Se le brasserie parigine vecchie di secoli sono molto apprezzate dai turisti per il loro arredamento, l'atmosfera d'altri tempi e i classici piatti francesi à la carte, questi indirizzi leggendari soffrono spesso di un servizio frettoloso, poco sorridente e, in alcuni casi, decisamente sgradevole.
Fortunatamente, ci sono luoghi che ribaltano i preconcetti: è il caso della nouvelle bouture Berkeley, recentemente rilevata da un giovane team guidato da Paul Bouillin-Tardy e Baptiste Masson, con la testa sulle spalle e il sorriso sul volto. Sono passati più di 100 anni da quando questa istituzione ha aperto i battenti inAvenue Matignon, a due passi dai giardini degli Champs-Elysées.
Dal 1920, la sua posizione privilegiata ne ha fatto un luogo di ritrovo chic per l'alta società parigina, i politici, i turisti facoltosi e gli artisti che escono dai teatri circostanti. Luogo d'incontro della Parigi del secolo scorso, questo indirizzo riservato ha visto passare personaggi del calibro di Dalì, Bardot, Mitterrand e Visconti, e ora intende risorgere dalle sue ceneri.
L'arredamento, ridisegnato ma rispettato, evoca la grande tradizione delle brasserie parigine, mescolando eleganza sommessa e raffinatezza francese. Comode poltrone di velluto carminio, un pianoforte a coda per una cena jazz, tovaglie bianche e argenteria da una parte e piatti antichi dall'altra? Tutto qui trasuda lavecchia Parigi.
Sulla sua grande terrazza, una delle più soleggiate del Triangolo d'Oro, affacciata sulla verdeggiante Square Marigny, il menu dello chef Lucas Rangel Da Cunha è tutto da scoprire. La cucina borghese dello chef è in sintonia con il passato del ristorante, con i turisti di passaggio che vengono a scoprire i piaceri della gastronomia francese a qualsiasi ora del giorno (escargots, eccellente mi-cuit di foie gras fatto in casa, 34 euro; polpa di granchio al pepe rosso di Pondicherry, 29 euro) e con i colletti bianchi locali.
Anche le salse e i succhi di frutta hanno la loro importanza, sottolineando la potenza di una costoletta di agnello in crosta di erbe (44€) o di un fegato di vitello (36€) scottato al punto giusto, servito rosato all'interno, arrostito all'esterno e deglassato con aceto di sherry. Come spesso accade in questo tipo di ristoranti, i contorni sono disponibili separatamente (12€ per il purè di patate e i fagiolini freschi, ben imburrati).
Con due, tre o quattro ospiti, lasciate spazio al dessert, e in particolare alla pavlova (al momento con frutti rossi, presto con frutti esotici, a causa delle variazioni stagionali). Di dimensioni XXL (38 euro), arriva in tavola nel suo piatto d'argento, generosa, colorata e ariosa, e delizia con i suoi strati alternati di meringa, glassa e crema!
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Le Berkeley
7, Avenue Matignon
75008 Paris 8
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.leberkeley.com
