カレーは 、ひとさじ目から五感を目覚めさせる料理だ。辛く、香り高く、心地よく、時にスパイシーだが、常にボリュームがある。この一言の背後には、色彩豊かで広大な食の世界が広がっている。結局のところ、東京で食べるカレーとニューデリーやバンコクで食べるカレーは同じではない！それぞれの国には独自のレシピ、伝統、ニュアンスがある。レッドカレー、グリーンカレー、イエローカレー、濃厚なものからクリーミーなものまで、カレーには無限のバリエーションがある。
インドでは、カレーは単一の料理ではなく、調理法のことです。スパイスを焙煎し、混ぜ合わせ、トマト、ヨーグルト、ココナッツミルクをベースにしたソースに漬け込みます。これをマサラ、コルマ、 ティッカなどと呼びます。地域ごとに、さらには家族ごとに、それぞれのレシピがあります。インドのカレーは、レンズ豆やナスを使ったベジタリアン向けのものもあれば、鶏肉、羊肉、魚を使ったものもあります。重要なのは、香り、汁、そしてゆっくりと染み込む風味です。
東のタイでは、カレーはより賑やか で強烈なものになる。ここではスパイスパウダーは使わず、赤と緑の唐辛子、レモングラス、ガランガ、ニンニク、エビのペースト...といった生の材料から作るペーストを使う。すべての材料を乳鉢と乳棒で砕き、ココナッツミルクと一緒にフライパンでこんがりと焼き、コクのあるつややかなソースを作る。スパイシーでクリーミーなレッドカレーは最もよく知られたもののひとつ。 グリーンカレーは最も辛いことが多いが、ハーブの香りが強く、 イエローカレーはマイルドで、ターメリックとクミンが効いている。チキン、ビーフ、豆腐、エビなどの具に、歯ごたえのある野菜やタイバジルを加える。ジャスミンライスと一緒に食べることが多く、タイカレーは口の中で爆発する。
日本では、カレーはまったく異なる形をとっています。 カレーライス（カレーライス）は、家庭的な、まろやかで濃厚、少し甘めの料理です。非常に人気があり、白米と豚カツと一緒に提供されることがよくあります。濃厚なソースは、カレーのルーと野菜（ニンジン、ジャガイモ、タマネギ）から作られます。これは、日本人の日常生活の一部となっている、心温まる、親しみやすい料理です。
実際、カレーがこれほど魅力的なのは、あらゆる味覚に対応できるからだ。グリーンカレーのファイアが好きでも、日本カレーの丸みが好きでも、マサラカレーのスパイスが好きでも、きっとあなたを待っているカレーがあるはずだ。そこで、パリでカレーを楽しむのに最適な店を紹介しよう！
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