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La recette du porridge de Yannick Alléno

La recette du porridge de Yannick Alléno La recette du porridge de Yannick Alléno La recette du porridge de Yannick Alléno La recette du porridge de Yannick Alléno
Par Manon de Sortiraparis · Mis à jour le 28 avril 2020 à 12h56 · Publié le 24 avril 2020 à 15h31
Un bol de porridge une heure avant les exercices du matin vous donnera le plein d’énergie et de vitalité pour bien démarrer la journée. Ca tombe bien, le célèbre chef Yannick Alléno nous dévoile sa recette !

Aujourd’hui, le chef trois étoiles Yannick Alléno livre les secrets de la recette de son porridge qu'il sert au Royal Mansour Marrakech, pour un petit-déjeuner alliant plaisir et santé.

Agrémenté d’oranges fraîches, d’amandes et de dattes, et délicatement parfumé de fleur d’oranger, ce savoureux porridge d’avoine est riche en fibres et en vitamines, parfait pour commencer la journée !

* * * * * 

Recette du porridge de Yannick Alléno 

Pour une personne

Ingrédients :
• 60 g de flocons d’avoine
• 440 g de lait entier
• 34 g de sirop d’orgeat
• 160 g de dattes (de préférence de type Mejhoul)
• 20 g d’amandes effilées
• 1 orange
• Le jus d’1 orange
• 1 càs d’eau de fleur d’oranger
• 15 g de sucre
• Une pincée de sel

Préparation :

Retirer la peau des dattes et coupez-les en petits dés.

Couper les oranges en segments.

Torréfier les amandes effilées dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Ajouter le sirop d’orgeat et le sucre.

Porter à ébullition et laisser mijoter à feux doux en remuant 4 à 5 minutes jusqu’à obtention d’un mélange onctueux et épais.

Ajouter une pincée de sel et retirer du feu.

Ajouter le jus d’orange et l’eau de fleur d’oranger.

Servir tiède ou froid et décorer avec les dattes, les segments d’orange et les amandes effilées grillées.

Vous pouvez aussi suivre la recette pas à pas en vidéo : 

* * * * * 

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Ce salon de chocolat des Yvelines propose des chocolats chauds uniques avec des gourmandises
Le chocolatier Chapon nous régale de son savoir-faire à Saint-Germain-en-Laye, dans les Yvelines, avec un salon de thé (ou plutôt un salon de chocolat) qui régale les amateurs de cacao fin. On découvre des chocolats chauds exclusifs servis à l'ancienne dans des chocolatières, et une carte gourmande qui met à l'honneur les créations maison.
La réserve dévoile un chocolat chaud signature à déguster en goûter raffiné
À l'occasion de son dixième anniversaire, La Réserve Paris dévoile son nouveau chocolat chaud signature 2025 imaginé par le Chef Jérôme Banctel et le Chef Pâtissier Jordan Talbot. Une pause gourmande à découvrir au coin du feu jusqu’en avril 2026.
Le tea time de Violetta et Alfredo à Paris, excellent et abordable
Un tea time à 22€ dans un salon de thé parisien au décor enchanteur ? Violetta et Alfredo, niché dans le 9e arrondissement de Paris, propose cette formule accessible tous les jours de 14h à 17h30 en 2025, incluant mignardises, créations salées et pâtisserie maison. On a testé et on vous dit tout.
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Le Café Antonia du Bristol Paris dévoile son nouveau tea time signé Maxence Barbot qui signe ici son premier afternoon tea pour le palace. On a testé cette parenthèse gourmande qui marie des mets salés et sucrés délicieux dans un décor élégant. On vous dit tout !
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Dior 30 Montaigne : les tea times inédits du restaurant Monsieur Dior et du Jardin by Yannick Alléno
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Maxime Frédéric, le fameux Chef Pâtissier du Cheval Blanc, entouré d’une belle team talentueuse, a ouvert Pleincœur, une boulangerie-pâtisserie et chocolaterie familiale qui propose bien des trésors. On vous emmène à la découverte de cette boutique parisienne du 17e, dans le quartier des Batignolles.
Ces bons chocolats chauds à Paris nous rendent Dengo
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Le tea time inédit de l'InterContinental Paris le Grand pour les 150 ans de l'Opéra Garnier
L'InterContinental Paris le Grand, dans le 9e arrondissement, célèbre les 150 ans de l'Opéra Garnier avec un tea time exceptionnel. Du 29 novembre 2025 au 4 janvier 2026, rendez-vous sous La Verrière pour un goûter de Noël aux accents de danse classique.
La nouvelle boulangerie artisanales Les Commères, Paris 12e
Les Commères Boulangerie ouvre une seconde adresse au 74 rue Crozatier, dans le 12e arrondissement de Paris. Plus grande, plus moderne, avec une touche rétro et une vaste terrasse, cette boulangerie-pâtisserie offre un cadre idéal pour une pause gourmande au soleil.
On a testé le tea time de Noël 2025 du Lutetia, on vous dit tout
On file découvrir le tea time de Noël du Mandarin Oriental Lutetia, signé par le chef pâtissier Nicolas Guercio. Rendez-vous sous la verrière du Salon Saint-Germain dans le 6e, tous les week-ends du 22 novembre 2025 au 4 janvier 2026 pour cette expérience gourmande. On vous raconte.
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Chamboule, c'est le nom de cette nouvelle boulangerie artisanale qui s'est installée à Montmartre, dans le 18ᵉ. Des pains au levain et farines anciennes, une belle gamme de viennoiseries et de quoi se poser, on vous emmène découvrir ce nouveau spot gourmand.
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Dior 30 Montaigne : les tea times inédits du restaurant Monsieur Dior et du Jardin by Yannick Alléno
Le tea time prend des airs de haute couture dans la Maison Dior, au 30 Montaigne. Au Jardin by Yannick Alléno et au restaurant Monsieur Dior, le goûter se transforme en rituel sucré d’exception, où chaque création reflète l’audace et le savoir-faire du chef multiétoilé Yannick Alléno.
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Le chocolatier Chapon nous régale de son savoir-faire à Saint-Germain-en-Laye, dans les Yvelines, avec un salon de thé (ou plutôt un salon de chocolat) qui régale les amateurs de cacao fin. On découvre des chocolats chauds exclusifs servis à l'ancienne dans des chocolatières, et une carte gourmande qui met à l'honneur les créations maison.
La réserve dévoile un chocolat chaud signature à déguster en goûter raffiné
À l'occasion de son dixième anniversaire, La Réserve Paris dévoile son nouveau chocolat chaud signature 2025 imaginé par le Chef Jérôme Banctel et le Chef Pâtissier Jordan Talbot. Une pause gourmande à découvrir au coin du feu jusqu’en avril 2026.
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L'InterContinental Paris le Grand, dans le 9e arrondissement, célèbre les 150 ans de l'Opéra Garnier avec un tea time exceptionnel. Du 29 novembre 2025 au 4 janvier 2026, rendez-vous sous La Verrière pour un goûter de Noël aux accents de danse classique.
La nouvelle boulangerie artisanales Les Commères, Paris 12e
Les Commères Boulangerie ouvre une seconde adresse au 74 rue Crozatier, dans le 12e arrondissement de Paris. Plus grande, plus moderne, avec une touche rétro et une vaste terrasse, cette boulangerie-pâtisserie offre un cadre idéal pour une pause gourmande au soleil.
On a testé le tea time de Noël 2025 du Lutetia, on vous dit tout
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Le tea time de Violetta et Alfredo à Paris, excellent et abordable
Un tea time à 22€ dans un salon de thé parisien au décor enchanteur ? Violetta et Alfredo, niché dans le 9e arrondissement de Paris, propose cette formule accessible tous les jours de 14h à 17h30 en 2025, incluant mignardises, créations salées et pâtisserie maison. On a testé et on vous dit tout.
Chamboule, la nouvelle boulangerie artisanale qui enchante Montmartre dans le 18e
Chamboule, c'est le nom de cette nouvelle boulangerie artisanale qui s'est installée à Montmartre, dans le 18ᵉ. Des pains au levain et farines anciennes, une belle gamme de viennoiseries et de quoi se poser, on vous emmène découvrir ce nouveau spot gourmand.
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Le Tea Time Louis Vuitton par Maxime Frédéric : le luxe à croquer au cœur de Paris - nos photos
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