Majoneesimuna on prantsuse köögi tõeline sümbol, mis kehastab suurepäraselt selle väärtusi: tagasihoidliku toiduaine sublimeerimine, et muuta see lipulaevaretseptiks ja kohustuslikuks gastronoomiliseks toiduks, ilma et see oleks keerukas. Elegantne ja lihtne, pärineb see 20. sajandi algusest.
Pärast mitmeid selles suunas katsetavaid retsepte, mis piirdusid munade kasutamisega garneeringuna (majonees oli siis valikuline), ilmusid tõelised majoneesimunad, nagu me neid täna tunneme, esimest korda A. Bautte'i 1906. aasta raamatus„Les Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir” (Munad, 1000 viisinende valmistamiseksja serveerimiseks ). Idee oli ühendadakeedetud muna lihtsus majoneesi rikkalikkusega, et luua kerge ja kreemjas eelroog.
Aastakümneid hiljem sulatab majoneesimuna jätkuvalt gurmaanide südamed tänu oma ajatule võlu ja rafineeritud lihtsusele. Tegelikult võib seda leida paljude Pariisi traditsiooniliste restoranide ja brasserie'de menüüst koos selle lähedase sugulasega,mimoosamunaga, mille peal on majonees ja mis on puistatud väikesteks teradeks purustatud keedetud munakollane, mis meenutab mimoosalille.
Otsid parimat majoneesi ja mimoosamune Pariisis? Siin on parimad aadressid!
Ter, esimene Mayo munabaar Pariisis hooajaliste roogadega, gurmeebrunch laupäeviti ja pühapäeviti
Toetatud - Ter pakub söögielamusi teisipäevast pühapäevani ning laupäeval ja pühapäeval nautige brunch'i. Tulge esimesele muna-Mayo baarile Pariisis, 11. rajoonis. Ja terve detsembrikuu jooksul saate nautida piiramatult raclette’i!
Broneerige juba täna oma uue aasta õhtusöök Teris! [Loe rohkem]
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine avaldab end, fotod ja test
Hauts-de-Seine'i esimene Bouillon avas uksed Asnières-sur-Seine'is, otse Hauts-de-Seine'i raudteejaama kõrval. See uus koht on rõõmuks gurmaanidele, kes otsivad traditsioonilisi prantsuse roogasid taskukohaste hindadega ega pea enam kogu Pariisi läbi sõitma, et neid leida. Me proovisime seda ja räägime teile kõigest. [Loe rohkem]
Bistrot Sauvageon, 19. linnaosa restoran, kus pakutakse gurmeeroogasid
Otsite head bistrood 19. linnaosas? Siis minge avastama Bistrot Sauvageon, seda naabruskonda restorani Colonel Fabien ja Buttes-Chaumont vahel, kus valitseb hea õhkkond ja pakutakse maitsvaid roogasid. [Loe rohkem]
Peakokk Rémi Lazurowiczi Comptoir Lazu, inspireeritud toidud, head veinid ja 80ndate aastate atmosfäär
Ja see on kaks peakokk Rémi Lazurowiczile, kes avas oma esimese aadressi Lazu vastas asuva Comptoir Lazu. See on 80ndate stiilis sisekujundusega restoran Pigalle'i linnaosas, kus saab nautida taskukohast lõunamenüüd ja õhtuti jagada väikseid taldrikuid! [Loe rohkem]
Clubber: helde aadress, mis toob Gare du Nord'i jaama lähedal taas moodi klubivõileivad
Gare du Nordist vaid kiviviske kaugusel asuv Clubber on end tõestanud kui koht, kus klubivõileib muutub omaette toiduks. Selles sõbralikus väikeses kohas leiutab Antoine klassikalise võileiva XXL-versioonis, mis on täiuslikult röstitud ja mida serveeritakse koos tõeliste lisanditega. [Loe rohkem]
La Ferme du Pré, testisime Frédéric Antoni gurmeebistro Paris 16e.
Suunake 16. arrondissementi, et avastada Frédéric Antoni kujundatud hubane bistroo La Ferme du Pré. Me proovisime seda uut aadressi, mis asub vaid kiviviske kaugusel Pré Catelanist, välja oma šikaalses majutusasutuse atmosfääris ja mugava toiduga. [Loe rohkem]
Restoran Margaux, tüüpiline prantsuse bistroo Eiffeli torni vastas.
Restoran Margaux, mis asub ideaalselt Eiffeli torni vastas, on prantsuse bistroo, mida me armastame. Pariisi 16. linnaosas asuv restoran pakub oma tüüpilise sisekujundusega traditsioonilist prantsuse kööki. Rikkalik menüü ja sümboolsed toidud, nagu boeuf bourguignon ja escargots, ootavad teid elavas ja rahvarohkes atmosfääris. [Loe rohkem]
Le Cochon à l'Oreille, stiilne prantsuse bistroo Les Halles'is.
Cochon à l'Oreille ei ole nii tuntud kui mõned teised Les Halles'i kohad, kuid sellegipoolest on see prantsuse bistroo, millel on palju väärtusi ja mille omanik on sama palju. [Loe rohkem]
La Riotte, elav prantsuse bistroo, mille keldris on mõned head veinid
Caves Carrière'i poolt avatud La Riotte on elav prantsuse bistroo, mis paratamatult keerleb ümber keldri parimate aastakäikude. [Loe rohkem]
Le Petit Marguerite: uus pariisi bistrot, mis meenutab vintage-buüroid, asub Novotel Paris Les Halles's.
Novotel Paris Les Halles avab selleaastal oma uue bistroo, mis austab Prantsuse köögi klassikuid: Le Petit Marguerite. See restoran, mis asub Halles’i piirkonna südames, ammutab inspiratsiooni traditsioonilistest pariisistest bistroodest ning lisab sellele ka kaasaegse hõngu. Uus peidetud paik, mis kutsub avastama kõiki, kes soovivad ühendada sõbralikkust ja vana Pariisi võlu. [Loe rohkem]
Maikuu munad Santiago Guerrero'lt Vendémiaire'is
Munamajonees, see prantsuse bistronoomia suur klassik, ei ole mingi nali. Vendémiaire'is avastame selle uues valguses: orgaanilised munad, mis on kaetud kreemja petersellimajoneesi ja õunaäädikaga ning kaunistatud lehtede kujuliste spinatikrõpsudega. [Loe rohkem]
Bistrot Darsy, võluv (ja maitsev) vanaaegne restoran Ménilmontant'is.
Ménilmontant'is saate teha reisi tagasi kunagisse Pariisi Bistrot Darsy's, mis on vanaaegne restoran, mis on nii võluv kui ka maitsev. [Loe rohkem]
Attabler, autentne Pariisi bistrooköök Gemelluse meeskonna poolt
Vennad Clément ja Maxime Le Meur on avanud teise restorani Attabler, mis tähistab tõelist Pariisi bistrookööki. [Loe rohkem]
Chez Bertrand, prantsuse bistroo avenue des Ternes'i tänaval Bœuf Maillot'i asemel.
Unustage Bœuf Maillot ja tehke teed Chez Bertrand'ile, uuele prantsuse brasserie'le Avenue des Ternes'il. [Loe rohkem]
Bouillon Service, Bouillon Pigalle'i iseteenindusrestoran-butiik
Bouillon Service on Bouillon Pigalle'i iseteenindusrestoran-butiik, kust saate kaasa võtta nii majaklassikat kui ka mitmesuguseid pagaritooteid. [Loe rohkem]
Hasard, prantsuse bistroo, kus saab süüa, juua ja... scratch
Prantsuse bistroo, kus saab süüa, juua ja proovida õnne kraapimiskaartidega. Pigem... ebatavaline. Ei mingit saladust, kõik see toimub Hasardis! [Loe rohkem]
Brasserie Martin, Nouvelle Garde'i rahutu õlletuba
La Nouvelle Garde'i perekonnas palume Brasserie Martinit, suurt bistrood, mis on värvilise sisustuse ja talveaiaga, kuhu kogunevad sõpruskonnad ja kohalikud pered. [Loe rohkem]
La Brasserie Charlie, õige aadress Neuilly-sur-Seine'is
Brasserie Charlie's leiad end 21. sajandi juugendstiilis keskkonnas, mille humoorikas menüü sisaldab Pariisi lemmikuid, näiteks kuulsat Oeuf Mayo't. [Loe rohkem]
Le Bistrot des Fables, gurmee maamärk, mis asendab Café Lignac'i.
Pärast Christian Constanti ja Cyril Lignac'i on nüüd Rue Saint-Dominique'i tänavale asunud Comptoir des Fables'i eestvedaja David Bottreau (Christian Constanti endine parem käsi). Avastage uuesti see restoran, mis Guillaume Dehecqi juhtimisel pöördub tagasi põhitõdede juurde, tuues taas esile traditsioonilise bistrooköögi. [Loe rohkem]
La Brasserie des Arts, autentne Pariisi brasserie traditsioonilises stiilis.
Brasserie des Arts, mis pakub oma lähenemist suurtele prantsuse klassikalistele roogadele, on saamas Saint-Germain-des-Prés'i linnaosa institutsiooniks. Tõeline Pariisi brasserie, kus teenindatakse tähelepanelikult! [Loe rohkem]
Le Grand Colbert, legendaarne Pariisi brasserie, mis on loetletud ajaloomälestisena.
Palais-Royali suurejoonelistest aedadest vaid kiviviske kaugusel asuv Grand Colbert on Pariisi restoran, mis on hästi tuntud nii turistidele kui ka kohalikele. See ajaloolise mälestusmärgi nimekirja kantud brasserie viib meid tagasi mineviku Pariisi ja rõõmustab meid menüüga, mis seab prantsuse gastronoomia rambivalgusse. See on gurmee kehastus sellest, mis teeb pealinna nii võluvaks! [Loe rohkem]
Mimosa muna krabiga Bistrot Podiumist, mille autor on Glenn Viel.
Les Bistrots Pas Parisiens, mida juhivad Hakim Gaouaoui ja Stéphane Rotenberg, avavad oma esimese piduliku restorani Pariisi 15. linnaosas: Bistrot Podium, kus peakokk Glenn Viel on loonud maitsva ja mõnusa menüü. Proovige kuulsaid mimoosamune rohke majoneesi ja krabiga. [Loe rohkem]
Le Minet Galant, võluv prantsuse bistroo, mis asub kiviviske kaugusel Bouffes Parisiens'i teatrist.
Võluv prantsuse bistroo Le Minet Galant, mis asub Bouffes Parisiens'i teatrist vaid kiviviske kaugusel, deklareerib oma armastust bistro-stiilis köögi vastu. [Loe rohkem]
Alfred, kaasaegne prantsuse brasserie, mis asub Place Vendôme'i platsilt kiviviske kaugusel.
Vaid kiviviske kaugusel Place Vendôme'i platsist pakub Brasserie Alfredi noor meeskond prantsuse bistrookööki kaasaegse väändega. [Loe rohkem]
Brasserie des Prés, võluv ja taskukohane, Saint-Germain-des-Prés'i peidetud pärl.
Saint-Germain-des-Prés'i maalilises sisehoovis hoolikalt peidetud Brasserie des Prés on koht, kuhu minna, sest see on nii meeldiv ja võluv kui ka taskukohane. [Loe rohkem]
Club Cochon, räpane bistroo Passage des Panoramas'is.
Nagu nimigi ütleb, on Club Cochon suunatud sealihaarmastajatele ja pakub sealiha kõigis selle vormides, sealhulgas lõunasöögiks sealihast valmistatud võileibu. [Loe rohkem]
Alesti, taskukohane brasserie Grands Boulevards'il ja suurepärased prantsuse klassikud
Vaid kiviviske kaugusel Grands Boulevards'ist asuv Alesti brasserie on uuendanud oma menüüd ja pakub nüüd klassikalisi prantsuse roogasid. See on aadress, mis pakub piirkonnas ületamatut hinna ja kvaliteedi suhet. [Loe rohkem]
Chardonnay, Burgundia Crus'i vallatu väikevend.
Chardonnay, mis avati otse oma suure õe Aux Crus de Bourgogne'i kõrval, on Dumant'i perekonna uusim järglane, turbulentne lapseversioon. See on uus bistroo, kus ei ole pirtsutamist ega rüselust, ja kus pakutakse traditsioonilisi prantsuse roogasid. [Loe rohkem]
Petit Bouillon Versailles, taskukohane bouillon vaid kiviviske kaugusel Château de Versailles'st, on avalikustatud
Vaid kiviviske kaugusel Versailles' lossist asub Le Petit Bouillon Versailles' esimene buklett! Me asume seda avastama ja paljastame, mis teid sisustuse ja menüü poolest ees ootab. [Loe rohkem]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, autentne Pariisi gurmeebistroo.
L'Auberge Pyrénnées Cévennes on Pariisi 11. linnaosas asuv vana bistroo, mis on oma traditsioonilise köögiga rõõmustanud külastajaid juba üle 100 aasta. Pierre Négrevergne'i poolt kaks aastat tagasi üle võetud asutus rõõmustab jätkuvalt hea ja suurejoonelise prantsuse köögi austajat. Pâté en croûte'i, blanquette'i ja cassoulet' fännid? Siin on teie aadress! [Loe rohkem]
Chez Fred: bistroo ja kohalik köök Pariisi lääneosas
Pariisi Ternes'i linnaosas asuv tõeline institutsioon Chez Fred on saanud uue gurmeeprofiili, kui pliidi taha on tulnud peakokk Benjamin Lavenne. Prantsuse köögi suurtest klassikutest, mida serveeritakse nagu vanaema juures, kuni Lyonist pärit eripäradeni, on Chez Fred jätkuvalt Pariisi lääneosa etalon. Kas soovite ekskursiooni? [Loe rohkem]
Bouillon Chartier, hea taskukohane aadress Gare de l'Est jaama vastas.
Hea uudis teie rahakotile: Bouillon Chartier avati äsja Gare de l'Est'i vastas. Menüüs on, nagu tavaliselt, (väga) taskukohane prantsuse bistrooklassika. [Loe rohkem]
Bouillon Pigalle, suurepärane prantsuse klassika madalate hindadega
Bouillon Pigalle pakub keskpäevast kuni südaööni bistrooköögi suurt klassikat soodsate hindadega. See on ideaalne koht neile, kellel on väike eelarve. [Loe rohkem]
Bouillon République, särtsakas prantsuse aadress
Bouillon République on lõpuks avanud oma uksed ja pakub sarnaselt oma suure vennaga Bouillon Pigalle'ile palju traditsioonilisi prantsuse roogasid väga taskukohaste hindadega. [Loe rohkem]
Le Petit Bouillon Vavin, Montparnasse'i elav bouillon
Pariisi lärmakate bouillon'ide kõige puhtamates traditsioonides avab Petit Bouillon Vavin oma uksed Boulevard du Montparnasse'il. Menüüs on traditsioonilised prantsuse retseptid, helded ja kosutavad, mis on kättesaadavad igale eelarvele. [Loe rohkem]
Brasserie Gallopin, ajalooline restoran traditsiooniliste prantsuse roogadega
Brasserie Gallopin on traditsioonilise prantsuse köögi austajatele Pariisis kohustuslik koht. Place de la Bourse'i platsil asuv ajalooline restoran on uhke sisekujundusega ja pakub kõrgel tasemel valmistatud kodanlikku kööki. [Loe rohkem]
Le P'tit Canon, 17. arrondissementi bistroo
17. arrondissementi uue restorani P'tit Canon ruudulised laudlinad serveerivad suurejoonelisi, koduseid bistroklassikaid. [Loe rohkem]
D'Chez Eux, kohalik köök 7. arrondissementi südames
Kui te armastate nagu Jacques Chirac head toitu ja hindate traditsioonilist prantsuse kööki, siis külastage restorani D'Chez Eux, mis asub vaid kiviviske kaugusel Les Invalides'ist. Teid ootab ees tõeline maiuspala! [Loe rohkem]
Le Petit Bouillon Pharamond, mini hind, maxi rõõm
Viiame teid Les Halles'i, et avastada uut Pariisi puljongit, Petit Bouillon Pharamond'i. See on koht, kus saate süüa klassikalisi Pariisi bistrooniaroogasid minihinnaga, maksimaalse naudingu eest! [Loe rohkem]
Le Vaudeville: traditsiooniline köök ja mereannid selles sajanditaguses Pariisi brasserie's
Vähesed Pariisi brasserie'd võivad uhkeldada oma 100. aastapäeva tähistamisega. Nii on see Brasserie Le Vaudeville'i puhul, mis on tõeline institutsioon, mis asub Pariisi 2. linnaosas, otse Bourse'i vastas. Le Vaudeville ei ole lõpetanud oma klassikaliste Pariisi brasserie-toitude ning mereandide ja koorikloomadega Pariisi maitseelamuste võrgutamist. [Loe rohkem]
Leidke kõikide nende aadresside asukohad, klõpsates artikli allosas olevale kaardile.
Munad majonees, munad mimosa... Aga milles täpselt seisneb erinevus?
Munad majoneesi või munad mimoosa, kõige raskem on valida. Aga kas te teate, mis vahe on neil kahel kuulsal bistrooretseptil, mis on traditsioonilise prantsuse köögi tõelised totemid? [Loe rohkem]
Munad majonees, munad mimosa... Aga milles täpselt seisneb erinevus?
