パリの名レストランの歴史：モンマルトル最古のレストラン「ル・ボン・ボック

1879年にモンマルトルの麓で創業したル・ボン・ボックは、芸術的で大衆的な古き良きパリの魂を体現している。19世紀の画家や詩人たちが足繁く通ったこのビストロは、時代を感じさせる内装で、伝説的なボヘミアン街の記憶を今に伝えている。

石畳がパリのボヘミアの思い出へと続くモンマルトル山麓に、ル・ボン・ボックはまるで時の生き残りのように佇んでいる。1879年創業の100年以上の歴史を持つこのレストランは、風化した木工細工や色あせたフレスコ画など、時の試練に耐えてきた。モンマルトルは変わったが、ル・ボン・ボックは 往年のパリの控えめな目撃者であり続けている。

モンマルトル旧市街の中心にあるアーティスト・ホステル

ル・ボンボックが1879年に開店した当時、モンマルトルはまだパリを見下ろす村であり、画家、詩人、労働者、夜更かしする人々の隠れ家だった。ギンゲット」やキャバレー、芸術家のアトリエや売春宿があり、アブサンが水よりも速く流れ、世界が歓喜の渦の中で作り変えられた時代だった。このクリエイティブな騒動の中で、ル・ボンボックは瞬く間に人気スポットとなった。

庶民的な料理、控えめな値段、そして何よりもその雰囲気を求めて、人々はこの地を訪れる。トゥールーズ＝ロートレック、マネ、ゴッホ、アポリネール、ピカソ...。すべての人がこの居酒屋のドアをくぐり、時には食事や飲み物の代償としてスケッチや絵を残していったと言われている。その後、レストランの壁は、当時の絵画、スケッチ、オブジェで飾られ、この場所は次第に珍品棚へと変貌していった。

劇場の舞台のように変わらないセット

今日、ル・ボンボックに入って印象的なのは、別の時代に凍りついたような印象を受けることだ。19世紀末からほとんど何も変わっていない。ベルベットのバンケット、ダークウッドのパネル、壁画、控えめな照明、銅製のシャンデリア、ステッチ入りの鏡など、再現する必要のないオリジナルの装飾が施されている。奥の部屋には ピアノ・バーまであり、この地区の夜を盛り上げたキャバレーの面影を今に伝えている。

物語に満ちた家

ル・ボンボックは決してファッショナブルでもトレンディーでもない。ル・ボンボックは、近隣の地域、芸術革命、パリの変貌と歩調を合わせてきた。グラン・ブールヴァールやきらびやかなガストロノミー・シーンからは遠く離れ、 内輪の人々、ノスタルジックな人々、好奇心旺盛な 人々の隠れ家として存在し続けてきた。一文無しの画家たちが絵を描いて勘定を済ませたり、 モンマルトルを散歩する人々がフォークを2回さす間に政治と詩を交換したり、観光客が老人を演じず、本当にそうである場所を発見して驚いたり。ル・ボンボックは、最近買収されたものの、そのアイデンティティを守り続けている。

ル・ボン・ボックのテスト：

Le Bon Bock（ル・ボン・ボック）：モンマルトルの名店で、当時の内装とフランス料理が融合している。
ル・ボンボックは、ベンジャミン・モレエルとクリストフ・プレシェスの推進力のもと、新たな息吹を謳歌している。このビュット・モンマルトルの名店は、伝統的なフランス料理、おいしそうな古風な内装、奥の部屋にひっそりとあるピアノ・バーで、観光客であれ地元の人であれ、客を（再び）惹きつけることを目指している。 [続きを読む]