グラン・ブレインと ル・プティ・グレインというパン屋を経営するエドゥアール・ラックスとアレクサンドル・ヤンセンスのコンビが、最初の住所の向かいにあるチュニジアのラード、ル・カフェ・デ・デリスを引き継ぎ、初心に戻った。月曜日から日曜日まで、早朝（9時）から深夜（2時）までノンストップで営業しているこの店では、ベルヴィル地区全体が活気に満ちている。
クロームメッキのカウンター、タイル張りの床、スカイのベンチ、小さなビストロ・テーブル、大きなテラス席など 、昔ながらの魅力を備えた店は、今ではあまり見かけなくなった。労働者階級が住むこの地域らしく、 フレンドリーで活気のある地元の店だ。高級化しすぎることもない。
この店は2人組で切り盛りしているが、コンロの向こうでは2人のシェフが完璧なハーモニーを奏でている。二人の若いシェフは、厨房での健康、環境への配慮、食品廃棄物、食材の季節性など、今日的な問題に精通し、近接性と慎重な食材調達を兼ね備えている。オーガニックやビオディナミのワインリストにも同様の配慮がなされている。
一人はマルセイユ、メキシコ、ル・ブリシュトンのベーカリーで修業を積んだシドー・ボーソレイユ、もう一人はペトレルで修業を積んだトマ・コステだ。ランチタイムには、この2人が季節ごとに進化する、ボリュームたっぷりの 心地よいビストロ・メニューを提供している！
ジュースやスープからソース、パスタ（生パスタだけでなく、キャベツ、パン、バオ、ワンタンパスタも）まで、すべて自家製だ。朝9時から11時まで提供される朝食では、自家製グラノーラ、サワードウ・ブレッド、自家製フルーツ・フロマージュ・ブラン、そしてジュラ・トムとトリュフ入りハムのクロック・ムッシュなど、パン屋自慢の料理がテーブルに並ぶ。
平日のランチは、前菜／メイン、メイン／デザートで19ユーロ、前菜／メイン／デザートで23ユーロ（！）と、パリではほとんど考えられない値段で、毎週変わるメニュー、その上、正直言って美味しい料理が（この値段で！）たっぷりと提供される。
悪魔のようなポム・ドフィーヌと古いミモレットクリーム（7ユーロ）、ンドゥーヤとマッシュポテトと還元果汁を添えた素晴らしいカイエットのドロモワーズ（15.50ユーロ）、タレッジョと素晴らしい歯ごたえのバターナッツの角切りと素晴らしい黒キャベツのペーストをトッピングしたニョッキの素敵なプレート（15ユーロ）、ルバーブとそば粉のクランブルを添えたフォンテーヌブロー（7ユーロ）。
夜には、カフェ・デ・デリスが新しい装いで登場し、屋台料理にインスパイアされた 指にやさしいメニューと、 自然派ワイン、そしてシロップ、ソーダ、レモネード、ジンジャービール、トニックなど、自家製素材を使ったレミとニコラのヴァントム兄弟による独創的なカクテルを 提供する。
その名に恥じない近隣の住所。
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