Le chef Benoit Castel nous régale avec ses nombreuses recettes, pendant le confinement. Après sa recette de pain perdu au citron et huile d'olive, et sa recette de grilled cheese, le chef nous offre aujourd'hui sa recette de madeleines "coquillages" !
Bien beurrées, moelleuses, dorées juste de qu’il faut, à reproduire rien que pour l’odeur dans la cuisine.
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Recette des madeleines "coquillages" nature de Benoît Castel
Pour une dizaine de coquillages
Ingrédients :
200g de sucre glace
8g de levure
200g de farine
4 œufs
200g de beurre fondu tiède
Préparation :
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
En parallèle, blanchir les œufs avec le sucre au batteur pendant environ 30 minutes.
Mélanger la farine avec la levure et incorporer le tour au mélange œufs, sucre.
Ajouter ensuite le beurre tiède lorsque la préparation est entièrement froide.
Pocher environ 100g par moule.
Faire l’appareil au moins une journée à l’avance et le réserver au frigo.
Laisser cuire 25-30 minutes à 160°C au four ventilé.
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Lieu
Benoit Castel
150 Rue de Ménilmontant
75020 Paris 20
Site officiel
benoitcastel.com
