Histoire de la Pâtisserie Française : d'où vient le Mille-Feuille ?

Par Rizhlaine F. · Mis à jour le 15 septembre 2021 à 12h10 · Publié le 13 septembre 2021 à 14h22
Le Mille-Feuille, c'est un grand classique de la pâtisserie française. Mais d'où vient cette gourmandise qui nous fait tant craquer ? Il est temps de se plonger dans l'Histoire du Mille-Feuille.

Le Mille-Feuille, c'est un gâteau qui se classe parmi les grands incontournables de la pâtisserie française. Et cette histoire là, ne date pas d'hier ! Son origine remonterait à 1651, rien que ça. Cette création est attribuée à François Pierre de la Varenne, un chef cuisinier originaire de Dijon. La création de cette célèbre pâtisserie intervient à l'heure où la gastronomie Française connaissait une véritable révolution, tranchant ainsi avec les plats lourdement épicés du Moyen-âge au profit de saveurs plus naturelles. 

C'est dans ce contexte de renouveau culinaire que le Mille-Feuille aurait alors vu le jour. Le concept ? Trois couches de pâte feuilletée séparées par deux couches de crème pâtissière, le tout saupoudré de sucre glace, de fondant ou d'un glaçage. Si on attribue cette création à François Pierre de la Varenne, la recette a ensuite été perfectionnée par le chef français Marie-Antoine Carême. Surnommé " le roi des chefs et le chef des rois", il est considéré comme étant l'un des grands noms de ce qu'on appelle la Haute-Gastronomie française

De 1651 à nos jours, le Mille-Feuille continue inlassablement de régaler les gourmands. Aujourd'hui, les becs sucrés peuvent le déguster sous sa forme la plus classique avec sont traditionnel glaçage marbré noir et blanc ou sous une forme revisitée grâce au talents des chefs pâtissiers

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