Po " Blueberry", " Marcello" ir " Steam Bar" ketvirtasis " Dining Rooms" grupės restoranas " Kimono" duris atvėrė toje pačioje sostinės dalyje kaip ir jo pirmtakai. Saint-Germain-des-Prés rajone įsikūręs naujas japoniškas bistro kviečia į kelionę ir siūlo šefo sugalvotą patiekalą - futosoba (pažodžiui -"didelė soba").
Nes čia, kaip ir "Marcello" bei "Steam Bar", tešla yra lėkštės centre. Restoranų grupės "Dining Rooms" įkūrėjos Marie-Lorna ir Florence Vaconsin norėjo sukurti japoniško pyrago receptą, kuris būtų pusiaukelėje tarp udon ir soba: pirmojo - dėl regresyvumo, antrojo - dėl charakterio ir grikių skonio.
Japonų šefas Masahiro Moriya (buvęs "Auguste*", " Le Gabriel***") ir jo virtuvės šefas Makoto, konditerijos specialistas, ėmėsi kurti šį dosnaus, tekstūrinio pyrago receptą, pagardintą grikių miltais ir skrudintomis grikių sėklomis, sumaltomis vietoje.
" Kimono" restorane futosoba patiekiama tradicinė (zaru zoba stiliaus, dar vadinama mori soba), patiekiama šalta, atskirame dubenėlyje, merkiama į baltą sezamų sultinį arba kake sultinį su žolelėmis ir putpelių kiaušiniais (14 EUR), arba tiesiai į karštą sultinį (japoniškas karis, skamorza ir daržovės arba daši, pjaustyta antis; 18 €) arba salotose (19 €) su špinatų ūgliais, baltųjų sezamų padažu, vištienos gabalėliais ir avokadu.
Pietums restoranas taip pat siūlo bento su okonomiyaki (26 €) - garsiuoju omletu iš kiaulienos ir smailiagūžių kopūstų, onigirazu (21 €) onigiri mėgėjams ir, žinoma, futosoba (24 €) - visi bento patiekiami su onigiri, virtais kiaušiniais, daši sultiniu ir žalių daržovių salotomis (agurkais, ridikėliais, slyvomis).
Taip pat galite rinktis izakajai būdingų mažų lėkščių, pavyzdžiui, šiltų chawanmushi su bottarga ir krapais (8 €), troškintos kiaulienos konfit su aštriu japonišku majonezu (15 €), grikių, kiaulienos ir krapų gyozas (15 €) arba daržovių tempura su pūstais ryžiais ir grikiais (14 €).
Desertus ir gėrimus gamina dvi moterys: pirma, konditerijos šefė Ceidgie Saïdi, pasiūliusi keliautojų desertus, tarp jų - mille crêpes pyragą su sobacha šokoladu (12 eurų); antra, vyriausioji someljė Delphine Bec, siūlanti svečiams rinktis iš maždaug penkiolikos vynų ir firminių kokteilių, pavyzdžiui, kokteilį "Foujita" su sakė, benediktinu, kiršu, kriaušių ir citrinų likeriu (14 EUR), ir dar originalesnių gėrimų, pavyzdžiui, miežinės kavos ir sobachos užpilo.
Negalime sulaukti, kada galėsime jį išbandyti!
Vieta
Kimono
66 Rue du Cherche-Midi
75006 Paris 6
Oficiali svetainė
www.kimono-paris.com
