Kuchyňa kuchyňa nie je len záležitosťou chuti alebo techniky, je tiež história, dedičstvo, úrodná pôda plná anekdoty, ktoré veľa vypovedajú o časoch, o zvykoch, o vplyvoch… a o chúťkach veľkých mien, ktoré ju formovali. Túžba objaviť fakty niekedy málo známe, často neobvyklé, vždy fascinujúce ?
Prečo sa v kuchyni hovorí „brigáda“? Čo presne znamená MOF? Je croissant naozaj Francúzsky? Ako rozoznať bistrot od brasserie či bouillon? Prečo sa oslavuje nástup Beaujolais Nouveau? Ako vznikla Oreiller de la Belle Aurore? Toľko otázok, ktoré sme si už niekoľkokrát položili, no ešte sme nenašli odpoveď.
Toto príbehy, veľké aj malé, vás zavedú od Versailles po moderné kuchyne, od kráľovských palácov až po každodenné vidličky. Ukazujú, ako je kuchyňa previazaná s kultúrou, mocou, technikou... a dokonca aj s regionálnymi spormi !
Či už ste zapálený pre gastrómiu, obyčajný zvedavec alebo fanúšik kulinárnych zaujímavostí, posaďte sa a nechajte sa prekvapiť zo zákulisia (niekedy chrumkavého) histórie kuchyne prostredníctvom týchto historických a občas neobvyklých anekdot!
Viete, prečo si počas Veľkonočných sviatkov dávame čokoládu?
Je pravdou je, že maškrtníci a gurmáni si počas veľkonočných sviatkov 2026 vychutnávajú na kilogramy čokolády. Ale viete, odkiaľ táto tradícia vlastne pochádza? Radi vám to vysvetlíme. [Čítaj viac]
Pistole Marie-Antoinetty: prekvapivý príbeh tohto parížskeho čokoládu, ktorý vznikol ako kráľovský liek
V Paríži patrí pistole Marie-Antoinety k tým sladkostiam, ktoré zaujímajú historické príbehy rovnako ako chuť. Za týmito tenkými tabličkami čokolády sa skrýva anekdota, ktorá je rovnako prekvapivá ako lahodná. [Čítaj viac]
Môže sa legálne grilovať v Paríži, v parku alebo na balkóne?
S príchodom slnečných dní sa u mnohých Parížanov opäť objavuje chuť vytiahnuť gril na balkón alebo do parku. Ale dá sa naozaj organizovať grilovanie v Paríži? Pozrime sa na to bližšie. [Čítaj viac]
Lunárny Nový rok 2026: Tradície ázijských cukrární, ktoré nesmiete minúť v Paríži
Pri príležitosti Čínskeho nového roka 2026 a ďalších osláv lunárneho cyklu sú parížske štvrte s ázijskou komunitou plné tradičných sladkostí, ktorými si ľudia radi pochutnávajú. Či už ide o sezamové guličky, nian gao, tang yuan alebo iné sladké špeciality z Číny a Vietnamu, vo francúzskej metropole nájdete širokú ponuku týchto tradičných pochutín. Paríž je mestom, kde sa rôzne kultúry miešajú a vznikajú aj jedinečné spojenia gastronomických tradícií. Poďme sa pozrieť na to, čo všetko sa dá počas tohto obdobia ochutnať a vychutnať. [Čítaj viac]
Čo budeme jesť pri príležitosti Svätého Patrika 2026? Tradičné írske špeciality
O 17. marca budú opäť oslavovať Deň svätého Patrika 2026 v uliciach, puboch a reštauráciách Paríža. No viete, aké sú najznámejšie jedlá irskej kuchyne? Ponorte sa s nami do sveta tradičných irských špecialít a nechajte sa naštartovať chuťou na malú gurmánsku cestu! [Čítaj viac]
Prečo sa na 2. februára 2026, počas sviatku Chandeleur, tradične jedia palacinky? História a pôvod tejto tradície
Tradícia na deň svätej B Troubles, na Slovácku, je jesť palacinky. Ale viete presne, prečo to tak je? A poznáte príbeh a pôvod tohto sviatku, ktorý sa každý rok oslavuje 2. februára? Radi vám to približíme. [Čítaj viac]
Skutočný príbeh hamburgeru: od Hamburgu po ikonický americký sendvič
Návrat k pôvodom jedného z najznámejších jedál na svete: hamburgeru. [Čítaj viac]
Utorok Gras 2026: Prečo má donút stredný otvor?
Existuje dôvod, prečo má donut svoje jamku uprostred?
Už ste sa niekedy zamýšľali, prečo má donut ten typický kruh s dierou uprostred? Poradíme vám! [Čítaj viac]
Guide Michelin 2026 : Odkiaľ pochádza tradícia gastronomických hviezd?
Vedeli ste, že slávne hviezdy Michelin, symbol najvyššej gastronómie, sa pôvodne objavili v... príručke pre vodičov? Ponorte sa do chutnej histórie, kde sa voňa asfaltu stretáva s vôňou kuchyne. Alebo ako začali pneumatiky Michelin udávať štandardy hviezdnej gastronómie, od ciest až po stôl. [Čítaj viac]
Prechádzka po terase: história a pôvod tejto parížskej tradície, ktorá sa stala svetoznámou ikonou
Symbolom života v štýle Parížanov je kaviarenská terasa, ktorá nebola náhodou. Pozrime sa na starú tradíciu, ktorá trvá už viac než sto rokov a odráža spoločenské zmeny, mestský duch a nezadržateľný šarm Paríža. [Čítaj viac]
Čo budeme zjedať na Fat Tuesday 2026? Tradičné šišky a sladkosti na rôznych regiónoch Francúzska
Mohlo by sa povedať, že počet receptov a názvov rôznych šišiek zodpovedá počtu regiónov vo Francúzsku. Preto si dnes urobíme malý prehľad rôznych druhov šišiek, ktoré môžete nájsť po celej krajine, a to pri príležitosti Deň masiek 2026, ktorý si pripomenieme 17. februára! [Čítaj viac]
Prečo sa ťažko verí, že v roku 2026 bude opäť Masopust? História a pôvod
Martinský pochod sa koná tento rok 17. februára 2026. Ale čo vlastne oslavujeme práve v tento deň? Prečo je to práve utorok a nie iný deň v týždni? A prečo sa na Martinský pochod oblieka do masky? [Čítaj viac]
Čo sa tradíciou zjeme na Berberský Nový rok/Yennayer 2026? Oblúbené amazigské špeciality
Čo teda jeme na novoročnom obrade Berberov? Pozrite si tradičné amazighské špeciality, ktoré sa pripravujú a vychutnávajú pri príležitosti Yennayer, osláv, ktoré sa konajú 12. januára 2026. [Čítaj viac]
Čo sa na pravoslávny Nový rok 2026 tradične zjedia? Obľúbené slovanské špeciality
Malý prehľad príprav na pravoslávny Nový rok 2026: tradičné slovanské špeciality, ktoré si rodiny vychutnávajú ešte pred tým, než s otvorenou náručou privítajú nový rok 14. januára. [Čítaj viac]
Čo jeme počas Ramadánu 2026? Tradičné špeciality na ftour
Ramadán je mesiac pôstu v islamskej viere. Po západe slnka, počas ichima (alebo iftaru), keď sa končí pôst, na stoloch sa objavujú typické jedlá a maškrty. Prečo to nevyužiť ako príležitosť na ochutnanie tradičných špecialít a objavenie miest, kde si ich môžete vychutnať v Paríži? [Čítaj viac]
Croissant a pain au chocolat, dve viennoiseries nie sú až také francúzske! História a pôvod
Kráľujú bok po boku vo všetkých výkladoch pekární: croissant a pain au chocolat patria k bežnému dňu Francúzov. Ale sú naozaj pôvodom vo Francúzsku? Návrat k histórii týchto pečív, ktoré sa stali ikonami. [Čítaj viac]
Aký je rozdiel medzi bistrom, brasserou, gurmánskou reštauráciou a bouillonom?
Poznáte spoločné črty a rozdiely medzi bistrom, brasserie, gastronomickou reštauráciou a bouillonom? Prinášame vám odpovede! [Čítaj viac]
Čo je MOF? Všetko o titule Najlepší remeselník vo Francúzsku
Vo svete gastronómie, ako aj v mnohých ďalších profesiách, predstavuje titul Meilleur Ouvrier de France (MOF) najvyššiu úroveň dokonalosti. No čo táto pocta naozaj znamená? [Čítaj viac]
Odkiaľ pochádza slovo „gastronómia“? Pôvod, význam a vývoj jedinečného výrazu plného chuti
Slovo "gastronómia" dnes znamená predovšetkým vyspelú kuchyňu, zručnosti majstrov a kultúru chuti. Ale odkiaľ tento termín pochádza? Kto ho vymyslel? A čo naozaj zahŕňa? Návrat k histórii ikonického slova. [Čítaj viac]
Odkiaľ pochádza termín “brigáda” v kuchyni? História hierarchicky usporiadaného systému.
Vo svete gastronómie termín „brigáda“ označuje hierarchicky usporiadanú a štruktúrovanú organizáciu profesionálnej kuchyne. Ale odkiaľ pochádza tento takmer vojenský výraz a prečo ho používajú takmer všetky reštaurácie? [Čítaj viac]
Prečo kuchári nosia kuchársky klobúk? História pokrývky hlavy, ktorá sa stala francúzskym symbolom
Prečo si kuchári nosia bielu kuchársku čiapku? Za touto ikonickou pokrývkou hlavy sa skrýva dávna história, ktorá spája náboženstvo, monarchiu, hygienu a kulinársku prestíž. Návrat k pôvodu silného symbolu francúzskej kuchyne. [Čítaj viac]
História francúzskeho cukrárstva: všetko, čo potrebujete vedieť o vianočnom poleno, hviezde silvestrovských osláv
S gaštanmi, čokoládou, ovocím, zmrzlinou alebo zrolovaná, malá alebo veľká: vianočná polená je dezertom koncoročných sviatkov par excellence! Ale odkiaľ vlastne pochádza, aká je jej história? Povieme vám to. [Čítaj viac]
Prečo oslavujeme príchod Beaujolais nouveau? História a pôvod tohto francúzskeho festivalu
Každý rok tretí štvrtok v novembri sa v baroch a reštauráciách koná Beaujolais Nouveau. Poznáte však pôvod tohto francúzskeho sviatku? [Čítaj viac]
Čo bude na Deň vďakyvzdania 2025? Tradičné americké špeciality
Čas na jedlo! Objavte tradičné americké špeciality, ktoré si vychutnáte na Deň vďakyvzdania 2025 27. novembra! [Čítaj viac]
Parížsky región prostredníctvom svojho terroir : Objavte kulinárske špeciality Île-de-France
Myslíte si, že parížsky región poznáte ako svoje boty, ale ako dobre poznáte jeho terroir? Prečo sa teda bez meškania nevydáte objavovať kulinárske špeciality regiónu Île-de-France? [Čítaj viac]
Kde si v Paríži môžete dať kúsok Oreiller de la Belle Aurore? História báječného pečiva s mäsovou náplňou
Mýtická paštéta en Croûte a totem francúzskej kuchyne, Oreiller de la Belle Aurore, je malý zázrak... váži až 30 kg! Objavte príbeh tohto legendárneho receptu a zistite, kde sa dá v Paríži zjesť kúsok. [Čítaj viac]
Vedeli ste to: kráľovská galeta, ktorú sa podáva prezidentovi republiky, nikdy neobsahuje fazuľu.
Každý rok na Elyze sa prezident republiky a jeho hostia zdieľajú kráľovský koláč. Ten koláč má však zvláštnosť: nikdy neobsahuje fazuľu. Tu je dôvod. [Čítaj viac]
Čo bude na večeru v deň Día de Muertos 2025? Tradičné mexické špeciality
Objavte tradičné mexické špeciality, ktoré sú zvykom na Día de Muertos 2025! [Čítaj viac]
Vedeli ste to? V regióne Ile-de-France môžete zbierať ovocie a zeleninu zadarmo.
V Île-de-France môžete zbierať ovocie a zeleninu bezplatne vďaka starému zvyku: zberu. Kedysi bol zber vyhradený len pre najodkázanejšie osoby, teraz sa mu dostalo novej energie a priťahuje širokú škálu ľudí, ktorí chcú znížiť množstvo potravinového odpadu. Povieme vám, ako na to. [Čítaj viac]
Vedeli ste to? V dedinke Bercy sa môžete prechádzať po koľajniciach, ktoré sú pozostatkom vinárskej minulosti
Bercy Village ponúka viac ako len obchody... Ak sa pozriete dolu, stále objavíte koľajnice zapustené do dlažby, pozostatky, ktoré rozprávajú iný príbeh tejto štvrte: príbeh obrovského vinárskeho centra, vďaka ktorému sa Paríž v 19. storočí stal svetovým hlavným mestom obchodu s vínom. [Čítaj viac]
Vedeli ste to? Prečo sa ľadová stanica volá práve takto?
Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, odkiaľ pochádzajú názvy niektorých staníc metra? Na linke 6 je stanica Glacière jednou z tých, ktoré zaujmú. Čo má zmrzlina spoločné so stanicou v 13. obvode? Tu je pohľad na trochu mrazivý príbeh. [Čítaj viac]
Poznáte "dekrét o chlebe", ktorým sa vo Francúzsku riadi výroba bagiet?
Vo Francúzsku milujeme bagety, ale viete ako? Na to, aby sme sa uistili, že sú vyrobené správne, existujú predpisy, a dokonca aj zákon: vyhláška o chlebe. O tom všetkom vám povieme. [Čítaj viac]
Vedeli ste to? Prekvapujúci príbeh ikonického okrúhleho tvaru pohára na šampanské
Pohár na šampanské má oveľa prekvapivejšiu históriu, než by ste si mysleli. Za jeho zaoblenými krivkami sa skrýva legenda úzko spojená s emblematickou kráľovskou postavou francúzskej histórie... [Čítaj viac]
Boulevardier, Bloody Mary, Mimosa, French75, Blue Lagoon: koktaily vynájdené v Paríži
Legendárne výtvory z Harry's New York Baru a Ritz Baru v Paríži, objavte pôvod, legendárne recepty a anekdoty koktailov, ktoré vynašli Paríž: Bloody Mary, French 75, Monkey Gland, Boulevardier, Mimosa a Blue Lagoon. [Čítaj viac]
Viete, v ktorom meste v regióne Île-de-France sa nachádza Paríž-Brest?
Gurmánske dielo par excellence, Paris-Brest, dnes nájdete vo väčšine francúzskych pekární a cukrární. Zistite viac o histórii tohto koláča. [Čítaj viac]
Vedeli ste to? Z bývalých Halles de Paris sa zachovala len jedna pamiatka, a to v Nogent-sur-Marne
Jediný z dvanástich pavilónov zo železa a skla, ktoré navrhol Victor Baltard na modernizáciu obchodného centra Paríža, je dnes číslo 8 v Nogent-sur-Marne. Je vzácnym svedectvom priemyselnej architektúry druhého cisárstva a od roku 1976 žije svojím druhým životom ako miesto konania podujatí. [Čítaj viac]
Bageta, história tohto parížskeho chleba, ktorý sa stal francúzskou tradíciou a národným symbolom
Bageta, nadčasový symbol každodenného života vo Francúzsku, sa zrodila v Paríži na začiatku 20. storočia a formovala ju história, remeselná zručnosť a niekoľko legiend. Objavte jej pôvod, mýty a vzostup, vďaka ktorému sa stala symbolom v očiach celého sveta. [Čítaj viac]
Vedeli ste to? V Grande Halle de la Villette sa kedysi nachádzali obrovské bitúnky
Niektoré parížske pamiatky skrývajú svoju pravú tvár... ako napríklad Grande Halle de la Villette. Dnes je to príjemné výstavné centrum, ale kedysi tu boli jedny z najväčších bitúnkov na svete! [Čítaj viac]
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - aké sú rozdiely medzi týmito syrmi z regiónu 77?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - aké sú rozdiely medzi týmito tromi syrmi vyrábanými v Seine-et-Marne (77)? Povieme vám všetko o týchto syrových pokladoch z regiónu Ile-de-France. [Čítaj viac]
Vedeli ste to? Šafran sa pestuje v regióne Brie v Ile-de-France
V posledných rokoch sa šafran vrátil do regiónu Brie v departemente Seine-et-Marne. Objavte túto delikátnu plodinu, jej vzácnu chuť a prekvapivé anekdoty o regióne. [Čítaj viac]
Majonézové vajcia, vajcia s mimózou... Ale aký je v tom rozdiel?
Vajcia s majonézou alebo vajcia mimóza, najťažšia vec na výber. Viete však, aký je rozdiel medzi týmito dvoma slávnymi bistro receptami, skutočnými totemami tradičnej francúzskej kuchyne? [Čítaj viac]
Guide Michelin 2026: Sú hviezdy vyhradené len pre gastronomické reštaurácie?
Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, či sa michelinské hviezdičky udeľujú len gurmánskym reštauráciám? Máme pre vás odpoveď! [Čítaj viac]
Prečo sa vo Francúzsku jedia slimáky a ako sa stali špecialitou?
Prečo ľudia vo Francúzsku jedia slimáky? Objavte historický a kultúrny pôvod tejto francúzskej gastronomickej špeciality od praveku až po Burgundsko a dozviete sa, prečo sa slimáky stali symbolickým sviatočným jedlom. [Čítaj viac]
Vedeli ste to? Île-de-France bol kedysi najväčšou vinicou na svete!
Objavte, ako sa vinič vysadený už v antike stal v 18. storočí z Île-de-France svetovou jednotkou (viac ako 40 000 ha), a preskúmajte mestské a vidiecke vinice, ktoré dnes obnovujú túto prestížnu tradíciu. [Čítaj viac]
Les poulets de la Commune: keď sa polícia usadila na hydinovom trhu
Počas Parížskej komúny v roku 1871 sídlila polícia v starých kasárňach postavených na bývalom hydinovom trhu. Legenda hovorí, že odtiaľ pochádza ich prezývka "poulets" (kurčatá). Hoci vás táto anekdota možno rozosmeje, treba ju brať s rezervou... [Čítaj viac]
Vedeli ste, že? 5 nezvyčajných anekdot o Auberge Ravoux, kde Van Gogh žil v Auvers-sur-Oise
Hotel Auberge Ravoux, pamätihodnosť v Auvers-sur-Oise, je známy najmä tým, že v ňom Vincent van Gogh prežil svoje posledné dni. Za touto povesťou sa však skrýva mnoho prekvapivých príbehov. Tu je päť viac či menej známych anekdot o tomto nezvyčajnom hostinci! [Čítaj viac]
Zajace, lietajúce zvončeky a hľadanie vajíčok: aký je pôvod veľkonočných symbolov?
Lietajúce zvony, veľkonočný zajačik a zdobené vajíčka - to sú symboly, ktoré sprevádzajú tradičné veľkonočné sviatky. Odkiaľ však pochádzajú tieto legendy, ktoré poznačili naše detstvo? Vysvetľujeme! [Čítaj viac]
Troch kráľov: Čo oslavujeme v tento deň a prečo 6. januára jeme galette des rois?
Po Vianociach a Novom roku prichádza Troch kráľov. Tento deň sa oficiálne oslavuje každý rok 6. januára a je to deň, keď sa ochutnáva slávny "galette des rois" (koláč kráľov). Keďže 6. január nie je štátnym sviatkom, oslavy sa môžu začať prvú nedeľu v mesiaci, ktorá tento rok pripadá na nedeľu 5. januára 2025. Ale viete prečo? Poznáte aj históriu a pôvod sviatku Troch kráľov? Povieme vám to. [Čítaj viac]
Čo sa chystá na Diwali 2024? Tradičné indické špeciality
Čo presne budeme jesť na Diwali 2024? Zistite, aké tradičné špeciality sa pripravujú a jedia počas veľkého indického a hinduistického sviatku! [Čítaj viac]
Vedeli ste to? Pasáž Jouffroy ukrýva zlatý zliatok a prvú reštauráciu rýchleho občerstvenia v Paríži!
Pasáž Jouffroy, ktorá sa nachádza medzi ulicami Grands Boulevards a rue de la Grange-Batelière, je miestom plným prekvapení a historických anekdot. Bola postavená v roku 1846 a je známa svojou kovovou architektúrou a sklenenou strechou, ktoré inšpirovali mnohé ďalšie parížske pasáže. Toto symbolické miesto je domovom jedinečných obchodov a nezvyčajného príbehu, ktorý sa točí okolo záhadného zlatého ingotu, ktorý v 19. storočí spôsobil senzáciu. Ak sa tam chcete dostať, môžete vstúpiť buď z bulváru Montmartre pri Musée Grévin, alebo z ulice de la Grange-Batelière, pričom každý vchod ponúka iný pohľad na tento priestor opradený históriou. [Čítaj viac]
Mám v parížskej reštaurácii nechať prepitné? Koľko a ako? Všetko vám vysvetlíme
Je to otázka, ktorú si kladie mnoho turistov, keď prídu do Paríža: mali by ste vo francúzskej reštaurácii nechať prepitné? Áno, nie, koľko a ako? Všetko vám vysvetlíme. [Čítaj viac]
Vedeli ste to? Hotel Félix Potin na ulici Réaumur ukrýva v pivniciach viac ako 200 kostier.
Keď prejdete okolo rohu ulíc Réaumur a Sébastopol, obdivujete historickú fasádu, ktorú kedysi postavil Félix Potin, obchod, do ktorého sa vraciate, aby ste rozprávali príbeh, ale kde aj zostávate, a priori... Toto bývalé sídlo značky, ktorá bola kedysi prvým obchodným domom v Paríži, dnes Monoprix, skrýva strašidelnú históriu. [Čítaj viac]
Vedeli ste to? Poznáte pôvod Bistro Parisien?
"Bistro" v Paríži: symbolický výraz pre obľúbené bary, ale odkiaľ pochádza? Medzi mýtom a skutočnosťou, objavte príbeh tohto slávneho slova, o ktorom sa predpokladá, že pochádza od kozákov. [Čítaj viac]
Vedeli ste to? Prečo má McDonald's v Saint-Lazare fasádu alsaského domu?
Zaujala vás nezvyčajná fasáda McDonald's na ulici Saint-Lazare 119 v Paríži? Zistite viac o histórii tohto alsaského domu, ktorý je v ostrom kontraste s budovami v štýle Haussmann v hlavnom meste. [Čítaj viac]
Jesenné plody: gaštan alebo sladký gaštan, ako rozpoznať jedlé plody v lese
Keď sa vyberiete na prechádzku do lesa, určite nájdete gaštany ležiace pri úpätí stromov, ktoré čakajú, kým ich nazbierate a uvaríte. Ale pozor: gaštany sú jedovaté a nesmú sa jesť! Tu je návod, ako ich rozpoznať. [Čítaj viac]
Zber húb: ako si môžete byť istí, že je vaša úroda jedlá?
Je to jedna z jesenných radostí: chodiť na prechádzky do lesa a zbierať hríby. Ale ako všetci vieme, tieto potraviny môžu byť nebezpečné. Ako si môžete byť istí, že vaša úroda je bezpečná a jedlá? [Čítaj viac]
História slávnej parížskej makrónky
Makrónky sú vinným potešením mnohých mlsných jazýčkov. Ale poznáte naozaj ich históriu? [Čítaj viac]
História francúzskeho pečiva: Saint-Honoré
Cukráreň Saint-Honoré je skutočnou hviezdou parížskej cukrárne a obľúbenou reštauráciou gurmánov. Ale ako sa to všetko začalo? Pozrieme sa na históriu cukrárne Saint-Honoré. [Čítaj viac]
História francúzskeho pečiva: odkiaľ pochádza Mille-Feuille?
Mille-Feuille je klasické francúzske pečivo. Odkiaľ však táto sladká pochúťka pochádza? Je čas nahliadnuť do histórie Mille-Feuille. [Čítaj viac]
História francúzskeho pečiva: Opera
Mnohí z nás milujú operu. Či už v klasickej čokoládovej verzii alebo v novom prevedení, je to skutočné guilty pleasure. Poznáte však pôvod tohto pečiva? Prevedieme vás históriou opery. [Čítaj viac]
