La recette des sushis satay du chef Gregory Marchand

Par Manon C. · Publié le 13 avril 2020 à 14h26 · Mis à jour le 13 avril 2020 à 14h27
Ce soir, c'est soirée sushis ! On suit à la lettre la recette des sushis satay du chef Gregory Marchand !

Le chef Gregory Marchand, à la tête du restaurant Frenchie, profite du confinement pour dévoiler l'une des recettes qu'il a imaginée pour sa collaboration récente avec Sushi Shop : sa recette du sushi satay. 

Alors, on craque pour des petits sushis faits-maison ? 

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Recette des sushis satay de Gregory Marchand 

Ingrédients : 
16 g de riz vinaigré
1 Crevette EBI cuite
4 g de sauce satay
1 g de poudre de coco
Quelques zestes de citron vert

Matériel : 
1 Chalumeau
1 Cuillère à soupe
1 Râpe micro-plane

Préparation : 

Ouvrir la crevette dans la longueur en incisant par le ventre. Le napper, du côté incisé, de sauce satay à l’aide de la cuillère.

Dans le creux de la main humidifiée, façonner le riz vinaigré en une boulette allongée, un peu moins longues que la crevette.

Déposer la crevette ouverte coté ventre sur le riz et exercer une légère pression des doigts afin que la crevette adhère.

Ajouter le reste de la sauce satay sur la crevette, puis snacker afin que la sauce prenne une belle couleur dorée.

Ajouter la coco râpée et quelques zestes de citron vert à l’aide de la micro-plane sur le sushi.

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Informations pratiques

Lieu

9 Rue du Nil
75002 Paris 2

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