A peine arrivé à la tête de la pâtisserie du Royal Monceau - Raffles Paris, le chef Quentin Lechat imprime déjà sa patte au palace...

Après un dessert de Saint-Valentin, le chef pâtissier propose une nouvelle pâtisserie à emporter : son Flan Royal.
Le flan de Quentin Lechat est disponible à l'hôtel, via le click & collect, tous les vendredis, samedis et dimanches du mois de mars 2021.

Si Quentin Lechat proposait déjà un flan lorsqu'il officiait au Jardin Privé, pour le Royal Monceau Raffles Paris il n'a que très légèrement modifié sa recette. On ne change (presque) pas une combinaison gagnante.

Le Flan Royal de Quentin Lechat est préparé avec des ingrédients de qualité : beurre d'Isigny 1/2 sel (aussi bien dans la pâte que dans l'appareil), de la vanille de Tahiti et du Mexique (l'équivalent d'une gousse de chaque dans un flan), des oeufs bio, de la poudre d'amandes brunes légèrement torréfiées.

Le résultat ? Un gâteau très gourmand, vanillé (on voit de très nombreux points noirs de vanille), avec une pâte fine et croquante sur laquelle repose un appareil à la texture parfaite, crémeuse, mais pas trop.
Un pâtisserie régressive - et pas trop sucrée - qui plaira au plus grand nombre.

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Avec ce Flan Royal, Quentin Lechat rend le palace le Royal Monceau - Raffles Paris accessible à toutes les bourses, puisque la pâtisserie de 6 parts est vendue 26 euros.

A noter que tout, autour de ce flan, a été réfléchi et bien pensé : la boîte qui le renferme est fabriquée en France, Nogent-le-Rotrou, et le sac de transport est conçu à partir de fibres recyclées.

Alors, on se fait un flan ce week-end ?