La pâtisserie Le Jardin Sucré a rouvert sa toute première boutique, celle de Cernay-la-Ville, au cœur de la vallée de Chevreuse dans les Yvelines (78). Fermée cet été pour se refaire une beauté, elle a retrouvé ses clients avec un décor végétal où la nature est mise en valeur.
On suit la maison depuis ses débuts à Paris mais il faut savoir que leur première boutique se trouve bel et bien dans les Yvelines. Le résultat est harmonieux et rappelle davantage la nouvelle identité visuelle du Jardin Sucré, qu'on aime retrouver déjà à la Chocolaterie-salon de thé de Dampierre.
Le vert, couleur symbolique de la Maison, domine désormais l'espace. Chaque détail a été pensé par Mélanie Mathez, qui a imaginé l'intégralité de la décoration, du choix des matières à la mise en scène des vitrines.
La vraie surprise se joue au plafond. Il faut dire que la Cheffe a horreur des plafonds blancs, trop cliniques à son goût, et elle a donc fait réaliser un papier peint spécialement commandé pour le lieu. Nénuphars, loutres et papillons s'y rencontrent dans un décor de conte, et on lève la tête sans y penser.
Ce motif n'est pas arrivé là par hasard. Il lui rappelle ses balades sur le sentier de Maincourt, dans les Yvelines, entre grenouilles qu'elle aime observer avec des loutres en prime qu'elle adore. Un clin d'œil intime aux paysages de la vallée qui a vu grandir les deux chefs.
Sous les fenêtres de la verrière, une banquette invite à s'installer un moment. C'est le bon endroit pour prendre une pâtisserie accompagnée d'une boisson chaude, plutôt que de repartir aussitôt avec sa boîte sous le bras.
Petit détail qui amuse : la boutique se trouve place Paul Grimault, du nom du réalisateur du Roi et l'Oiseau, qui a vécu à Cernay et donné son nom à la place centrale du village. Un décor enchanté au-dessus des têtes, sur la place d'un maître de l'animation française, la coïncidence est jolie.
Le couple ouvre une petite boutique à Cernay-la-Ville en 2012, dans le village dont il est originaire. Deux ans plus tard, le titre de champions de France de macarons change la donne et la maison s'installe dans un local plus spacieux, celui que l'on connaît aujourd'hui.
Depuis, l'aventure s'est étendue à Paris, avec une boutique rue de Courcelles dans le 17e arrondissement ouverte en 2017, puis à Dampierre-en-Yvelines avec une chocolaterie et un salon de thé installés dans l'ancienne Auberge Saint-Pierre, à deux pas du château. Cernay reste le point de départ et l'atelier de production.
Les macarons restent la signature, avec une collection de parfums classiques à l'année complétée de créations de saison. Le macaron vanille a d'ailleurs été élu récemment meilleur macaron vanille de Paris par Le Figaro, une belle carte de visite pour une maison installée en pleine campagne.
Côté pâtisseries, la tarte pistache et fleur d'oranger et son cœur coulant praliné reste la création emblématique de la Maison depuis 2019. On y retrouve aussi la tarte au citron, le Paris-Brest, le flan à la vanille de Madagascar ou la tarte noisette, sans oublier les glaces et sorbets et une épicerie gourmande avec les pâtes à tartiner maison. Comptez autour de 7 à 8 euros la pâtisserie individuelle.
On y retrouve aussi les viennoiseries de la maison, dont les créations phares à la pistache, des cakes et des cookies décadents.
En ce moment, la vitrine joue la carte de la rentrée. La tarte myrtille et l'entremets figue et feuille de figuier tiennent le haut de la vitrine, mais ils ne resteront pas : ces créations de saison sont annoncées jusqu'à la fin du mois seulement.
Vous pouvez aussi fondre pour la tarte Macaé, chocolat intense et praliné noisette, plus enveloppante et taillée pour les jours qui raccourcissent. C'est celle que l'on garderait volontiers pour la banquette sous la verrière, avec un café.
La boutique du 10 place Paul Grimault fait à la fois pâtisserie, atelier et espace de dégustation. Elle est fermée le lundi, ouverte du mardi au vendredi de 9h30 à 13h puis de 14h30 à 19h30, le samedi de 9h30 à 19h30 et le dimanche de 9h30 à 13h uniquement. Toutes les informations et les créations en cours sont à retrouver sur le site officiel du Jardin Sucré, et une boutique en ligne livre partout en France métropolitaine.
Cette boutique s'adresse à celles et ceux qui aiment prendre leur temps, aux promeneurs du Parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse qui cherchent une pause après une balade, et aux gourmands prêts à faire quelques kilomètres pour une pâtisserie délicieuse et bien dosée. Ça mérite le détour, surtout qu'on peut s'asseoir sous la verrière et prendre son temps.
Un point à anticiper tout de même : la place Paul Grimault est un carrefour passant et le stationnement s'y remplit vite le week-end. Le dimanche, la boutique ne fonctionne que le matin, mieux vaut donc s'organiser. Si vous venez de Paris, la journée se combine facilement avec l'abbaye des Vaux-de-Cernay, la cascade du moulin ou le château de Dampierre qui vit sa renaissance, tout proches. Évidemment, on en profite pour découvrir l'autre boutique qui dévoile de belles gourmandises chocolatées, dont cette nouvelle création aux différents parfums allant du sarrasin à la vanille, dont le dessin est un clin d'œil au plafond de la boutique de Cernay.
Lieu
Jardin Sucré Cernay-la-Ville
10 Place Paul Grimault
78720 Cernay la Ville
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