La Tarte Cassis de Quentin Lechat au Royal Monceau Raffles Paris

Par My B. · Photos par My B. · Publié le 8 juillet 2021 à 09h10 · Mis à jour le 8 juillet 2021 à 12h35
En ce mois de juillet 2021, Quentin Lechat sort des sentiers battus et nous propose une délicieuse tarte cassis à déguster en grand fumet à partager à la maison en click and collect ou en individuel en terrasse au Royal Monceau Raffles Paris.

Avis aux gourmands et adeptes des délicieuses pâtisseries de Quentin Lechat, le mois de juillet rime avec Cassis et sent bon le soleil. En effet, le nouveau chef pâtissier du Royal Monceau Raffles Paris, qui a pris l'habitude de nous proposer une nouvelle création chaque mois à emporter, nous dévoile sa sublime Tarte Cassis.

Une tarte qui met à l'honneur le cassis de Bourgogne. Peu travaillé, ce fruit acidulé qu'on aime tant fait pourtant le bonheur de nos papilles. Pour sa belle création, le chef a travaillé une pâte fine et croustillante à base de charbon noir de bambou végétal. De quoi ajouter une touche moderne et graphique à cette jolie tarte. 

La Tarte Cassis de Quentin Lechat au Royal MonceauLa Tarte Cassis de Quentin Lechat au Royal MonceauLa Tarte Cassis de Quentin Lechat au Royal MonceauLa Tarte Cassis de Quentin Lechat au Royal Monceau

Sur la pâte, une crème d'amande et une crème diplomate à la vanille du Mexique viennent apporter un peu de rondeur à cette tarte acidulée à souhait. Une belle marmelade très peu sucrée de cassis avec ses feuilles apportent encore plus de fraicheur et une note légèrement herbacée. 

La Tarte Cassis de Quentin Lechat au Royal MonceauLa Tarte Cassis de Quentin Lechat au Royal MonceauLa Tarte Cassis de Quentin Lechat au Royal MonceauLa Tarte Cassis de Quentin Lechat au Royal Monceau

Dessus, le cassis y est déposé non cuit mais surgelé puis mis à température pour faire disparaitre les saveurs trop brut du fruit et n'en faire ressortir que le bon goût et l'acidité. Le chef y dépose en fin quelques brins de fleurs de coriandre fraiche qui viennent apporter une petite touche étonnante à la dégustation. 

Bref, voilà de quoi se régaler tout le mois de juillet. Elle est disponible à emporter du vendredi au dimanche en Click & collect ou bien en individuel en terrasse toute la semaine. Comptez 36€ la tarte à partager pour 4 à 6 personnes. 

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 1 juillet 2021 au 31 juillet 2021

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    Lieu

    37 Avenue Hoche
    75008 Paris 8

    Accès
    M°Charles de Gaulle - Étoile

    Tarifs
    La Tarte 4-6 personnes : 36€

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    www.leroyalmonceau.com

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