南西部ほど美味しく、豊かで、おおらかな料理があるだろうか。この地方は、風味と伝統に富んだレシピで、最高級の地元産食材を最大限に活用する方法を知っていると言わざるを得ない。
ボルドー、バスク、ランド、ベアルン、ペリゴール、シャラント...。ヌーヴェル＝アキテーヌから ミディ＝ピレネーまで、南西部の料理の豊かさと多様性を構成しているのは、こうしたさまざまな県や地域の料理なのです。フォアグラ、カスレ、そしてもちろん鴨を使った料理（マグレ、砂肝、コンフィ）は、南西部の必食料理のひとつである。
バスク地方やランデス地方では、メルルーサのコスケラ、エスプレット唐辛子入りの仔牛の煮込み料理アクソア、バスク風チキン、フライドチピロン、ピーマン、トマト、玉ねぎで作るラタトゥイユの一種ピペラード、オレンジの花風味のブリオッシュ、ブラックチェリーのジャムをトッピングしたバスク風ケーキ、パスティスランデーズなどが人気だ。ボルドーでは、おいしいカヌレと 赤ワインで食事を終えることが多い。
ベアルンではビゴール産黒豚、タルベ豆、オッソー・イラティ、ペリゴールではクルミ、トリュフ、キノコ、シャラントではコニャック、アサリ、ムール貝...。 南西部には、この特別な美食の豊かさに貢献する特別な食材があふれている。
この豊かでたっぷりとした特産品に舌鼓を打ちたいなら、パリの南西料理レストランを紹介しよう！
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