C'est une grande première pour Christophe Michalak ! Le célèbre chef pâtissier ouvre sa toute première boulangerie à Paris ! Cette dernière, baptisée Kopain, vous attend dans le 10e arrondissement de la capitale, dans la très agitée rue du Faubourg Poissonnière, juste accolée à son café-Masterclass.
Vous ne le savez peut-être pas, mais ce n'est pas si étonnant que Christophe Michalak ouvre une boulangerie. En effet, le chef pâtissier a fait son apprentissage à l'âge de 15 ans en boulangerie, et non en pâtisserie ! Et si, par la suite, ses pas l’ont guidé vers l’univers sucré des gâteaux, il lui est toujours resté en tête l’envie de pousser plus loin le travail du pain et de la viennoiserie.
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Après avoir pu assouvir, dans un premier temps, son envie de boulangerie au Plaza Athénée où il a pu travailler sur toute une nouvelle gamme de viennoiseries et de petits pains, notamment des kouglofs, des tartes au sucre et des brioches fourrées, voilà que le chef se lance dans une nouvelle aventure avec l'ouverture de Kopain !
D'après le principal intéressé, Kopain se veut être une boulangerie de quartier sans chi-chi, où le travail de la pâte (à pain, à brioche, à tarte, à viennoiserie, à cake !) est au cœur du projet. On craque pour les bottereaux vendéens, les croissants bretzel, la tarte aux pommes acidulée ou encore les créations sans gluten comme le flan châtaigne.
Des farines bios, du beurre AOP, des levains naturels, des œufs bios, des fermentations longues durées, de l’huile et des olives de la vallée des Baux de Provence AOC… Voilà, entres autres, quelques essentiels qui vous attendent chez désormais Kopain.
Lieu
Kopain
60 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Âge recommandé
Tout public
