Découvrez la recette ensoleillée de l'inimitable tarama blanc de Fotoula, la tante de Pierre-Julien et Grégory Chantzios, à la tête des restaurants Yaya. Une recette à retrouver dans le livre ‘Kalamata, la famille, la cuisine et la Grèce’.
Certains font le tarama avec la mie de pain. Et souvent beaucoup plus d’oignon et de citron. Celui-là est sacrément bien dosé et avec la pomme de terre c’est voluptueux…
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Recette du tarama blanc de Fotoula by Yaya
Ingrédients :
220g d’oeufs de cabillaud
Le jus d’un citron
500g de pommes de terre
12,5cl d’huile d’olive
1/2 oignon
Préparation :
« D’abord j’ai épluché mes pommes de terre et je les ai mises à cuire. Ensuite je me suis fait un petit jus d’orange pour prendre des forces. Pas un ouzo, hein ! Ensuite j’ai mis dans mon mixeur les oeufs de cabillaud, le jus de citron et l’oignon. J’ai mixé. J’ai rajouté les pommes de terre et l’huile, jusqu’à obtenir une crème onctueuse. »
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Lieu
yaya
8 Rue de l'Hippodrome
93400 Saint Ouen
Accès
Métro Mairie de Saint-Ouen, ligne 13
Site officiel
www.yayarestaurant.com
