La recette de la brioche au chocolat de Bernachon

Par Manon C. · Publié le 12 avril 2020 à 20h57 · Mis à jour le 12 avril 2020 à 20h58
Des petites brioches bien dodues et fourrées au chocolat ? Avec plaisir ! On suit la recette de Bernachon à la lettre !

Une brioche oui, mais une brioche au chocolat alors ! Pour régaler les enfants dès le petit-déjeuner, le chocolatier lyonnais Bernachon, également désormais installé à Paris, vous présente aujourd'hui sa recette de brioche au chocolat. Miam ! 

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Recette de la brioche au chocolat de Bernachon

Pour 8 personnes 
Durée : 2h

Ingrédients :
300g de farine
30g de sucre
6g de sel
9g de levure de boulanger, délayée dans l’eau froide
5 oeufs
150g de beurre en petits morceaux
400g de pépites au chocolat

Préparation : 

La veille

Pétrissez la farine, le sucre, le sel et les œufs.

Dès que la pâte se décolle, pétrissez 10 min avant d’incorporer le beurre.

Quand le beurre est bien incorporé, ajoutez la levure et pétrissez pendant 5min.

Réservez au frais jusqu’à l’utilisation du lendemain.

Le lendemain

Divisez la pâte en 2.

Etalez chaque pâton en carré de 3 mm.

Divisez en 4, puis mettez 50g de pépites de chocolat dans chaque brioche.

Rabattez les coins au centre puis boulez.

Mettez sur une plaque avec du papier cuisson.

Laissez pousser environ 1h à température ambiante : elles doivent doubler de volume avant cuisson.

Dorez, puis cuisez à 200°c pendant 20 minutes environ. 

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Informations pratiques

Lieu

127 Rue de Sèvres
75006 Paris 6

Accès
Duroc ou Vaneau

Site officiel
www.bernachon.com

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