Un Tea Time élégant à savourer dans l'écrin feutré de la bibliothèque d'un hôtel particulier à Paris

Un Tea Time d’exception se cache derrière les grilles du Saint James Paris. Chaque week-end, ce château-hôtel confidentiel du 16e ouvre son Bar-Bibliothèque aux esthètes du goût. Aux commandes, la cheffe pâtissière Coline Doussin signe une dégustation où chaque bouchée équilibre finesse, surprise et gourmandise. Un luxe feutré à savourer sans précipitation.

Il y a des adresses qui ne se dévoilent qu’aux initiés, des lieux où le raffinement se murmure et où l’élégance se vit sans ostentation. Le Saint James Paris en fait partie. Ce château-hôtel du 16e arrondissement, auréolé d’un luxe feutré, cultive l’art de la confidentialité. Et pourtant, pour une poignée d’heures chaque week-end, il ouvre les portes de son exclusif Bar-Bibliothèque aux amateurs de Tea Time d’exception.

L'élégance anglaise, le charme parisien

Dès que l’on franchit les grilles du Saint James Paris, et que l’on passe devant la fontaine qui trône majestueusement dans la cour, l’ambiance change. De l’imposante façade haussmannienne au jardin d’hiver qui se dévoile au loin, le ton est donné : ici, le luxe se fait discret, feutré, presque secret. L’empreinte de la célèbre décoratrice Laura Gonzalez, qui a repensé l’intérieur, se fait sentir dans ce maximalisme sophistiqué, entre papiers peints à motifs, velours profonds et escaliers majestueux.

Le Bar-Bibliothèque, habituellement réservé aux membres du club, se révèle être un véritable cocon à l’atmosphère intimiste et diablement british. Des rayonnages croulant sous les livres reliés, des fauteuils cossus dans lesquels on se love sans complexe, une lumière tamisée qui invite à suspendre le temps… L’ambiance évoque un salon anglais où l’on viendrait se réfugier avec un bon roman et une tasse de thé fumante. Une sensation de privilège flotte dans l’air, renforcée par l’accueil attentionné du personnel qui guide chaque convive à sa table avec un sourire discret. Un cadre idéal pour savourer l’un des tea times les plus courus de la capitale.

Un Tea Time sophistiqué signé Coline Doussin

À seulement 25 ans, la cheffe pâtissière Coline Doussin, déjà dotée d’un CV bien étoffé, a imaginé un menu où les créations jouent subtilement sur les textures, les températures et les saveurs.

Proposé au tarif de 65€, le Tea Time du Saint James Paris est une expérience premium, s’adressant aux fins gourmets qui souhaitent savourer une parenthèse d’exception dans un cadre aussi raffiné que l’offre elle-même, mais également à celles et ceux qui veulent marquer une occasion spéciale. Ici, exclusivité du lieu, qualité des produits et savoir-faire gastronomique sont les maîtres mots.

L’attaque est salée, avec un généreux et moelleux club sandwich au poulet, suivi par la fraîcheur délicate d’un sorbet au thé vert jasmin et poire Williams, légèrement herbacé, presque floral. Une entrée en matière aérienne avant de passer à la farandole de pâtisseries.

Le Saint-Honoré, dont la pâte feuilletée caramélisée cède sous la cuillère, révèle une crème onctueuse à la vanille de Madagascar grillée et caramel. Chaque bouchée est un équilibre subtil entre la rondeur de la vanille et l’intensité du caramel, à la fois doux et totalement addictif ! La Pavlova aux agrumes frais et confits offre une autre surprise, plus contrastée, qui réveille le palais. La meringue croque sous la dent avant de fondre en bouche, laissant s’exprimer l’acidité des agrumes, adoucie par une chantilly au safran. La dégustation se poursuit avec une petite brioche sucrée et feuilletée aux pommes confites & baies des Bataks, et une tartelette à la noix "Franquette" du Périgord, craquante à souhait.

Enfin, le baba au grué de cacao à partager, sublimé par une crème fouettée au chocolat de Madagascar, clôt cette expérience avec puissance et subtilité.

Une parenthèse exquise, à savourer jusqu’à la dernière gorgée

Pour accompagner ces créations sucrées, le choix est varié : une sélection de thés noirs et verts signés Dammann, un café "Canopée" de la Maison l’Arbre à Café, mais surtout, un chocolat chaud maison - alliant chocolat au lait de Madagascar et chocolat noir de Colombie - dont le goût s’étire en bouche avec des notes profondes et réconfortantes.

Dans le silence feutré du Bar-Bibliothèque, entre les pages jaunies des ouvrages anciens et la lumière douce des appliques, le temps semble suspendu. Une parenthèse exquise et confidentielle à s’offrir quand on veut sublimer son week-end, mais avec réservation, évidemment.

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