Forêt noire, fraisier, Opéra, Saint-Honoré : Où acheter une pâtisserie ou un gâteau rétro à Paris ?

Saint-Honoré, forêt noire, baba au rhum, fraisier, Opéra… Ces gâteaux français rétro, longtemps oubliés, reviennent sur le devant de la scène, et à Paris comme en Ile-de-France, ils séduisent par leur authenticité et leur charme suranné. Par ici les bonnes adresses où en acheter !

Les pâtisseries françaises sont connues dans le monde entier pour leur raffinement et leur inventivité, mais certains gâteaux traditionnels sont restés dans l’ombre ces dernières années, éclipsés par des créations plus modernes et des desserts visuellement spectaculaires.

Pourtant depuis quelque temps, une vague de nostalgie s’empare des comptoirs des pâtissiers, et les grands classiques que l’on pensait désuets font leur retour, dans des versions tantôt fidèles à la tradition, tantôt subtilement revisitées. Il suffit de passer devant certaines pâtisseries de quartier pour revoir des noms que l’on croyait réservés aux buffets de mariage ou aux salons de thé des années 50, 60, 70 et même 80.

La forêt noire avec sa génoise chocolatée et imbibée de kirsch, ses cerises et sa crème chantilly ; le fraisier à l'ancienne avec crème mousseline et génoise ; le baba au rhum ; le Saint-Honoré composé d'une multitude de petits choux garnis de crème et d'un caramel croquant ; l'Opéra, à la fois chocolaté et caféiné, avec ses couches fines de biscuit joconde et sa crème au beurre... Tous ne sont plus les seuls apanages des grands-mères parisiennes : ils reprennent place sur les étals !

Sans oublier des pâtisseries encore moins connues par les jeunes générations, à l'image du Savarin - un cousin éloigné du baba - ou encore du gâteau russe et du Succès, tout deux au praliné.

Leur retour sur le devant de la scène n’est pas anodin, c'est un hommage culinaire de certains chefs pâtissiers et jeunes artisans qui revendiquent un retour à ces classiques de la pâtisserie tricolore, de manière à redonner leur juste place à ces gâteaux parfois jugés ringards. Un retour de mode bienvenu, pour les nostalgiques comme pour les curieux, qui raconte une France faite de crème, de sucre, de caramel, de génoise et de pâte feuilletée.

Suivez le guide !

Où acheter une pâtisserie ou un gâteau rétro à Paris ?

Où acheter une forêt noire à Paris ?

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Où acheter un fraisier à Paris ?

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Où acheter un baba au rhum à Paris ?

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Où acheter un Saint-Honoré à Paris ?

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Où acheter un Opéra à Paris ?

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Où acheter un Russe à Paris ?

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Où acheter un Succès à Paris ?

Où acheter un Savarin à Paris ?

A la Boulangerie Vandermeersch et chez Pain de Sucre !

Retrouvez la localisation de toutes ces adresses en cliquant sur la carte en bas de l'article

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