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La recette de la brioche fine aux fraises et au fenouil de Yannick Alléno

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Par Manon de Sortiraparis · Mis à jour le 13 avril 2020 à 14h31
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Le chef Yannick Alléno vous propose, pendant le confinement, une recette originale et de saison : une brioche aux fraises et au fenouil !

Pendant la quarantaine, la cuisine reste l'un des meilleurs moyens de s'occuper en s’amusant tout en se faisant plaisir. Le Royal Mansour Marrakech a fait appel à son Chef Yannick Alléno afin de vous proposer une recette simple, originale et de saison : une brioche aux fraises et au fenouil.

Un régal pour les papilles ! 

* * * * * 

Recette de la brioche fine aux fraises et au fenouil de Yannick Alléno

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche:
• 500 g de farine de blé
• 60 g de sucre
• 10 g de sel
• 20 g de levure de boulangerie
• 2 gros oeufs
• 160 ml de lait
• 50 ml d'eau
• 175 g de beurre
• De la confiture de fraise

Pour le fenouil semi-confit:
• 3 têtes de fenouil
• 250 g de sucre
• 2 gousses de vanille (ou poudre de vanille ou extrait de vanille)
• 0,5 l d'eau

Et pour suivre la préparation de la recette en vidéo, ça se passe ci-dessous : 

* * * * * 

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Mots-clés : famille, actualités, ile de france virus, nouvelle mesures, à la maison, recettes à faire à la maison, recette brioche, recette boulange, actualité covid guide
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Le Miami Boulevard situé dans le 1er arrondissement de Paris étend sa formule brunch à volonté avec un nouveau menu composé de nouvelles recettes et d'un choix plus large de grillades et barbecue, tout en conservant sa formule à volonté et tout inclus de 29€ par adulte, disponible les samedis et dimanches.
French Kiss, le rooftop, restaurant, bar et brunch à volonté
Un nouveau rooftop avec vue Tour Eiffel, qui fait à la fois bar, restaurant, terrasse et brunch à volonté le week-end ? On vous emmène à la découverte de French Kiss, le nouveau spot situé aux abords du Parc des Expositions de la Porte de Versailles, où vous allez adorer vous poser.
Un superbe brunch à volonté en terrasse avec une vue à couper le souffle dans les Yvelines ?
Vous cherchez un brunch buffet à volonté, en terrasse pour profiter du soleil ? On file au Belvédère du Domaine de la Corniche, situé dans les Yvelines à Rolleboise, qui nous propose chaque dimanche midi et en soirée l'été, un brunch à volonté à la vue imprenable sur la vallée et la Seine.
Bacha Coffee sur les Champs-Élysées est ouvert : découvrez ce palais marocain du café à Paris
Bacha Coffee Champs-Élysées ouvre son tout premier flagship européen au 26, avenue des Champs-Élysées à Paris, dès ce jeudi 17 avril 2025. Ce lieu d'exception de 1 500 m² nous plonge dans une expérience sensorielle inédite autour de 200 cafés 100 % Arabica, dans un décor inspiré du Dar el Bacha à Marrakech.
Le Tea Time de Louis Vuitton par Maxime Frédéric, élégant et couture - nos photos
Le Tea Time Louis Vuitton s’invite au cœur de Paris, où chaque bouchée devient un petit luxe signé Maxime Frédéric, Meilleur Chef Pâtissier du Monde. Du mini-salé aux entremets bijoux, tout se croque, se savoure et se contemple comme une création haute couture. Ici, le Café Maxime Frédéric at Louis Vuitton transforme la pause gourmande en rituel chic et gourmand, à savourer du bout des doigts.
Talk Arty to Me : le spot hybride qui mêle ateliers créatifs et restaurant artistique à Bastille
Cours de tricot, kits créatifs en autonomie, assiettes à partager, Talk Arty to Me est un lieu hybride où l'on vient autant pour créer que pour se régaler, entre ateliers artistiques et restaurant de saison décontracté.
Inform Café, le brunch coffee shop insolite devant un monument historique au Citéco, Paris 17e
Un brunch sur fond de monument historique, c’est ce que nous propose Inform Café à la Cité de l’Économie, Paris 17e. D’abord appâté par le lieu insolite, on s’est laissé séduire par la gourmandise de ce coffee shop qui marie bons gâteaux et viennoiseries avec boissons maison et lattés en tous genres.
Le tea time secret et abordable du Printemps Haussmann par Bryan Esposito et Xavier Pistol
Et si allait s'installer confortablement au Bleu Coupole, le restaurant sous l'immense coupole du Printemps Haussmann, pour découvrir le bon tea time gourmand des Bryan Esposito et Xavier Pistol ? À la fois gourmand et accessible tous les jours, il y a de quoi se faire plaisir.
LaCrèma gelato, le nouveau glacier artisanal végétal près du Jardin du Luxembourg et du Panthéon
On a poussé la porte de LaCrèma, le nouveau glacier artisanal de la rue Soufflot, dans le 5e arrondissement de Paris, ouvert depuis avril 2026. Derrière le comptoir, Roberta et ses gelatos végétaux maison qui changent la donne. On vous dit tout !
emm… café : l'adorable coffee shop aux lattes 3D avec des chats sculptés dans la mousse à Bastille
Chez emm… café, un petit spot vintage et mignon à souhait, véritable temple du latte art en 3D, le café se déguste surmonté d'adorables petits chats sculptés en mousse de lait, façonnés à la main.
Pierre Hermé ouvre un pop-up glaces originales aux Galeries Lafayette
Le pâtissier Pierre Hermé installe un pop-up entièrement consacré à ses glaces et sorbets aux Galeries Lafayette Le Gourmet, dans le 9e arrondissement de Paris, du 2 juillet au 2 septembre 2026. On est parti tester ses brioches glacées inédites, des cornets au laité végétal et ses boules de glaces aux parfums très gourmands.
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Un sublime brunch à volonté en bord de Seine dans les Yvelines, La Casa nous embarque
Vous cherchez un superbe brunch à volonté pour illuminer votre dimanche ? On file direction La Casa à Medan, ce nouveau restaurant aux allures de bateau qui nous propose un brunch très gourmand dans un cadre dépaysant en bord de Seine. Plats faits maison, viennoiseries et grillades, tout y est...
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Venez partager un délicieux brunch en famille et profiter pleinement des beaux jours au FIAP sur leur terrasse ensoleillée ! Chaque dimanche de juillet, le brunch du FIAP est l'occasion idéale de savourer un buffet à volonté à prix accessible. Les places étant limitées, pensez à réserver.
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Brunch du monde à Montreuil : on a testé Baiman’s Cake (93)
Tout juste lancés, les Brunchs du Monde de Baiman's Cake nous emmènent en voyage le temps d'un repas à Montreuil, en Seine-Saint-Denis. Istanbul, Rome, Paris, New York ou Londres : cinq nouvelles formules gourmandes et faites maison à découvrir dès maintenant, chaque week-end.
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Les Brunchs du FIAP, avec buffet à volonté, c’est tous les dimanches du mois de juillet !
Venez partager un délicieux brunch en famille et profiter pleinement des beaux jours au FIAP sur leur terrasse ensoleillée ! Chaque dimanche de juillet, le brunch du FIAP est l'occasion idéale de savourer un buffet à volonté à prix accessible. Les places étant limitées, pensez à réserver.
Un superbe brunch à volonté en terrasse avec une vue à couper le souffle dans les Yvelines ?
Vous cherchez un brunch buffet à volonté, en terrasse pour profiter du soleil ? On file au Belvédère du Domaine de la Corniche, situé dans les Yvelines à Rolleboise, qui nous propose chaque dimanche midi et en soirée l'été, un brunch à volonté à la vue imprenable sur la vallée et la Seine.
Le brunch exceptionnel du Réfectoire des Moines à l'Abbaye des Vaux de Cernay par Paris Society
L'Abbaye des Vaux de Cernay a rouvert ses portes et avec elle, pas moins de 3 restaurants (bientôt 4). Parmi ceux-ci, le Réfectoire des Moines, aux allures de Poudlard, propose un brunch aussi gourmand que délicieux. On vous emmène à la découverte de ce lieu historique à l'offre exceptionnelle.
Brunch du monde à Montreuil : on a testé Baiman’s Cake (93)
Tout juste lancés, les Brunchs du Monde de Baiman's Cake nous emmènent en voyage le temps d'un repas à Montreuil, en Seine-Saint-Denis. Istanbul, Rome, Paris, New York ou Londres : cinq nouvelles formules gourmandes et faites maison à découvrir dès maintenant, chaque week-end.
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LaCrèma gelato, le nouveau glacier artisanal végétal près du Jardin du Luxembourg et du Panthéon
On a poussé la porte de LaCrèma, le nouveau glacier artisanal de la rue Soufflot, dans le 5e arrondissement de Paris, ouvert depuis avril 2026. Derrière le comptoir, Roberta et ses gelatos végétaux maison qui changent la donne. On vous dit tout !
emm… café : l'adorable coffee shop aux lattes 3D avec des chats sculptés dans la mousse à Bastille
Chez emm… café, un petit spot vintage et mignon à souhait, véritable temple du latte art en 3D, le café se déguste surmonté d'adorables petits chats sculptés en mousse de lait, façonnés à la main.
Pierre Hermé ouvre un pop-up glaces originales aux Galeries Lafayette
Le pâtissier Pierre Hermé installe un pop-up entièrement consacré à ses glaces et sorbets aux Galeries Lafayette Le Gourmet, dans le 9e arrondissement de Paris, du 2 juillet au 2 septembre 2026. On est parti tester ses brioches glacées inédites, des cornets au laité végétal et ses boules de glaces aux parfums très gourmands.
Pleincœur lance son bar à glaces et coupes glacées cet été 2026
Le bar à glaces de Pleincœur vient d'ouvrir aux Batignolles (Paris 17e). La boulangerie-chocolaterie de Maxime Frédéric y prépare glaces minute et coupes glacées artisanales sous nos yeux, à découvrir cet été 2026.
Miami Boulevard c'est un resto-club festif inédit et un brunch à volonté le week-end
Le Miami Boulevard situé dans le 1er arrondissement de Paris étend sa formule brunch à volonté avec un nouveau menu composé de nouvelles recettes et d'un choix plus large de grillades et barbecue, tout en conservant sa formule à volonté et tout inclus de 29€ par adulte, disponible les samedis et dimanches.
Ce brunch à volonté est une vraie Parenthèse Verte dans les Yvelines avec sa grande terrasse
Le brunch à volonté de la Parenthèse Verte, niché dans un parc verdoyant de Louveciennes dans les Yvelines, évolue avec une terrasse agrandie, une décoration repensée et une carte élargie. On est partis redécouvrir cette adresse dépaysante à quelques kilomètres de Paris.
French Kiss, le rooftop, restaurant, bar et brunch à volonté
Un nouveau rooftop avec vue Tour Eiffel, qui fait à la fois bar, restaurant, terrasse et brunch à volonté le week-end ? On vous emmène à la découverte de French Kiss, le nouveau spot situé aux abords du Parc des Expositions de la Porte de Versailles, où vous allez adorer vous poser.
Un sublime brunch à volonté en bord de Seine dans les Yvelines, La Casa nous embarque
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Bacha Coffee Champs-Élysées ouvre son tout premier flagship européen au 26, avenue des Champs-Élysées à Paris, dès ce jeudi 17 avril 2025. Ce lieu d'exception de 1 500 m² nous plonge dans une expérience sensorielle inédite autour de 200 cafés 100 % Arabica, dans un décor inspiré du Dar el Bacha à Marrakech.
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