Le chef Gregory Marchand, à la tête du restaurant Frenchie, profite du confinement pour dévoiler l'une des recettes qu'il a imaginée pour sa collaboration récente avec Sushi Shop : sa recette du sushi satay.
Alors, on craque pour des petits sushis faits-maison ?
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Recette des sushis satay de Gregory Marchand
Ingrédients :
16 g de riz vinaigré
1 Crevette EBI cuite
4 g de sauce satay
1 g de poudre de coco
Quelques zestes de citron vert
Matériel :
1 Chalumeau
1 Cuillère à soupe
1 Râpe micro-plane
Préparation :
Ouvrir la crevette dans la longueur en incisant par le ventre. Le napper, du côté incisé, de sauce satay à l’aide de la cuillère.
Dans le creux de la main humidifiée, façonner le riz vinaigré en une boulette allongée, un peu moins longues que la crevette.
Déposer la crevette ouverte coté ventre sur le riz et exercer une légère pression des doigts afin que la crevette adhère.
Ajouter le reste de la sauce satay sur la crevette, puis snacker afin que la sauce prenne une belle couleur dorée.
Ajouter la coco râpée et quelques zestes de citron vert à l’aide de la micro-plane sur le sushi.
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