La recette des pancakes de Back in Black Coffee

Par Manon C. · Publié le 5 mai 2020 à 16h53 · Mis à jour le 6 mai 2020 à 09h03
Pour des petits-déjeuners enchanteurs, on suit la recette des pancakes gourmands de Back in Black Coffee !

Ouvert il y a quelques mois dans le quartier de Bastille par l'équipe de KB Coffee RoastersBack in Black Coffee est la nouvelle adresse spécialisée dans le café d'exception, avec une particularité : elle propose un "all day breakfast" quotidien préparé avec amour par la cheffe Mina Idyoussef et son équipe.

En attendant la réouverutre du spot, Mina partage ses recettes favorites, à préparer chez soi. Aujourd'hui, la recette des fameux pancakes, plat emblématique du Back in Black Coffee ! 

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Recette des pancakes de Back in Black Coffee 

Pour 4 personnes, soit 12 pancakes

Ingrédients :
180gr de farine complète
240gr de lait entier
45gr de beurre
20gr de farine T45
10gr de Baking powder (équivalent levure chimique)
1gr de sel fin
20gr de sucre
40gr de jaunes = 2 jaunes d’œufs
120gr de blanc = 3 blancs d’oeufs

Préparation :

Pesez tous vos ingrédients secs ensemble

Faites chauffer le lait et le beurre ensemble, attention à ne pas trop faire chauffer le lait. Le beurre doit être fondu.

Versez le lait tiède sur le mélange sec. Mélangez

Versez les jaunes. Mélangez

Incorporez les blancs à peines montés – mousseux et pas ferme.

Dans une poêle bien chaude, faites fondre une belle noisette de beurre

Versez votre pâte

Dès que ça fait des petites bulles vous pouvez retourner

Dès qu’ils sont bien dorés des deux côtés servez

Vous pouvez déguster avec les fruits de votre choix.

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Informations pratiques

Lieu

25 Rue Amelot
75011 Paris 11

Site officiel
www.backinblackcoffee.com

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