Til alle reisende på jakt etterkreative og multikulturelle restauranter: fusjonskjøkkenet tar deg med på en reise til krysset mellom smaker fra hele verden. I Paris tilbyr mange restauranteren kombinasjon av retter fra flere land på én og samme tallerken.
Det finnes ingen grenser for frihet og kreativitet på kjøkkenet, og fusjonsmat er et perfekt eksempel på dette. Fusionskjøkkenet, som kombinerer teknikker, smaker, ingredienser og tilberedningsmetoder fra ulike kjøkken og kulturer rundt om i verden (som ved første øyekast kan virke uforenlige!) på samme tallerken, hadde sin storhetstid på slutten av 70-tallet.
I Frankrike ble fusionskjøkkenet lansert av store kokker somAlain Senderens og Michel Guérard, to av bannerførerne for nouvelle cuisine. De siste 15 årene har dette kjøkkenet, som angivelig har gått av moten, fått et comeback på restaurantene i Paris.
I dag er det ikke overraskende å finne bord i hovedstadens gater som kombinerer franske og japanske, franske og koreanske smaker, teknikker og produkter, men også italiensk-japanske, italiensk-tunisiske, indo-libanesiske eller til og med japansk-peruanske restauranter, det berømte Nikkei-kjøkkenet som ble til etter den massive innvandringen av japanere til Peru på slutten av 1800-tallet.
Vil du utvide horisonten og oppdage disse overraskende og smakfulle kombinasjonene? Her er de beste adressene til fusjonsrestauranter i Paris!
Akabeko: en fransk-japansk omakaseopplevelse i Paris, med et glass champagne på huset
Sponset - Midt i Paris’ 7. arrondissement byr Akabeko på en helt egen omakase-opplevelse, der fransk gastronomi møter japansk finesse under ledelse av kokk Yasuo Nanaumi. I november setter et glass champagne på huset* prikken over i-en. [Les mer]
De uunnværlige restaurantene i Paris: Fitz Group sine anbefalinger
Sponset - Fitz Group inviterer deg til å skape uforglemmelige stunder på hver av sine Praha-adresser. Steder med tydelig preg, en kreativ matopplevelse og stor oppmerksomhet til atmosfæren og detaljene.
Energiske stemninger og elegante omgivelser, hver enkelt plass reflekterer Fitz Group sin identitet: trendy, glamorøs, kreativ og livlig – både elegant og avslappet. [Les mer]
GUIREN, den franske bistrorestauranten med ecuadoriansk stil
Sponset - Den ecuadorianske kokken Roberto Valladares har slått seg ned bare et steinkast fra den livlige rue de Montorgueil i Paris' 2. arrondissement. På restauranten GUIREN byr han på kreativ og velsmakende fransk bistrokokk med ecuadorianske og japanske innslag. [Les mer]
Sobo, vegetarisk restaurant med asiatiske smaker i Paris' 17. arrondissement
Sobo, et nytt vegetarisk spisested med asiatiske smaker i Paris' 17. arrondissement, åpnet med en morsom idé: å la vinylplatene gå rundt mens man knasker 100 % plantebaserte ruller. Enten du liker å la smaksløkene få seg en reise ved å gi grønnsaker og andre plantebaserte produkter hovedrollen, eller du bare vil ha en trivelig stund, her er adressen. [Les mer]
The Indian Arms, Manoj Sharmas varme gastropub der India møter Storbritannia.
I Paris presenterer kjøkkensjef Manoj Sharma The Indian Arms, en restaurant hvor britiske klassikere møter indiske smaker, slik man finner i Londons beste gastropuber. [Les mer]
Double Impact-restauranten: det gastronomiske høydepunktet i Paris' 9. arrondissement som ingen hadde ventet seg
Ved foten av Montmartre i det niende arrondissementet i Paris ligger restauranten Double Impact, som nylig åpnet, og som tilbyr en smaksmeny signert av kjøkkensjefene Etienne Dupuy og Mickael Robinault. En levende, sesongbasert og kortreist matopplevelse. Vi har testet, og her er alt du trenger å vite om denne fine oppdagelsen. [Les mer]
L'Angle des Champs : restauranten med overraskende franco-ibiske smaker i nærheten av Champs-Élysées
Et dristig fransk–spansk fusjonstilbud gjør entre like ved verdens mest kjente gate, i den diskrete rammen til en hotellrestaurant. På À l’Angle des Champs forener man fransk teknisk eleganse med den generøse gjestfriheten fra Den iberiske halvøy. [Les mer]
Mantra, den gastronomiske fransk-malaysiske restauranten å følge nøye med på
Med Mantra, en fransk-malesisk gastronomisk restaurant som åpnet i 9. arrondissement, markerer kokk Manogeran Shasitharan sitt svært etterlengtede comeback i Paris. Her presenteres en fusjonert matkultur som balanserer høy gastronomi med tydelige malaysiske spor. Dette er et spisested som potensielt kan bli en viktig aktør i det lokale gourmetlandskapet. [Les mer]
Masaikuta, den gourmetrestauranten til kokk Masahide Ikuta, jakter på sin første stjerne
Med Masaikuta entrer den japanske kokken Masahide Ikuta sitt første restaurant i Paris med sitt navn. Et krevende gourmetsted hvor franske og japanske påvirkninger møtes i nøye komponerte retter, preget av en sterk forkjærlighet for sjømat. [Les mer]
Hos Carrie – den fantastiske restauranten til den amerikanske sjefen Carrie Solomon i Paris
Carrie Solomon åpner dørene til sin første restaurant, Chez Carrie, som en invitasjon til å komme innom og oppleve hva den amerikanske kjøkkensjefen har satt på menyen, med en smak av California og italienske råvarer. [Les mer]
Katsu Katsu, den nye japanske restauranten som spesialiserer seg på panering i Paris 2. arrondissement
Katsu Katsu er det nye japanske spisestedet som har åpnet i 2. arrondissement i Paris, og som spesialiserer seg på den tradisjonelle japanske paneringen. Dette unike stedet hyller det populære tonkatsu, med en rekke varianter – fra svin og reker til sopp og potetballer – alt ferskt og sprøtt. Vi har vært på besøk og gir deg hele rapporten. [Les mer]
Kinágua: Asiatisk og portugisisk fusjonscocktailbar og tapasrestaurant grunnlagt av en Koh-Lanta-vinner i Paris
Frédéric Khouvilay, vinneren av 2023-utgaven av TV-programmet Koh-Lanta, åpner sin egen bar i Paris. Kinágua kommer til Paris' 2. arrondissement og tilbyr cocktailer og fusjonsmat som kombinerer østasiatiske og portugisiske influenser. [Les mer]
Cherry, den italiensk-amerikanske restauranten i Saint-Germain-des-Prés
Det italiensk-amerikanske ekteskapet er på moten i Paris for tiden, og Cherry, den nye restauranten som nettopp har åpnet i Saint-Germain-des-Prés, er et bevis på dette. [Les mer]
Felini, den fransk-italienske bistrorestauranten i Paris' 9. arrondissement
Felini er en bistrorestaurant som serverer raffinert mat i Paris' 9. arrondissement. Her finner du solfylt gastronomi i krysningspunktet mellom italienske og franske smaker. Sesongbaserte retter og oppfinnsom mat står på menyen på dette stedet som tar opp igjen tradisjoner. [Les mer]
Shuzo, en izakaya med japanske og colombianske smaker, en ekte favoritt
Ta en flytur til Japan via Colombia på Shuzo, den nye izakayaen i det 11. arrondissementet, som var et skikkelig coup de coeur for oss, både menneskelig og kulinarisk. [Les mer]
Pantobaguette, et estetisk fristed som kombinerer baskiske og koreanske smaker i det 18. arrondissementet
Pantobaguette, den kulinariske og musikalske disken i det 18. arrondissement, har fått en ny kokk bak spakene. Mens grunnleggeren Antonin Girard aldri er langt unna, har Rodolphe Graffin nå frie tøyler til å tilføre sine inspirasjonskilder, som spenner fra Baskerland til Korea. Det er en match som skapt i himmelen. [Les mer]
Table Penja, kokken Pierre Siewes reisemål i Afrika
Kokken Pierre Siewe tar gjestene med på en ekspedisjon gjennom Afrika, med teknikker og oppskrifter fra det franske kjøkken. Et subtilt ekteskap som skal oppdages på Table Penja. [Les mer]
Restaurant Alan Geaam, den stjernespekkede rammen rundt kokken og hans gourmetmat med en myk libanesisk aksent
I et stille miljø et steinkast fra Place de l'Etoile presenterer kokken Alan Geaam et gastronomisk kjøkken - kronet med en stjerne - som hedrer hans libanesiske røtter, samtidig som han hyller det franske haute cuisine-kunnskapet. [Les mer]
Audass', den japanske fusjonsrestauranten izakaya i Asnières-sur-Seine
Audass' er Pierre Lamberts izakaya-restaurant som serverer japanske fusjonsretter. Vi drar til Asnières-sur-Seine i Hauts-de-Seine for å oppdage denne restauranten som ikke mangler smak. [Les mer]
Ramen Wang, ramen-restauranten i det 14. arrondissement som vekker smaksløkene
Leter du etter de beste ramen-restaurantene i Paris? Hva med Ramen Wang? Dra til det 14. arrondissementet for å oppdage denne vakre klumpen hvor du kan slurpe nudler i all slags vær. [Les mer]
Kinugawa Rive Gauche, den fransk-japanske takrestauranten på Hôtel Sax avduket
En ny restaurant med en eksepsjonell terrasse har åpnet dørene på venstre bredd i Paris' 7. arrondissement. Kinugawa Rive Gauche tilbyr raffinerte fransk-japanske retter i en restaurant med utsikt over Paris og Eiffeltårnet. Vi inviterer deg til å oppdage den. [Les mer]
Almas, når Libanon, Iran og Russland møtes på en restaurant
Tre kokker fra tre forskjellige land har skapt Almas, en restaurant på grensen mellom Libanon, Iran og Russland. [Les mer]
Aldehyde, Youssef Marzouks Michelin-restaurant med sterk tunisisk smak
Gourmetrestauranten Aldehyde, som drives av kokken Youssef Marzouk, er en dypt rørende oppdagelse, inspirert av hans barndomsminner fra Tunisia. [Les mer]
Monsieur Claude, Danny Khezzars utradisjonelle restaurant i Rueil-Malmaison, avslører sin identitet
Monsieur Claude har åpnet dørene! Rueil-Malmaison i Hauts-de-Seine, like utenfor Paris, er stedet å dra for å oppdage den nye restauranten Bistrots Pas Parisiens av Danny Khezzar, symbolsk finalist i sesong 14 av Top Chef og Michelin-stjernekokk på Bayview. Denne uvanlige restauranten tar deg med tilbake til de brølende tjueårene. Vi forteller deg alt om den. [Les mer]
Vi testet Granite, Yoshitaka Takayanagis nye gourmetrestaurant med Michelin-stjerne
Yoshitaka Takayanagi tar over etter Tom Meyer på Granite! Vi drar til denne diskrete Michelin-restauranten i 1ᵉʳ arrondissement for å oppdage den nye retningen til denne gourmetrestauranten, som er vel verdt et besøk. [Les mer]
Hokusai, den japanske fusjonsrestauranten, diskret og forførende - Paris 16th
Vi skal til Hokusai, denne diskrete japanske restauranten som ligger bortgjemt i hotellet Le Metropolitan i Paris' 16. arrondissement. Oppdag, som oss, et fusionskjøkken som kombinerer tradisjon og latinske influenser. En elegant setting og en raffinert meny - her er det mye som frister. [Les mer]
Tanguera, den første peruansk-argentinske restauranten i Paris, i det 11. arrondissementet
Tanguera åpnet i rue Alexandre Dumas i januar 2025. Menyen består av argentinske og peruanske spesialiteter. [Les mer]
Mido Paris, den vakre og gode nikkei-restauranten på Intercontinental Paris Champs-Élysées-Étoile
Intercontinental Paris Champs-Élysées-Étoile avduker sin restaurant, et nikkei-bord kalt Mido Paris. Som kjennere vil ha fått med seg, er dette lillesøsteren til en kultadresse på Rivieraen. Så, hva er dommen? [Les mer]
Mojju, den fransk-koreanske restauranten som drives av kokken Thibault Sombardier.
Kokken Thibault Sombardier har lansert Mojju, en koreansk restaurant med en fransk vri. [Les mer]
Restaurant Cellar: den lokale gullklumpen for fransk mat med japansk aksent
En vanedannende adresse! Bare et steinkast fra Cirque d'Hiver ligger restauranten Cellar, en nabolagsklenodium som har store overraskelser i vente for gourmeter med teft for å stikke innom. Her finner du fransk gastronomi krydret med japanske smaker i en hyggelig atmosfære der humøret er på topp. [Les mer]
Bar-Restaurant Manigua, bistronomi i kubansk stil i Paris' 9. arrondissement
Manigua er en forbløffende bar-restaurant i Paris' 9. arrondissement, som serverer cubanske retter fra de fire verdenshjørner. En stor kulinarisk opplevelse! [Les mer]
La Machine à Coudes, en karibisk-inspirert gourmetrestaurant i Boulogne (92)
Etter 13 år i bransjen er La Machine à Coudes, en velkjent gourmetrestaurant i Boulogne-Billancourt, i ferd med å gjenoppfinne seg selv under ledelse av kjøkkensjef Rémi Braflan. Fra nå av kan du nyte et dristig karibiskinspirert kjøkken. Er du klar for en eksotisk kulinarisk opplevelse? [Les mer]
Fantaisie-restauranten og den nydesignede menyen
I den dynamiske rue Cadet, Paris 9., ligger en stor, lummig restaurant med en skjult terrasse i Hôtel Fantaisie. Vi drar for å oppdage den nye menyen, som blander fransk og internasjonal mat. [Les mer]
Moon Fusion, fantastisk italiensk-japansk fusjonsmat laget av Mugung-teamet
Mugung-teamet åpner en ny adresse, Moon Fusion. Denne gangen er det ikke koreanske klassikere som står i fokus, men fusion-kjøkken som blander Italia og Japan. [Les mer]
Dos Almas, Villa Marquis-hotellets spanske restaurant, og jazzkveldene i Det gylne triangel.
Dos Almas, restauranten på Villa Marquis-hotellet, inviterer deg til å flykte til iberiske land i hjertet av Det gylne triangel. På menyen finner du fargerike, elegante retter som kombinerer spansk lidenskap med fransk kokkekunst, alt sammen i en eksplosjon av eksotiske gourmetsmaker. Og gå ikke glipp av live jazzkveldene hver fredag! [Les mer]
Riviera Fuga, en italiensk-japansk restaurant som flyter på Seinen og er like vakker som den er deilig.
Den flytende restauranten Riviera Fuga har så vidt åpnet, men er allerede et fast innslag på Seinen, med et kjøkken som kombinerer italienske og japanske impulser. [Les mer]
Akabeko, det fransk-japanske utstillingsvinduet til kokken Yasuo Nanaumi i Saint-Germain-des-Prés.
Kokken Yasuo Nanaumis nye flaggskip i Saint-Germain-des-Prés, Akabeko, er en elegant blanding av fransk og japansk gastronomi. [Les mer]
Tomahawk, halalrestauranten for eksepsjonelt kjøtt i Courbevoie
Tomahawk er stedet for kjøttspisere i Courbevoie. Her finner du en halalmeny med speket og røkt kjøtt, hamburgere og grillet kjøtt, med retter som spiller på våre skyldfølelser og som kan ledsages av alkoholfrie cocktails. [Les mer]
Perception, kjøkkensjef Sukwon Yongs delikate fransk-koreanske kjøkken.
På Perception lager kjøkkensjef Sukwon Yong bistronomiske retter med røtter i fransk terroir, med delikate koreanske innslag. [Les mer]
Ismaïl, fargerik og velsmakende indo-libanesisk mat
Restauranten Ismaïl tilbyr en kombinasjon av to kjøkken med mange fellestrekk. Det indiske og det libanesiske kjøkkenet forenes i fargerike, krydrede og smakfulle retter. [Les mer]
Uma Nota, japansk-brasiliansk mat, eksotiske cocktails og ville fester
For et originalt ekteskap! Uma Nota byr på japansk-brasiliansk mat i fargerike omgivelser der det arrangeres ville fester flere kvelder i uken. [Les mer]
Selva, den peruanske barrestauranten nikkei
Selva er navnet på denne søramerikanske restauranten i Paris. Ta turen til 5. arrondissement, rett overfor Musée de Cluny, for å nyte originale latinamerikanske retter som dufter av glør og krydder. [Les mer]
Finn adressene til alle disse restaurantene ved å klikke på kartet nederst i artikkelen.
