パリの名レストランの歴史：かつての町家、ラ・フォンテーヌ・ガヨン

17世紀に建てられたタウンハウスを改装してオープンしたラ・フォンテーヌ・ガヨンは、2区の中心で、貴族の伝統と洗練された緑の装飾、そしてブルジョワの味を再現した料理が調和している。

ラ・フォンテーヌ・ガヨンは、17世紀の邸宅を改装したエレガントなパリのブラッスリーで、かつては公爵夫人と公爵夫人の邸宅であった。

現在では、歴史とエレガンス、そしてブルジョワ的なベジタブル料理が融合し、そのオーラを大切にした内装に生まれ変わっている。

2区中心部の歴史的な環境

17世紀に建てられたこの建物は、有名なフランソワ・マンサールの甥である建築家ジュール＝エドゥアール・マンサールによるものとされている。最初はラ・ヴァリエール公爵夫人の邸宅となり、その後リシュリュー公爵の邸宅となった。当時すでに、玄関前のガヨンの噴水は町の話題となっており、この場所全体が 控えめな貴族の魅力を醸し出していた。この建物は文学にも登場し、エミール・ゾラは『Au Bonheur des Dames』の中でこの建物について触れている。

現代のルネサンス

2024年、ラ・フォンテーヌ・ガヨンはフィッツ・グループの経営により生まれ変わり、その 歴史的な魂はそのままに、内装とメニューが一新された。デザイナーのラサロ・ロサ＝ビオランは、ダークウッドのパネル、金色の照明、 植物のフレスコ画、柔らかな調度品を組み合わせたインテリアを創り上げ、断固としてシックでありながら居心地の良いスタイルに仕上げた。植物が生い茂り、歴史的な噴水に面した広いテラスは、日が出るとすぐに人気スポットとなり、パリの中心にある静寂の島となる。お皿の上では、美食家たちがブルジョワの伝統料理を味わうことができる。

フォンテーヌ・ガヨンのレビュー：

ラ・フォンテーヌ・ガヨンのシェフ、マリー＝ヴィクトリーヌ・マノアが美食のエレガンスを刷新する
2024年夏、フィッツ・グループに引き継がれ、マリー＝ヴィクトリーヌ・マノアが厨房を担当するこの象徴的な住所では、クラシックなメニューに大胆な新趣向を加えた、居心地のよい雰囲気のレストランを提供している。テロワールと創造性が一体となった体験に浸ってください。 [続きを読む]