La recette du tarama blanc de Yaya

Par Manon C. · Publié le 5 mai 2020 à 16h44 · Mis à jour le 5 mai 2020 à 16h45
Fotoula, la tante de Pierre-Julien et Grégory Chantzios, à la tête des restaurants Yaya, nous donne la recette de son tarama blanc.

Découvrez la recette ensoleillée de l'inimitable tarama blanc de Fotoula, la tante de Pierre-Julien et Grégory Chantzios, à la tête des restaurants Yaya. Une recette à retrouver dans le livre ‘Kalamata, la famille, la cuisine et la Grèce’. 

Certains font le tarama avec la mie de pain. Et souvent beaucoup plus d’oignon et de citron. Celui-là est sacrément bien dosé et avec la pomme de terre c’est voluptueux…

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Recette du tarama blanc de Fotoula by Yaya 

Ingrédients :
220g d’oeufs de cabillaud
Le jus d’un citron
500g de pommes de terre
12,5cl d’huile d’olive
1/2 oignon

Préparation : 

« D’abord j’ai épluché mes pommes de terre et je les ai mises à cuire. Ensuite je me suis fait un petit jus d’orange pour prendre des forces. Pas un ouzo, hein ! Ensuite j’ai mis dans mon mixeur les oeufs de cabillaud, le jus de citron et l’oignon. J’ai mixé. J’ai rajouté les pommes de terre et l’huile, jusqu’à obtenir une crème onctueuse. »

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Informations pratiques

Lieu

8 Rue de l'Hippodrome
93400 Saint Ouen

Accès
Métro Mairie de Saint-Ouen, ligne 13

Site officiel
www.yayarestaurant.com

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