La cocina no es solo una cuestión de gusto o técnica, también es historia, herencia, un terreno fértilde anécdotas que dicen mucho sobre las épocas, los hábitos, las influencias... y los caprichos de los grandes nombres que la han moldeado. ¿Le apetece descubrir hechos a veces desconocidos, a menudo insólitos, siempre apasionantes?
¿Por qué se dice «brigada» en cocina? ¿Qué es exactamente un MOF? ¿El croissant es realmente francés? ¿Cómo se diferencia un bistrot de una brasserie o de un bouillon? ¿Por qué se celebra la llegada del Beaujolais nouveau? ¿Cuál es la historia del Oreiller de la Belle Aurore? Son preguntas que todos nos hemos planteado alguna vez sin habernos tomado el tiempo de buscar la respuesta.
Estas historias, grandes o pequeñas, le llevarán de Versalles a las cocinas modernas, de los palacios reales a los tenedores cotidianos. Demuestran lo mucho que la cocina está relacionada con la cultura, el poder, la técnica... ¡e incluso con las disputas regionales!
Tanto si es un apasionado de la gastronomía, como si simplemente siente curiosidad o es un aficionado a las curiosidades culinarias, tome asiento y déjese sorprender por los entresijos (a veces jugosos) dela historia de la cocina a través de estas anécdotas históricas y, en ocasiones, insólitas.
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¿Qué se come para el Año Nuevo bereber/Yennayer 2026? Las especialidades tradicionales amazighes
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Un vistazo general, con motivo del Año Nuevo Ortodoxo 2026, a las especialidades tradicionales eslavas que disfrutan en familia antes de dar la bienvenida al nuevo año con los brazos abiertos, el próximo 14 de enero. [Seguir leyendo]
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¿Qué se come durante el Ramadán 2026? Las especialidades tradicionales del iftar
El Ramadán es el mes dedicado al ayuno en la religión musulmana. Al momento del ftour (o iftar), cuando se rompe el ayuno, en las mesas aparecen platos y dulces tradicionales. ¿Por qué no aprovechar para descubrir estas especialidades típicas y los lugares en París donde degustarlas? [Seguir leyendo]
Croissant y pain au chocolat, ¡dos productos de panadería que no son tan franceses! Historia y origen
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¿Por qué los chefs llevan gorro? Historia del sombrero que se convirtió en símbolo francés.
¿Por qué los chefs llevan gorros blancos? Detrás de este emblemático sombrero se esconde una historia antigua que mezcla religión, monarquía, higiene y prestigio culinario. Repasamos los orígenes de un símbolo tan importante de la cocina francesa. [Seguir leyendo]
¿Cuál es la diferencia entre un bistrot, una brasserie, un restaurante gastronómico y un bouillon?
¿Conoce las similitudes y diferencias entre un bistrot, una brasserie, un restaurante gastronómico y un bouillon? ¡Le damos las respuestas! [Seguir leyendo]
¿De dónde viene la palabra «gastronomía»? Origen, significado y evolución de un término sabroso.
La palabra «gastronomía» es hoy sinónimo de cocina refinada, saber hacer y cultura del gusto. Pero, ¿de dónde viene este término? ¿Quién lo inventó? ¿Y qué significa realmente? Repasemos la historia de una palabra emblemática. [Seguir leyendo]
¿De dónde viene el término «brigada» en cocina? Historia de un sistema jerárquico
En el mundo de la gastronomía, el término «brigada» se refiere a la organización jerárquica y estructurada de una cocina profesional. Pero, ¿de dónde viene esta expresión casi militar y por qué tantos restaurantes utilizan este término? [Seguir leyendo]
¿Qué es un MOF? Todo lo que hay que saber sobre el título de Mejor Obrero de Francia.
En el mundo de la cocina, como en muchos otros oficios, el título de Meilleur Ouvrier de France (MOF) representa la máxima excelencia. Pero, ¿en qué consiste realmente esta distinción? [Seguir leyendo]
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Con castañas, chocolate, frutas, helado o enrollado, pequeño o grande: ¡el tronco de Navidad es el postre por excelencia de las fiestas de fin de año! Pero, ¿de dónde viene, cuál es su historia? Te lo contamos. [Seguir leyendo]
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¿Dónde comer una porción de Oreiller de la Belle Aurore en París? La historia del fabuloso pastel salado
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En Île-de-France se pueden recoger frutas y hortalizas gratuitamente gracias a una práctica ancestral: el espigado. Antes reservado a los más necesitados, el espigado ha cobrado nueva vida, atrayendo a un amplio abanico de personas deseosas de reducir el desperdicio alimentario. Le contamos cómo. [Seguir leyendo]
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Boulevardier, Bloody Mary, Mimosa, French75, Blue Lagoon: cócteles inventados en París
Creaciones legendarias del Harry's New York Bar y del Ritz Bar de París, descubra los orígenes, las recetas legendarias y las anécdotas de los cócteles que inventaron París: el Bloody Mary, el French 75, el Monkey Gland, el Boulevardier, el Mimosa y el Blue Lagoon. [Seguir leyendo]
¿Sabe en qué ciudad de la región de Île-de-France se encuentra el París-Brest?
Creación gastronómica por excelencia, el Paris-Brest se encuentra hoy en día en la mayoría de las panaderías y pastelerías francesas. Descubra la historia de este pastel. [Seguir leyendo]
¿Lo sabía? Sólo queda un vestigio de las antiguas Halles de París, en Nogent-sur-Marne.
Único superviviente de los doce pabellones de hierro y cristal diseñados por Victor Baltard para modernizar el corazón comercial de París, el número 8 se alza hoy en Nogent-sur-Marne. Precioso testimonio de la arquitectura industrial del Segundo Imperio, desde 1976 disfruta de una segunda vida como sede de eventos. [Seguir leyendo]
La baguette, la historia de este pan parisino convertido en tradición francesa y símbolo nacional
Emblema intemporal de la vida cotidiana en Francia, la baguette nació en París a principios del siglo XX, moldeada por la historia, la artesanía y algunas leyendas. Descubra sus orígenes, sus mitos y su ascenso hasta convertirse en un símbolo a los ojos del mundo. [Seguir leyendo]
¿Lo sabías? La Grande Halle de la Villette albergó en su día un enorme matadero
Algunos monumentos parisinos esconden sus verdaderos colores... como la Grande Halle de la Villette. Convertido en un acogedor centro de exposiciones, en su día albergó uno de los mayores mataderos del mundo. [Seguir leyendo]
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Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers: ¿cuáles son las diferencias entre estos tres quesos producidos en Seine-et-Marne (77)? Se lo contamos todo sobre estos tesoros queseros de la región de Île-de-France. [Seguir leyendo]
¿Lo sabía? El azafrán se cultiva en la región de Brie, en Île-de-France.
En los últimos años, el azafrán ha resurgido en la región de Brie, en Seine-et-Marne. Descubra este delicado cultivo, sus raros sabores y sorprendentes anécdotas sobre la región. [Seguir leyendo]
Huevos mayonesa, huevos mimosa... Pero, ¿cuál es exactamente la diferencia?
Huevos a la mayonesa o huevos a la mimosa, lo más difícil de elegir. Pero, ¿sabe cuál es la diferencia entre estas dos famosas recetas de bistró, auténticos tótems de la cocina tradicional francesa? [Seguir leyendo]
Guía Michelin: ¿Sólo se conceden estrellas a los restaurantes gourmet?
¿Se ha preguntado alguna vez si las estrellas Michelin sólo se conceden a los restaurantes gourmet? Tenemos la respuesta. [Seguir leyendo]
¿Por qué se comen caracoles en Francia y cómo se convirtieron en una especialidad?
¿Por qué se comen caracoles en Francia? Descubra los orígenes históricos y culturales de esta especialidad gastronómica francesa, desde la prehistoria hasta la Borgoña, y sepa por qué los caracoles se han convertido en un plato emblemático de las fiestas. [Seguir leyendo]
¿Lo sabía? Île-de-France fue en su día el mayor viñedo del mundo.
Descubra cómo las vides, plantadas ya en la Antigüedad, hicieron de Île-de-France el primer viñedo del mundo en el siglo XVIII (más de 40.000 ha), y explore los viñedos urbanos y rurales que hoy resucitan esta prestigiosa tradición. [Seguir leyendo]
Les poulets de la Commune: cuando la policía okupó un mercado de...
Durante la Comuna de París de 1871, la policía se alojó en un antiguo cuartel construido sobre un antiguo mercado de aves de corral. La leyenda cuenta que de ahí les viene el apodo de "poulets" (pollos). Aunque esta anécdota le haga sonreír, debe tomársela con humor... [Seguir leyendo]
¿Sabía que? 5 anécdotas insólitas sobre el Auberge Ravoux, donde vivió Van Gogh en Auvers-sur-Oise
El Auberge Ravoux, lugar emblemático de Auvers-sur-Oise, es conocido sobre todo por haber albergado los últimos días de Vincent van Gogh. Pero detrás de esta reputación se esconden muchas historias sorprendentes. He aquí cinco anécdotas más o menos conocidas de esta posada sin igual. [Seguir leyendo]
Conejos, campanas voladoras y búsqueda de huevos: ¿cuál es el origen de los símbolos de Pascua?
Campanas volando, un conejo de Pascua y huevos decorados: estos son los símbolos que acompañan a las tradicionales fiestas de Pascua. Pero, ¿de dónde proceden estas leyendas que han marcado nuestra infancia? Se lo explicamos. [Seguir leyendo]
¿Qué hay para el Día de San Patricio de 2025? Especialidades tradicionales irlandesas
El 17 de marzo llega una vez más el momento de celebrar San Patricio en las calles, pubs y restaurantes de París. Pero, ¿hasta qué punto conoce los platos estrella de la cocina irlandesa? Veamos algunas especialidades tradicionales irlandesas para abrir el apetito. [Seguir leyendo]
Epifanía: ¿Qué celebramos este día y por qué comemos una galette des rois el 6 de enero?
Después de Navidad y Año Nuevo llega la Epifanía. Celebrada oficialmente cada año el 6 de enero, es el día en que se degusta la famosa "galette des rois" (la tarta de los reyes). Como el 6 de enero no es festivo, las fiestas pueden comenzar el primer domingo del mes, que este año cae en domingo 5 de enero de 2025. Pero, ¿sabe por qué? ¿Conoces también la historia y los orígenes de la Epifanía? Nosotros te la contamos. [Seguir leyendo]
¿Qué hay para Diwali 2024? Especialidades tradicionales indias
¿Qué se come exactamente en Diwali 2024? Descubra qué especialidades tradicionales se preparan y comen durante la gran fiesta india e hindú. [Seguir leyendo]
¿Lo sabía? El Passage Jouffroy esconde un lingote de oro y el primer restaurante de comida rápida de París.
El Passage Jouffroy, situado entre los Grands Boulevards y la rue de la Grange-Batelière, es un lugar lleno de sorpresas y anécdotas históricas. Construido en 1846, es famoso por su arquitectura metálica y su techo de cristal, que han inspirado a muchos otros pasajes parisinos. Este emblemático lugar alberga tiendas únicas y una insólita historia que gira en torno a un misterioso lingote de oro que causó sensación en el siglo XIX. Para llegar, puede entrar por el bulevar Montmartre, por el Museo Grévin, o por la calle de la Grange-Batelière, cada entrada ofrece una perspectiva diferente de este espacio cargado de historia. [Seguir leyendo]
¿Debo dejar propina en un restaurante de París? ¿Cuánto y cómo? Se lo explicamos todo
Es una pregunta que se hacen muchos turistas cuando vienen a París: ¿hay que dejar propina en un restaurante en Francia? ¿Sí, no, cuánto y cómo? Se lo explicamos todo. [Seguir leyendo]
¿Lo sabía? El Félix Potin de la rue Réaumur escondía más de 200 esqueletos en sus sótanos.
Al pasar por la esquina de la rue Réaumur y la rue Sébastopol, uno se maravilla ante la fachada histórica que en su día construyó Félix Potin, una tienda a la que vuelve, para contarlo, pero donde también se queda, a priori... Esta antigua sede de la marca de los primeros grandes almacenes de París, hoy Monoprix, esconde una historia macabra. [Seguir leyendo]
¿Lo sabía? ¿Conoce los orígenes del Bistro Parisien?
"Bistro" en París: un término emblemático para los bares populares, pero ¿de dónde viene? Entre mito y realidad, descubra la historia que se esconde tras esta famosa palabra, que se cree que procede de los cosacos. [Seguir leyendo]
¿Lo sabía? ¿Por qué el McDonald's de Saint-Lazare tiene la fachada de una casa alsaciana?
¿Le intriga la insólita fachada del McDonald's del 119 de la calle Saint-Lazare de París? Descubra la historia de esta casa alsaciana que contrasta con los edificios de estilo haussmaniano de la capital. [Seguir leyendo]
Frutos de otoño: castaña o castaño dulce, cómo reconocer los frutos comestibles en el bosque
Cuando pasees por el bosque, seguro que encuentras castañas al pie de los árboles, esperando a que las cojas y las cocines. Pero cuidado: las castañas son venenosas y no se pueden comer. A continuación te explicamos cómo reconocerlas. [Seguir leyendo]
Recogida de setas: ¿cómo estar seguro de que su cosecha es comestible?
Es uno de los placeres del otoño: salir a pasear por el bosque para recoger ceps y setas. Pero, como todos sabemos, estos alimentos pueden ser peligrosos. Cómo puede estar seguro de que su cosecha es segura y comestible? [Seguir leyendo]
¿Por qué se come chocolate en Pascua?
Es un hecho: los golosos y gourmets se darán un festín de kilos de bombones durante las fiestas de Pascua de 2023. Pero, ¿de dónde viene exactamente esta tradición? [Seguir leyendo]
¿Qué comer en Pésaj 2023? Especialidades judías tradicionales
Del 5 al 13 de abril de 2023, la comunidad judía celebra Pésaj, para conmemorar el Éxodo de los hebreos de Egipto. Es una ocasión para reunirse en familia y compartir comidas festivas, llenas de rituales y costumbres, y saborear especialidades tradicionales judías. [Seguir leyendo]
La historia del famoso macarrón parisino
Los macarrones son el placer culpable de muchos golosos. Pero, ¿conoce realmente su historia? Le contamos los orígenes del macarrón hasta su encarnación parisina. [Seguir leyendo]
Historia de la pastelería francesa: el Saint-Honoré
El Saint-Honoré es una auténtica estrella de la pastelería parisina y uno de los favoritos de los gourmets. Pero, ¿cómo empezó todo? Repasamos la historia del Saint-Honoré. [Seguir leyendo]
Historia de la pastelería francesa: ¿de dónde viene la Milhojas?
La Milhoja es un clásico de la repostería francesa. Pero, ¿de dónde procede este dulce? Es hora de ahondar en la historia de la Milhojas. [Seguir leyendo]
Historia de la pastelería francesa: la Ópera
A muchos nos encanta la ópera. Ya sea en su versión clásica de chocolate o con un nuevo giro, es un auténtico placer culpable. Pero, ¿conoce los orígenes de este pastelito? Le guiaremos a través de la historia de la ópera. [Seguir leyendo]
