Entäpä jos menisit pois kuljettujen polkujen varsilta ja tutustuisitKeski- jaItä-Euroopan ja Balkanin eri keittiöihin? Pariisissa ei ole paljon tällaisia ravintoloita (verrattuna esimerkiksi italialaisiin tai aasialaisiin), mutta valon kaupungissa on joitakin hienoja puolalaisia, unkarilaisia, itävaltalaisia ja slovenialaisia ravintoloita.
Ensinnäkin on syytä palauttaa mieleen muutama maantieteellinen periaate ja se, mitä yleisesti kutsutaan"Keski-Euroopaksi", "Itä-Euroopaksi" ja "Balkaniksi", sekä näihin alueisiin kuuluvat maat.
Keski-Eurooppa sijaitsee Länsi- ja Itä-Euroopan välissä, ja siihen kuuluu maita, jotka olivat suurten valtakuntien risteyskohdassa ja joista tuli latinalaisen, slaavilaisen ja germaanisen Euroopan kohtaamispaikka.
Keski-Eurooppaan kuuluvina pidetään yleisesti Saksaa, Itävaltaa, Puolaa, Tšekkiä, Slovakiaa, Unkaria, Sloveniaa, Sveitsiä (usein maantieteellisin perustein) ja Liechtensteinia (pienempiä, mutta joskus mainittu virallisissa luetteloissa).
Keski-Eurooppa on itävaltalais-unkarilaisen perinnön leimaama, ja siellä on runsas ja hienostunut keittiö. Siihen kuuluu unkarilaista gulassia, itävaltalaista schnitzeliä, tšekkiläisiä knedlikyjä (nyyttejä), käymisteitse valmistettua kaalia ja hienostuneita leivonnaisia, kuten strudelia ja Sachertortea. Paprika, niittykumina ja pekoni ovat tärkeässä asemassa tässä keittiössä.
Kun puhummeItä-Euroopasta, puhumme laajasta alueesta, jota ei määritellä pelkästään maantieteellisin perustein; alueesta, joka kokoaa yhteen maita, joihin Neuvostoliitto on pitkään vaikuttanut ja jotka yhdistävät eurooppalaiset perinteet ja itäisen perinnön.
Itä-Euroopan maat määritellään yleensä näiden maantieteellisten, historiallisten ja poliittisten kriteerien perusteella: Venäjän eurooppalainen osa, Ukraina, Valko-Venäjä, Moldavia, Romania ja Bulgaria.
Itä-Euroopassa suositaan keittoja, kuten borssia tai soljankaa, pelmeniä (raviolia), savukalaa, perunoita, punajuurta ja kaikkialla läsnä olevaa smetanaa. Auringonkukkaöljy hallitsee, samoin kuin musta leipä ja suuret makeat ja happamat kurkut.
Kaakkois-Euroopassa sijaitseva Balkanin alue on mosaiikki kansoja, joita leimaa ottomaanien historia ja ainutlaatuinen kulttuurinen monimuotoisuus. Monimutkainen alue Keski-, Itä- ja Välimeren-Euroopan risteyksessä, jota muovaavat jylhät maastonmuodot - termi tulee turkkilaisesta sanasta"balkan", joka tarkoittaa"vuorta".
Balkaniin kuuluvat Albania, Bosnia ja Hertsegovina, Bulgaria, Montenegro, Pohjois-Makedonia, Serbia, Kroatia, Kosovo, Kreikka ja osa Turkkia - lyhyesti sanottuna Balkanin niemimaalla tai sen ympäristössä sijaitsevat valtiot.
Balkanilla yhdistyvät ottomaanien, Välimeren ja slaavilaisten vaikutteet. Ruoka on mausteisempaa ja tuoksuvampaa sekä kasvispainotteisempaa. Syöt burekkeja, cevapia, jogurttia, grillattuja paprikoita, munakoisoa, paahdettua tai haudutettua lihaa ja hunajasta tai pähkinöistä valmistettuja makeisia. Kaikki huuhdellaan alas rakijalla tai vahvalla kahvilla.
Itä-Euroopan, Keski-Euroopan ja Balkanin keittiöt jakavat siis yhteisen taustan, joka muodostuu maalaisperinteistä, ravitsevista ruokalajeista ja vastavuoroisesta hedelmällisyydestä, mutta säilyttävät samalla hyvin erilaiset identiteetit, joita leimaavat kylmät vuodenajat, maaseutumainen maaperä sekä keisarilliset ja ottomaanien perinnöt.
Kaikissa näissä maissa on kehitetty erikoisuuksia, jotka perustuvat fermentoituihin vihanneksiin, haudutettuun lihaan, yksinkertaisiin viljoihin ja leipiin, paksujen keittojen, muhennosten ja täytettyjen kakkujen resepteihin sekä erityisesti säilöntäaineisiin, marinadeihin ja suolattuun lihaan.
Haluaisitko tutustua näihin maailman keittiöihin? Tässä ovat Pariisin parhaat osoitteet!
Holy Burek: Paikallinen suosikkipaikka, josta löytyvät Balkanien perinteiset suolaiset leivonnaiset edullisesti Pariisissa
Huomio kaikille aitovaiheiden street-foodin ystäville ja piilotettujen helmen metsästäjille. Pieni kioski on avannut ovensa Pariisissa tuoden tarjolle jotain, mitä ei ole aiemmin nähty: burek. Artisaanityön ja Balkaneilta kumpuavan avokätisyyden yhdistävä Holy Burek tarjoaa makuelämyksen, jossa taikina venyy käsin ja tuloksena on rapea, edullinen täyteläinen leiväs. [Lue lisää]
Almas, kun Libanon, Iran ja Venäjä kokoontuvat yhteen ravintolaan.
Kolme kokkia kolmesta eri maasta on perustanut Almas-ravintolan Libanonin, Iranin ja Venäjän rajoilla. [Lue lisää]
Etsi Le Traiteur, kreikkalais-kreikkalaisen keittiömestarin Mikaela Liaroutsosin johtama kreikkalainen pitopalvelu.
Ranskalais-kreikkalainen keittiömestari Mikaela Liaroutsos jatkaa pariisilaisten tutustuttamista lapsuutensa keittiöön, tällä kertaa upean pitopalvelun, Etsi le Traiteurin, kautta. [Lue lisää]
Ypseli, todella bistronomisesti toimiva kreikkalainen taverna Pariisissa
Ypseli on avannut ovensa Montorgueilissa, puhtaasti ateenalaisten uusgastrotavernojen tyyliin, ja se on menestys. [Lue lisää]
La Datcha, keittiömestari Maksym Zorinin bistronomisessa ravintolassa on ukrainalaisia vaikutteita.
Ducassen galaksista lähtenyt keittiömestari Maksym Zorin on avannut La Datchan, ensimmäisen bistronomisen ravintolansa, jossa on ukrainalaisia vaikutteita. [Lue lisää]
Matka, puolalaisen keittiömestari Piotr Korzenin gourmet-ravintola Matka.
Nuori keittiömestari Piotr Korzen on avannut Matka-ravintolan, ensimmäisen ravintolansa Pariisissa, jossa tarjoillaan puolalaisen keittiön suuria klassikoita gastronomisella twistillä. [Lue lisää]
Spiti Sou, hämmästyttävä kreikkalainen bistro-baari-ravintola, jossa on hyviä ruokia jaettavaksi.
Spiti Sou on ravintola, jossa pääset nauttimaan Kreikasta tavalla, jota olet harvoin maistanut Pariisissa! Täältä löydät hienostunutta, jakavaa ruokaa, jossa gourmet-tapakset ja lohdulliset ruokalajit kilpailevat herkkusuiden huomiosta. [Lue lisää]
Mavrommatis, Michelin-tähdellä palkittu kreikkalainen ravintola Välimeren lomalle Pariisissa
Vuodesta 1993 lähtien Michelin-tähdellä palkittu Mavrommatis-ravintola on vakiinnuttanut asemansa Pariisin kreikkalaisen gastronomian temppelinä. Huhtikuun 6. päivästä 2024 alkaen ravintola laajentaa kulinaarisia näköalojaan avaamalla ovensa lauantailounaaksi, jolloin herkkusuut pääsevät nauttimaan keittiömestari Andreas Mavrommatisin välimerellisistä herkuista. [Lue lisää]
Etsi - Le Bistro, kreikkalais-pariisilainen taverna, johon kannattaa tutustua Pariisin 18. kaupunginosassa.
Etsi - Le Bistro on ensimmäinen ranskalais-kreikkalaisen keittiömestarin Mikaëla Liaroutsosin kahdesta ravintolasta. Vain muutaman minuutin päässä Montmartren hautausmaalta sijaitseva Etsi vie sinut Kreikkaan syömään. [Lue lisää]
Prost, Jules Verne -tyylinen saksalainen erikoisravintola ja spektaakkeli Bastillessa.
Vain kivenheiton päässä Place de la Bastille -aukiolta voit tulla nauttimaan lohturuoasta, ranskalais-saksalaisista erikoisuuksista ja käsityöläisoluista Prostiin, yllättävään ravintolaan, joka on täynnä yllätyksiä! [Lue lisää]
L'Atelier Dürüm, turkkilainen ruokala, jossa on herkullisia dürümsejä 18. kaupunginosassa.
Rue de Clignancourt, 18. kaupunginosassa, Atelier Dürüm on perheyritys, josta on tullut naapuruston ehdoton vierailukohde. Mitä ruokalistalla on? Avokätistä, kotiruokaa, joka on saanut inspiraationsa ennen kaikkea Kaakkois-Turkin perinteisestä keittiöstä. [Lue lisää]
Elia, aito kreikkalainen ravintola Pariisin 11. kaupunginosassa.
Elia on tämän pienen kreikkalaisen ravintolan nimi 11. kaupunginosassa, kivenheiton päässä Place de la République -aukiolta, jossa kannattaa käydä. Se on todellinen Ateenan pieni nurkkaus, ja siellä tarjoillaan aitoja ja herkullisia kotitekoisia pitoja ja mezzejä. [Lue lisää]
Evi Evane, kreikkalainen herkkukauppa ja aurinkoinen ruokakauppa Marais'n alueella.
Evi Evane on perustanut Pariisin Marais'n kaupunginosaan liikkeen, jossa on hyvin varusteltu helleeninen ruokakauppa sekä perinteisiä kreikkalaisia mezejä ja reseptejä tarjoava herkkukauppa. [Lue lisää]
Mantchouk, armenialaista ruokaa Petrossianin toimesta
Haluatko tutustua armenialaiseen keittiöön? Suuntaa sitten Mantchoukiin, Petrossianin uuteen ravintolaan x pitopalveluun 17. arrondissementissa. Kuin paluu talon juurille. [Lue lisää]
Filakia Petit Café Ateenassa, maukasta ja runsasta kreikkalaista katuruokaa.
Runsaat mezze-annokset, tyypilliset voileivät, joissa on kauniita sylissä paistettuja lihoja, kreikkalaisiin väkeviin alkoholijuomiin perustuvat cocktailit, siitä ei ole epäilystäkään: Filakia on todellinen pieni kreikkalainen taverna Pariisissa! [Lue lisää]
étsi l'ouzeri, kreikkalaista katuruokaa Mikaela Liaroutsosin mukaan.
Ranskalais-kreikkalainen keittiömestari Mikaela Liaroutsos on étsi le bistron jälkeen avannut kivenheiton päässä kreikkalaisen tavernan, jossa on tarjolla kreikkalaista katuruokaa ja jaettavia mezzes-annoksia. [Lue lisää]
Yorgaki, kreikkalainen kahvila kivenheiton päässä Pigallesta
Kahvin ja kreikkalaisen gastronomian ystävät tapaavat Pariisin 9. kaupunginosassa sijaitsevassa uudessa kreikkalaisessa kahvilassa Yorgakissa. Otetaanko pieni Ellenikos, ystävät? [Lue lisää]
Kreikkalainen gastronomia valokeilassa Ateenan Grand Caféssa
Filakialla, herkullisella kreikkalaisella katuruokaosoitteella, on nyt (iso) pikkuveli! Tehkää tilaa Grand Café d'Athènesille, uudelle Ateenan ruokakulttuuria juhlistavalle lifestyle-paikalle rue du Faubourg Saint-Denis'n varrella. [Lue lisää]
IBRIK Kitchen, lohdullinen balkanilainen keittiö
Haluaisitko tutustua keittiöön, jota et tunne (liian) hyvin? Ecaterina Paraschiv, Ibrik Cafén omistaja, on juuri avannut ensimmäisen ravintolansa, Ibrik Kitchenin, 2. kaupunginosaan. Ruokalistalla on balkanilaisia erikoisuuksia ja itäeurooppalaisista väkevistä alkoholijuomista valmistettuja cocktaileja. Täydellinen tapa voittaa talvisin blues! [Lue lisää]
Petrossian, ravintola, jossa kaviaari on kuningas
Petrossianissa kaviaari on kuningas. Näin on myös heidän uudessa ravintolassaan, joka on avattu boulevard de la Tour Maubourgilla, vastapäätä Petrossianin historiallista putiikkia. Poikkeukselliset ruoat keskittyvät mustan kullan ympärille, puristien iloksi. [Lue lisää]
Löydät kaikkien näiden ravintoloiden sijainnit klikkaamalla artikkelin alaosassa olevaa karttaa.
Venäläiset ravintolat Pariisissa
Tutustu Pariisin venäläisiin ravintoloihin ja hemmottele itseäsi kulinaarisilla erikoisuuksilla, jotka ovat Ranskassa vähän tunnettuja! [Lue lisää]
Haluatko auringonpaistetta lautasellesi? Tässä ovat Pariisin parhaat kreikkalaiset ravintolat, joiden lounas saa sydämesi ja makunystyrät sykkimään nopeammin! [Lue lisää]
Venäläiset ravintolat Pariisissa
Kreikkalaiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
