Matlagingen er ikke bare et spørsmål om smak eller teknikk, den er også en historie, en arv, et fruktbart område for anekdoter som sier mye om epoker, vaner, påvirkninger… og kapriser til de store navnene som har formet den. Vil du oppdage fakta som av og til er litt ukjente, ofte uvanlige, alltid fascinerende?
Hvorfor snakker man om en "brigade" på kjøkkenet? Hva er egentlig en MOF? Er croissanten virkelig fransk? Hvordan skiller man en bistro fra en brasserie eller et bouillon? Hvorfor feirer man Beaujolais nouveau? Hva er historien bak Oreiller de la Belle Aurore? Så mange spørsmål som vi allerede har stilt oss uten nødvendigvis å ta oss tid til å lete etter svar.
Disse historiene, store som små, tar deg med på en reise fra Versailles til moderne kjøkken, fra kongelige palasser til hverdagslige måltider. De viser hvor tett kjøkkenet henger sammen med kultur, makt, teknologi... og til og med med regionale stridigheter!
Enten du er lidenskapelig opptatt av gastronomi, bare nysgjerrig, eller fan av kulinarisk trivia, ta plass og la deg overraske av bak kulissene (som ofte er sprø) av historien om matlaging gjennom disse historiske og ofte uvanlige anekdotene!
Visste du at: hvorfor spiser vi sjokolade i påsken?
Dette er en kjent sak: både søttiser og matelskere nyter store mengder sjokolade i løpet av påskehelgen 2026. Men vet du egentlig hvor denne tradisjonen kommer fra? Her får du forklaringen. [Les mer]
Marie-Antoinettes pistoler: den overraskende historien om denne parisiske sjokoladen som oppstod fra et kongelig legemiddel
I Paris er Marie-Antoinettes pistoler en av disse søtsakene som historien fascinerer like mye som smaken. Bak disse tynne sjokoladepastillene skjuler det seg en anekdote som er like overraskende som den er smakfull. [Les mer]
Er det lovlig å grille i Paris, enten i en park eller på egen balkong?
Med de fine dagene som vender tilbake, kommer også lysten på å ta frem grillen igjen blant mange parisiere. Men er det egentlig tillatt å grille i Paris, enten det er på balkongen eller i en park? Vi tar en titt på reglene. [Les mer]
Lunar nyttår 2026: Oppdag tradisjonelle asiatiske bakeri-lykter i Paris
Ved Hongkongkinesisk nyttår 2026 og det kinesiske nyttår, bugner Paris og de asiatiske nabolagene av tradisjonelle bakverk å oppdage: sesamkuler, nian gao, tang yuan og andre søtsaker som feires fra Kina til Vietnam. I Paris smelter kulturer sammen, og man finner også bakverk som fusjonerer ulike tradisjoner og håndverk. Her er en liten oversikt over hva man kan sette tennene i i denne perioden. [Les mer]
Hva serveres på Saint Patrick's Day 2026? Tradisjonelle irske delikatesser
Den 17. mars er det igjen tid for å feire St. Patrick 2026 i gatene, pubene og restaurantene i Paris. Men kjenner du egentlig til de viktigste rettene fra det irske kjøkkenet? La oss ta en liten rundtur blant irske spesialiteter, for å friste smaksløkene dine! [Les mer]
Hvorfor spiser vi pannekaker til Chandeleur 2026, denne mandagen 2. februar? Historie og opprinnelse
Tradisjonen på Kyndelsmesse er å spise pannekaker. Men vet du egentlig hvorfor? Og kjenner du til historien og opprinnelsen til denne festen som feires hvert år 2. februar? Vi gir deg svaret. [Les mer]
Den ekte historien om hamburgeret: fra Hamburgs tradisjon til det ikoniske amerikanske smørbrødet
Tilbakeblikk på opprinnelsen til en av verdens mest kjente retter: hamburgeren. [Les mer]
Tirsdagstog 2026: Hvorfor har egentlig en donut et hull i midten?
Har du noen gang lurt på hvorfor det er et hull i midten av en doughnut? Her er forklaringen! [Les mer]
Guide Michelin 2026: Hvor kommer tradisjonen med stjernene innen gastronomi fra?
Visste du at de berømte Michelin-stjernene, det ypperste symbolet på gourmetmat, har sin opprinnelse i… en guide for bilister? En smakfull reise inn i en historie hvor duften av asfalt møtes med lukten av fersk matlaging. Eller hvordan Michelin-dekkene oppfant gastronomiets stjerner, fra veien til bordet. [Les mer]
Stikke innom en uteservering: historien og opprinnelsen til denne parisanske tradisjonen som har blitt et globalt ikon
Universalsymbolet for det parisiske liv, er kaféterrassen ikke tilfeldigvis oppstått. La oss se tilbake på en tradisjon som har vart i over hundre år, en refleksjon av sosiale endringer, byens ånd og den udefinerbare sjarmen som gjør Paris så unikt. [Les mer]
Hva skal vi spise på Mardi Gras 2026? De tradisjonelle french toast-variantene som varierer fra region til region
Man kan enkelt si at det finnes like mange oppskrifter og navn på smultringer som det finnes regioner i Frankrike. Derfor tar vi en liten rundreise blant de ulike variantene av beignets i Frankrike, i anledning Mardi Gras 2026 – som finner sted 17. februar! [Les mer]
Hvorfor feirer man Mardi Gras 2026? Historie og opprinnelse
Mardi Gras finner sted i år den 17. februar 2026. Men hva er det egentlig man feirer denne dagen? Hvorfor akkurat en tirsdag, og ikke en hvilken som helst annen dag? Og hvorfor kler man seg ut til Mardi Gras? [Les mer]
Hva spiser man på den berberske nyttårsfeiringen/Yennayer 2026? Tradisjonelle amazigh-retter
Hva spiser man egentlig til nyttår for Berberfolket? Bli kjent med de tradisjonelle amazigh-rettene som blir laget og spist under Yennayer, den 12. januar 2026. [Les mer]
Hva serverer vi til den ortodokse nyttårsaften 2026? Tradisjonelle slaviske spesialiteter
Kort oppsummert, i forbindelse med den ortodokse nyttårsfeiringen i 2026, ser vi nærmere på tradisjonelle slaviske delikatesser som stues opp i familiekretser før nyttåret ønskes velkommen med åpne armer den 14. januar. [Les mer]
Hva serveres til Ramadan 2026? De tradisjonelle retningene til ftouren
Ramadan er fastemåneden i den muslimske troen. Når det er tid for «ftour» (eller iftar), da fasten brytes, bugner bordene av tradisjonelle retter og søtsaker. Hvorfor ikke benytte anledningen til å oppdage disse autentiske spesialitetene, og finne de beste stedene å nyte dem i Paris? [Les mer]
Croissant og pain au chocolat, to bakverk som ikke er så franske likevel!
Historie og opprinnelse
De står side om side i alle bakeriavinduer: croissantene og pain au chocolat er en del av den franske hverdagen. Men er de egentlig født i Frankrike? En titt tilbake på historien til disse wienerbrødene som har blitt ikoniske. [Les mer]
Hva er forskjellen mellom en bistro, en brasserie, en gastronomisk restaurant og et bouillon?
Kjenner du likhetene og forskjellene mellom en bistro, en brasserie, et gastronomisk restaurant og et bouillon? Vi gir deg svarene! [Les mer]
Hva er en MOF? Alt du trenger å vite om tittelen Meilleur Ouvrier de France
Innenfor kjøkkenkunsten, slik det er i mange andre yrker, representerer tittelen Meilleur Ouvrier de France (MOF) selve symbolet på toppkvalitet. Men hva innebærer denne utmerkelsen egentlig? [Les mer]
Hvor kommer ordet «gastronomi» fra? Opprinnelse, betydning og utvikling av et smakfullt begrep
Ordet "gastronomi" er i dag synonymt med raffinerte retter, håndverk og smakskultur. Men hvor kommer begrepet fra? Hvem oppfant det? Og hva omfatter det egentlig? Tilbakeblikk på historien til et ikonisk ord. [Les mer]
Hvor kommer begrepet “brigade” i kjøkkenet fra? Historien om et hierarkisk system
I gastronomiens verden betegner termen "brigade" den hierarkiske og strukturerte organisasjonen i et profesjonelt kjøkken. Men hvor kommer dette uttrykket, som nesten er militært, fra, og hvorfor bruker så mange restauranter dette begrepet? [Les mer]
Hvorfor bærer kokker kokkehatter? Historien om hodeplagget som ble et fransk symbol
Hvorfor bærer kokker den hvite kokkehuen? Bak dette ikoniske hodeplagget skjuler det seg en gammel historie som blander religion, monarki, hygiene og kulinarisk prestisje. En titt tilbake på opprinnelsen til et sterkt symbol i det franske kjøkkenet. [Les mer]
Historien om franske bakverk: alt du trenger å vite om julestokken, stjernen i julefeiringen
Med kastanjer, sjokolade, frukt, glasert eller rullet, liten eller stor: Yule log er den ultimate festlige desserten! Men hvor kommer den fra, og hva er historien bak den? La oss fortelle deg det. [Les mer]
Hvorfor feirer vi ankomsten av Beaujolais nouveau? Historien og opprinnelsen til denne franske festivalen
Hvert år, den tredje torsdagen i november, inntar Beaujolais Nouveau barer og restauranter. Men kjenner du til opprinnelsen til denne franske feiringen? [Les mer]
Hva er det til Thanksgiving 2025? Tradisjonelle amerikanske spesialiteter
På tide å spise! Oppdag de tradisjonelle amerikanske spesialitetene som kan nytes på Thanksgiving 2025 den 27. november! [Les mer]
Paris-regionen gjennom sitt terroir : Oppdag de kulinariske spesialitetene i Île-de-France
Du tror du kjenner Paris-regionen som din egen bukselomme, men hvor godt kjenner du egentlig terroiret? Da bør du straks legge ut på oppdagelsesferd blant Île-de-France-regionens kulinariske spesialiteter! [Les mer]
Hvor kan du spise et stykke Oreiller de la Belle Aurore i Paris? Historien bak denne fantastiske pâté en croûte
Den mytiske Pâté en Croûte og totemfiguren i det franske kjøkkenet, Oreiller de la Belle Aurore, er et lite vidunder ... som kan veie opptil 30 kg! Oppdag historien bak denne legendariske oppskriften, og finn ut hvor du kan spise et stykke i Paris. [Les mer]
Visste du det: kongskaken som serveres til Frankrikes president har aldri en bønne i seg.
Hvert år på Elyseepalasset deler presidenten i republikken og gjestene hans en galette des rois. Den har imidlertid en særegenhet: den inneholder aldri noen fève. Dette er grunnen. [Les mer]
Hva spiser vi til middag på Día de Muertos 2025? Tradisjonelle meksikanske spesialiteter
Oppdag de tradisjonelle meksikanske spesialitetene som er vanlige på Día de Muertos 2025! [Les mer]
Visste du at? Du kan sanke og samle inn frukt og grønnsaker gratis i Ile-de-France-regionen.
I Île-de-France kan du samle inn frukt og grønnsaker gratis takket være en eldgammel praksis: plukkhøsting. Fra å være forbeholdt de mest trengende, har innsamlingen fått nytt liv og tiltrekker seg et bredt spekter av mennesker som er opptatt av å redusere matsvinnet. Vi forteller deg hvordan. [Les mer]
Visste du at du kan gå på skinner i Bercy Village? Du kan gå på skinner i Bercy Village, et minne fra fortidens vinproduksjon
Bercy Village er mer enn butikker ... Hvis du ser ned, vil du fortsatt oppdage skinner nedfelt i brosteinene, rester som forteller en annen historie om bydelen: den om et stort vinsenter som gjorde Paris til verdens hovedstad for vinhandel på 1800-tallet. [Les mer]
Visste du det? Hvorfor heter isstasjonen dette?
Har du noen gang lurt på hvor navnene på visse metrostasjoner kommer fra? På linje 6 er Glacière stasjon en av dem som fascinerer. Hva har iskrem å gjøre med en stasjon i 13ᵉ arrondissement? Her er en titt på en litt kjølig historie. [Les mer]
Kjenner du til "Brøddekretet", loven som regulerer baguettekunsten i Frankrike?
I Frankrike elsker vi baguetter, men vet du hvordan? For å sikre at den lages riktig, finnes det regler og til og med en lov: Brøddekretet. Vi forteller deg alt om det. [Les mer]
Visste du at? Den overraskende historien bak champagneglassets ikoniske runde form
Champagneglasset har en mye mer overraskende historie enn du kanskje tror. Bak de avrundede kurvene skjuler det seg en legende som er nært knyttet til en symbolsk kongelig skikkelse i fransk historie... [Les mer]
Boulevardier, Bloody Mary, Mimosa, French75, Blue Lagoon: cocktails oppfunnet i Paris
Oppdag opprinnelsen, de legendariske oppskriftene og anekdotene til cocktailene som oppfant Paris: Bloody Mary, French 75, Monkey Gland, Boulevardier, Mimosa og Blue Lagoon. [Les mer]
Vet du hvilken by i Île-de-France-regionen som huser Paris-Brest?
Paris-Brest er en gourmetkreasjon av ypperste klasse og finnes nå i de fleste franske bakerier og konditorier. Her kan du lese mer om denne kakens historie. [Les mer]
Visste du det? Bare én rest av de tidligere Halles de Paris står igjen, i Nogent-sur-Marne
Nummer 8 i Nogent-sur-Marne er den eneste gjenlevende av de tolv jern- og glasspaviljongene som Victor Baltard tegnet for å modernisere Paris' kommersielle sentrum. Den er et verdifullt vitnesbyrd om det andre keiserrikets industriarkitektur, og siden 1976 har den fått et nytt liv som arena for arrangementer. [Les mer]
Baguetten, historien om dette parisiske brødet som har blitt en fransk tradisjon og et nasjonalt symbol
Baguetten er et tidløst symbol på den franske hverdagen, og ble født i Paris på begynnelsen av 1900-tallet, formet av historie, håndverk og noen få legender. Oppdag baguettens opprinnelse, myter og vei til å bli et symbol i verdens øyne. [Les mer]
Visste du at? Grande Halle de la Villette huset en gang et stort slakteri
Noen parisiske monumenter skjuler sitt sanne ansikt ... som Grande Halle de la Villette. I dag er det et innbydende utstillingssenter, men en gang i tiden var det et av verdens største slakterier her! [Les mer]
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - hva er forskjellene mellom disse ostene fra 77-regionen?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - hva er forskjellen mellom disse tre ostene som produseres i Seine-et-Marne (77)? Vi skal fortelle deg alt om disse osteskattene fra Ile-de-France-regionen. [Les mer]
Visste du at? Safran dyrkes i Brie-regionen i Ile-de-France
De siste årene har safranen gjort comeback i Brie-regionen i Seine-et-Marne. Oppdag denne delikate avlingen, dens sjeldne smaker og overraskende anekdoter om regionen. [Les mer]
Egg majones, egg mimosa... Men hva er egentlig forskjellen?
Egg majones eller egg mimosa, det vanskeligste å velge. Men vet du forskjellen mellom disse to berømte bistrooppskriftene, veritable symboler på det tradisjonelle franske kjøkkenet? [Les mer]
Guide Michelin 2026: Er stjernene kun forbeholdt gourmetrestauranter?
Har du noen gang lurt på om Michelin-stjerner bare deles ut til gourmetrestauranter? Vi har svaret! [Les mer]
Hvorfor spiser man snegler i Frankrike, og hvordan ble de en spesialitet?
Hvorfor spiser man snegler i Frankrike? Oppdag den historiske og kulturelle opprinnelsen til denne franske gastronomiske spesialiteten, fra forhistorisk tid til Burgund, og finn ut hvorfor sneglene har blitt en symbolsk ferierett. [Les mer]
Visste du at? Île-de-France var en gang verdens største vingård!
Oppdag hvordan vinranker, plantet helt tilbake til antikken, gjorde Île-de-France til verdens ledende vingård på 1700-tallet (over 40 000 hektar), og utforsk de urbane og landlige vingårdene som i dag gjenoppliver denne prestisjefylte tradisjonen. [Les mer]
Les poulets de la Commune: da politiet okkuperte et fjørfemarked
Under Pariskommunen i 1871 holdt politiet til i en gammel brakke som var bygget på et tidligere fjørfemarked. Legenden forteller at det var slik kallenavnet "poulets" (kyllinger) oppsto. Selv om denne anekdoten kan få deg til å trekke på smilebåndet, bør den tas med en klype salt... [Les mer]
Visste du at? 5 uvanlige anekdoter om Auberge Ravoux, hvor Van Gogh bodde i Auvers-sur-Oise
Auberge Ravoux, et landemerke i Auvers-sur-Oise, er mest kjent for å ha vært hjemsted for Vincent van Goghs siste dager. Men bak dette ryktet skjuler det seg mange overraskende historier. Her er fem mer eller mindre kjente anekdoter om dette gjestgiveriet som ikke ligner noe annet! [Les mer]
Kaniner, flygende bjeller og eggjakt: Hva er opprinnelsen til påskens symboler?
Flygende bjeller, en påskehare og dekorerte egg - dette er symbolene som følger med den tradisjonelle påskefeiringen. Men hvor kommer disse legendene som har preget barndommen vår fra? Vi forklarer! [Les mer]
Helligtrekongersdag: Hva feirer vi på denne dagen, og hvorfor spiser vi galette des rois den 6. januar?
Etter jul og nyttår kommer Helligtrekongersdag. Den feires offisielt hvert år den 6. januar, og dette er dagen for å smake på den berømte "galette des rois" (kongenes kake). Ettersom 6. januar ikke er en helligdag, kan festlighetene begynne den første søndagen i måneden, som i år faller på søndag 5. januar 2025. Men vet du hvorfor? Kjenner du også til helligtrekongers historie og opprinnelse? Det skal vi fortelle deg. [Les mer]
Hva er det til Diwali 2024? Tradisjonelle indiske spesialiteter
Hva spiser vi egentlig til Diwali 2024? Finn ut hvilke tradisjonelle spesialiteter som tilberedes og spises under den store indiske og hinduistiske festivalen! [Les mer]
Visste du det? Passage Jouffroy skjuler en gullbarre og den første gatekjøkkenrestauranten i Paris!
Passage Jouffroy, som ligger mellom Grands Boulevards og rue de la Grange-Batelière, er et sted fullt av overraskelser og historiske anekdoter. Den ble bygget i 1846 og er berømt for sin metallarkitektur og sitt glasstak, som har inspirert mange andre parisiske passasjer. Dette symbolske stedet er hjemsted for unike butikker og en uvanlig historie som dreier seg om en mystisk gullbarre som vakte oppsikt på 1800-tallet. Du kan enten gå inn fra boulevard Montmartre ved Musée Grévin eller fra rue de la Grange-Batelière, og hver inngang gir deg et annet perspektiv på denne historiske plassen. [Les mer]
Bør jeg legge igjen tips på en restaurant i Paris? Hvor mye og hvordan? Vi forklarer alt
Det er et spørsmål mange turister stiller seg når de kommer til Paris: Skal man gi driks på en restaurant i Frankrike? Ja, nei, hvor mye og hvordan? Vi forklarer alt. [Les mer]
Visste du det? Félix Potin i rue Réaumur gjemte mer enn 200 skjeletter i kjelleren.
Når du passerer hjørnet av rue Réaumur og rue Sébastopol, beundrer du den historiske fasaden som en gang ble bygget av Félix Potin, en butikk som du vender tilbake til for å fortelle historien, men hvor du også bor, a priori... Dette tidligere hovedkontoret til det som en gang var det første varehuset i Paris, nå en Monoprix, skjuler en makaber historie. [Les mer]
Visste du det? Kjenner du til opprinnelsen til Bistro Parisien?
"Bistro" i Paris: et symbolsk begrep for populære barer, men hvor kommer det fra? Oppdag historien bak dette berømte ordet, som antas å stamme fra kosakkene, mellom myte og virkelighet. [Les mer]
Visste du det? Hvorfor har McDonald's i Saint-Lazare en fasade som ligner på et hus i Alsace?
Er du nysgjerrig på den uvanlige fasaden til McDonald's i 119 rue Saint-Lazare i Paris? Les mer om historien til dette huset fra Alsace, som står i sterk kontrast til hovedstadens bygninger i Haussmann-stil. [Les mer]
Høstfrukt: kastanje eller søt kastanje, hvordan du gjenkjenner spiselig frukt i skogen
Når du går en tur i skogen, vil du garantert finne kastanjer ved foten av trærne som bare venter på å bli plukket opp og tilberedt. Men vær forsiktig: Kastanjer er giftige og kan ikke spises! Slik kjenner du dem igjen. [Les mer]
Sopplukking: Hvordan kan du være sikker på at avlingen din er spiselig?
Det er en av høstens fornøyelser: å gå en tur i skogen for å plukke steinsopp og sopp. Men som vi alle vet, kan disse matvarene være farlige. Hvordan kan du være sikker på at det du plukker er trygt og spiselig? [Les mer]
Historien om den berømte makronen fra Paris
Makroner er den skyldige fornøyelsen for mange søtsugne. Men kjenner du egentlig til dens historie? Vi forteller deg mer om makronens opprinnelse, helt frem til dens parisiske inkarnasjon. [Les mer]
Det franske bakverkets historie: Saint-Honoré
Saint-Honoré er en veritabel stjerne i parisisk konditori, og en favoritt blant gourmeter. Men hvordan begynte det hele? Vi tar en titt på historien til Saint-Honoré. [Les mer]
Det franske bakverkets historie: Hvor kommer Mille-Feuille fra?
Mille-Feuille er et klassisk fransk bakverk. Men hvor kommer denne søte godbiten fra? Det er på tide å dykke ned i Mille-Feuilles historie. [Les mer]
Det franske bakverkets historie: Operaen
Mange av oss elsker opera. Enten det er i en klassisk sjokoladeversjon eller en ny vri, er det en skikkelig guilty pleasure. Men kjenner du til opprinnelsen til dette bakverket? Vi tar deg med gjennom operaens historie. [Les mer]
