント地方のコニャック、アサリ、ムール貝... 南西部は、この並外れた美食の豊かさに貢献する、まさに素晴らしい食材の宝庫です。
また、この豊かで豪快な特産品を堪能したい方は、パリにある南西部の料理が味わえるおすすめレストランをご紹介します！
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