Een echt symbool van de Franse keuken, hetei met mayonaise is de perfecte belichaming van haar waarden: het sublimeren van een bescheiden voedingsmiddel om het te veranderen in een vlaggenschip recept en een must-try gastronomisch gerecht, zonder poespas. Elegant en eenvoudig, het dateert uit het begin van de 20e eeuw.
Na verschillende recepten die in deze richting gingen, maar waarbij de eieren slechts als garnering dienden (mayonaise was dan optioneel), verschenen de echte eieren met mayonaise zoals we die vandaag kennen voor het eerst in het boekLes Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir van A. Bautte in 1906. Het idee was om de eenvoud vanhet hardgekookte ei te combineren met de rijkdom van mayonaise om een voorgerecht te creëren dat zowel licht als romig was.
Tientallen jaren later blijft het mayonaise-ei de harten van fijnproevers smelten dankzij zijn tijdloze charme en verfijnde eenvoud. Het staat zelfs op de menukaart van veel traditionele restaurants en brasseries in Parijs, samen met zijn naaste neefje, hetmimosa-ei, dat is overgoten met mayonaise en bestrooid met een gekookte dooier die in kleine korreltjes is geplet en doet denken aan een mimosabloem.
Op zoek naar de beste mayo- en mimosa-eieren in Parijs? Hier zijn de beste adressen!
Ter: De allereerste eiermayo-bar van Parijs, voorzien van een uitstekende brunch op zaterdag en zondag
Gesponsord - Daar, eten we van dinsdag tot zondag en genieten we van brunch op zaterdag en zondag. Breng een bezoek aan de allereerste Mayo-eierbalbar van Parijs, in het 11e arrondissement. [Lees verder]
L'Auberge Aveyronnaise, een authentiek en gezellige restaurant waar je in Parijs kunt genieten van aligot
Niet ver van het Gare de Bercy in het 12e arrondissement bevindt zich Auberge Aveyronnaise, waar de bekende specialiteiten uit Aveyron geserveerd worden op geruite tafelkleden. Hoogtepunten zijn onder andere de onmisbare aligot, in een gezellige en hartelijke sfeer. [Lees verder]
Club Cochon l'Auberge, de authentieke Franse bistro in het 9e arrondissement van Parijs
Na het Passage des Panoramas en diens inmiddels beroemde P'tit Bouillon du Passage, heeft Club Cochon zijn eigen bistro geopend: L'Auberge, een typisch Parijse brasserie in het 9e arrondissement. Dit culinaire heiligdom van 400m2 viert de varkens, natuurlijke wijnen en de roekeloze levensstijl. [Lees verder]
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine onthult zich, foto's en test
De eerste Bouillon des Hauts-de-Seine opende zijn deuren in Asnières-sur-Seine, vlak naast het station van Hauts-de-Seine. Dit nieuwe adres is een genot voor fijnproevers die op zoek zijn naar traditionele Franse gerechten tegen betaalbare prijzen, en die niet meer heel Parijs hoeven af te struinen om er een te vinden. We hebben het getest en vertellen u alles. [Lees verder]
Bistrot Sauvageon, het buurtrestaurant van het 19e arrondissement met heerlijke gerechten
Op zoek naar een goede bistro in het 19e arrondissement? Ontdek dan Bistrot Sauvageon, een buurtrestaurant tussen Colonel Fabien en Les Buttes-Chaumont, waar een goede sfeer en heerlijke gerechten hand in hand gaan. [Lees verder]
Comptoir Lazu van chef-kok Rémi Lazurowicz, geïnspireerde gerechten, heerlijke wijnen en een jaren 80-sfeer
En dat is twee voor chef-kok Rémi Lazurowicz, die Comptoir Lazu heeft geopend tegenover zijn eerste adres, Lazu. Een restaurant met jaren 80 inrichting in de wijk Pigalle, waar je kunt genieten van een betaalbaar lunchmenu en 's avonds van kleine gerechten om te delen! [Lees verder]
Clubber: het royale adres dat clubsandwiches weer in de mode brengt in de buurt van het station Gare du Nord
Op een steenworp afstand van Gare du Nord heeft Clubber zich gevestigd als de plek waar de clubsandwich een volwaardig gerecht wordt. In dit vriendelijke plekje vindt Antoine de klassieke sandwich opnieuw uit in een XXL-versie, perfect geroosterd en geserveerd met echte bijgerechten. [Lees verder]
La Ferme du Pré, we testten Frédéric Anton's gastronomische bistro Paris 16e
Ga naar het 16e arrondissement en ontdek La Ferme du Pré, de gezellige bistro ontworpen door Frédéric Anton. Met zijn chique herbergsfeer en comfortabele eten hebben we dit nieuwe adres op een steenworp afstand van de Pré Catelan uitgeprobeerd. [Lees verder]
Restaurant Margaux, een typisch Franse bistro tegenover de Eiffeltoren
Restaurant Margaux, ideaal gelegen tegenover de Eiffeltoren, is de Franse bistro waar we dol op zijn. Het restaurant, gelegen in het 16e arrondissement van Parijs, met zijn typische inrichting, biedt een traditionele Franse keuken. Een royaal menu en emblematische gerechten zoals boeuf bourguignon en escargots wachten op u in een levendige, bruisende sfeer. [Lees verder]
Le Cochon à l'Oreille, een stijlvolle Franse bistro in Les Halles
Cochon à l'Oreille is minder bekend dan sommige etablissementen in Les Halles, maar het is niettemin een Franse bistro met veel troeven, belichaamd door een al even indrukwekkende eigenaar. [Lees verder]
La Riotte, een levendige Franse bistro met heerlijke wijnen in de kelder
La Riotte, geopend door Caves Carrière, is een levendige Franse bistro die onvermijdelijk draait om de goede wijnen van de kelder. [Lees verder]
Le Petit Marguerite : de nieuwe Parijse bistro in de stijl van de oude bouillons bij het Novotel Paris Les Halles
Het Novotel Paris Les Halles opent aan het begin van dit jaar zijn nieuwe bistro, dat de erfgoed van de Franse keuken eer aandoet: Le Petit Marguerite. Gevestigd in het hart van de Halles-wijk, combineert dit restaurant de charme van traditionele Parijse bistro's met een moderne twist. Een nieuwe verborgen parel die je moet ontdekken als je op zoek bent naar gezelligheid en een vleugje Parijs van vroeger. [Lees verder]
Mayo-eieren van Santiago Guerrero bij Vendémiaire
De eiermayo, die grote klassieker van de Franse bistronomie, is geen grap. Bij Vendémiaire herontdekken we hem in een nieuw licht: biologische eieren overgoten met een romige peterseliemayonaise en een vleugje appelazijn, alles versierd met bladvormige spinaziechips. [Lees verder]
Bistrot Darsy, een charmant (en heerlijk) restaurant in oude stijl in Ménilmontant
Ga in Ménilmontant terug naar het Parijs van vroeger bij Bistrot Darsy, een ouderwets restaurant dat even charmant als heerlijk is. [Lees verder]
Attabler, authentieke Parijse bistrokeuken door het team van Gemellus
De broers Clément en Maxime Le Meur hebben een tweede restaurant geopend, Attabler, dat de echte Parijse bistrokeuken viert. [Lees verder]
Chez Bertrand, de Franse bistro aan de Terneslaan in plaats van Bœuf Maillot
Vergeet Bœuf Maillot en maak plaats voor Chez Bertrand, de nieuwe Franse brasserie aan de Avenue des Ternes. [Lees verder]
Bouillon Service, de zelfbedieningsrestaurant-boutique van Bouillon Pigalle
Bouillon Service is de zelfbedieningsrestaurant-boutique van Bouillon Pigalle, waar je de klassiekers van het huis en een reeks bakkerijproducten kunt afhalen. [Lees verder]
Hasard, een Franse bistro waar je kunt eten, drinken en... krab
Een Franse bistro waar je kunt eten, drinken en je geluk beproeven met krasloten. Nogal... ongebruikelijk. Geen mysterie, het gebeurt allemaal bij Hasard! [Lees verder]
Brasserie Martin, de rusteloze brouwerij van de Nouvelle Garde
In de La Nouvelle Garde familie vragen we naar Brasserie Martin, een grote bistro met een kleurrijk decor en een wintertuin waar vriendengroepen en lokale families samenkomen. [Lees verder]
La Brasserie Charlie, het juiste adres in Neuilly-sur-Seine
In Brasserie Charlie bevindt u zich in een 21e-eeuwse Art Nouveau-setting, met een humoristisch menu met Parijse favorieten zoals de beroemde Oeuf Mayo. [Lees verder]
Le Bistrot des Fables, het gastronomische herkenningspunt dat Café Lignac vervangt
Na Christian Constant en Cyril Lignac is het nu de beurt aan David Bottreau (de voormalige rechterhand van Christian Constant), de man achter Comptoir des Fables, om zich te vestigen in de rue Saint-Dominique. Herontdek dit restaurant, dat teruggaat naar de basis en de traditionele bistrokeuken weer op de voorgrond brengt onder leiding van Guillaume Dehecq. [Lees verder]
La Brasserie des Arts, een authentieke Parijse brasserie in traditionele stijl
Met zijn eigen kijk op de grote Franse klassiekers is Brasserie des Arts klaar om een instituut te worden in de wijk Saint-Germain-des-Prés. Een echte Parijse brasserie, met een attente bediening! [Lees verder]
Le Grand Colbert, de legendarische Parijse brasserie die op de monumentenlijst staat
Op een steenworp afstand van de sublieme tuinen van het Palais-Royal ligt het Grand Colbert, een Parijs restaurant dat bekend staat bij zowel toeristen als de lokale bevolking. Deze brasserie, geklasseerd als historisch monument, dompelt ons onder in het Parijs van weleer en verwent ons met een menu dat de Franse gastronomie in de schijnwerpers zet. Een gastronomische belichaming van wat de hoofdstad zo charmant maakt! [Lees verder]
Mimosa-ei met krab van Bistrot Podium door Glenn Viel.
Bistrots Pas Parisiens, onder leiding van Hakim Gaouaoui en Stéphane Rotenberg, openen hun eerste feestelijke restaurant in het 15e arrondissement van Parijs: Bistrot Podium, waar chef-kok Glenn Viel een heerlijk en comfortabel menu heeft samengesteld. Probeer de beroemde mimosa-eieren met royale mayo en krab. [Lees verder]
Le Minet Galant, een charmante Franse bistro op een steenworp afstand van het theater Bouffes Parisiens
Le Minet Galant is een charmante Franse bistro op een steenworp afstand van het theater Bouffes Parisiens. Hier wordt de liefde voor de bistrokeuken uitgedragen. [Lees verder]
Alfred, een eigentijdse Franse brasserie op een steenworp afstand van Place Vendôme
Op een steenworp afstand van Place Vendôme biedt het jonge team van Brasserie Alfred Franse bistrogerechten met een eigentijdse twist. [Lees verder]
Brasserie des Prés, charmant en betaalbaar, de verborgen parel van Saint-Germain-des-Prés
Brasserie des Prés, verscholen in een bucolische binnenplaats in Saint-Germain-des-Prés, is de plek in de wijk waar je moet zijn, even verrukkelijk en charmant als betaalbaar. [Lees verder]
Club Cochon, een louche bistro in de Passage des Panoramas
Zoals de naam al doet vermoeden, richt Club Cochon zich op liefhebbers van varkensvlees en biedt varkensvlees in alle vormen, inclusief broodjes varkensvlees voor de lunch. [Lees verder]
Alesti, betaalbare brasserie aan de Grands Boulevards en geweldige Franse klassiekers
Op een steenworp afstand van de Grands Boulevards heeft brasserie Alesti zijn menu vernieuwd en serveert nu klassieke Franse gerechten. Een adres met een onovertroffen prijs-kwaliteitverhouding in de buurt. [Lees verder]
Chardonnay, het ondeugende broertje van de Crus de Bourgogne
Chardonnay, dat vlak naast zijn grote zus Aux Crus de Bourgogne is geopend, is de nieuwste telg van de familie Dumant, de onstuimige kindversie. Het is een nieuwe bistro zonder poespas, die traditionele Franse gerechten serveert. [Lees verder]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, de authentieke Parijse bistro voor fijnproevers
L'Auberge Pyrénnées Cévennes is de oude bistro in het 11e arrondissement van Parijs die al meer dan 100 jaar fijnproevers verblijdt met zijn traditionele keuken. Twee jaar geleden overgenomen door Pierre Négrevergne, blijft dit instituut liefhebbers van de goede, gulle Franse keuken verrukken. Fans van paté en croûte, blanquette en cassoulet? Hier is je adres! [Lees verder]
Chez Fred: bistro en lokale keuken in het westen van Parijs
Chez Fred, een echt instituut in de wijk Ternes in Parijs, heeft een nieuw gastronomisch gezicht gekregen met de komst van chef-kok Benjamin Lavenne achter het fornuis. Van de grote klassiekers uit de Franse keuken die net als bij oma worden geserveerd tot specialiteiten uit Lyon, Chez Fred blijft een begrip in het westen van Parijs. Wilt u een rondleiding? [Lees verder]
Bouillon Chartier, het goede betaalbare adres tegenover station Gare de l'Est
Goed nieuws voor je portemonnee: Bouillon Chartier is net geopend tegenover Gare de l'Est. Op het menu, zoals gewoonlijk, (zeer) betaalbare Franse bistroklassiekers. [Lees verder]
Bouillon Pigalle, geweldige Franse klassiekers tegen lage prijzen
Van 's middags tot middernacht serveert Bouillon Pigalle de grote klassiekers uit de bistrokeuken tegen lage prijzen. Het is de perfecte plek voor mensen met een budget. [Lees verder]
Bouillon République, het bruisende Franse adres
Bouillon République heeft eindelijk zijn deuren geopend en biedt, net als zijn grote broer Bouillon Pigalle, een keur aan traditionele Franse gerechten tegen zeer betaalbare prijzen. [Lees verder]
Le Petit Bouillon Vavin, de levendige bouillon in Montparnasse
In de zuiverste traditie van luidruchtige Parijse bouillons opent Petit Bouillon Vavin zijn deuren aan de Boulevard du Montparnasse. Op het menu staan traditionele Franse recepten, gul en verkwikkend, toegankelijk voor alle budgetten. [Lees verder]
Brasserie Gallopin, het historische restaurant met traditionele Franse gerechten
Brasserie Gallopin is een must in Parijs voor liefhebbers van de traditionele Franse keuken. Dit historische restaurant aan de Place de la Bourse heeft een weelderige inrichting en biedt gerechten in burgerlijke stijl, bereid volgens de hoogste normen. [Lees verder]
Le P'tit Canon, de bistro van het 17e arrondissement
De geblokte tafelkleden in P'tit Canon, het nieuwe restaurant in het 17e arrondissement, serveren royale, huisgemaakte bistroklassiekers. [Lees verder]
D'Chez Eux, lokale keuken in het hart van het 7e arrondissement
Als je, net als Jacques Chirac, van lekker eten houdt en de traditionele Franse keuken waardeert, ga dan naar restaurant D'Chez Eux, op een steenworp afstand van Les Invalides. Je bent in voor een traktatie! [Lees verder]
Le Petit Bouillon Pharamond, miniprijs, maxiplezier
We nemen je mee naar Les Halles om een nieuwe Parijse bouillon te ontdekken, Petit Bouillon Pharamond. Het is een plek waar je klassieke Parijse bistronomische gerechten kunt eten voor miniprijzen, voor maximaal plezier! [Lees verder]
U vindt de locatie van al deze adressen door op de kaart onderaan het artikel te klikken.
Eieren mayonaise, eieren mimosa... Maar wat is precies het verschil?
Eieren mayonaise of eieren mimosa, het moeilijkste om te kiezen. Maar weet jij het verschil tussen deze twee beroemde bistrorecepten, ware totems van de traditionele Franse keuken? [Lees verder]
Eieren mayonaise, eieren mimosa... Maar wat is precies het verschil?
