Även om det numera är vanligt att parisiska restauranger stänger några år efter öppnandet finns det några som fortfarande står sig genomtiderna. Så är fallet med café-restaurangen Les Indécises (fram till nyligen känd som Les P'tites Indécises), som har varit öppen i hjärtat av 11:e arrondissementet sedan 1960-talet.
Restaurangen, som är ett riktigt landmärke i kvarteret med sina stora burspråk med utsikt över ett charmigt torg i Folie-Méricourt-distriktet, har tagits över av kocken och krögaren Nicolas Schweri, som har gett den en ansiktslyftning utan att förändra platsens själ.
Nicolas Schweri är utbildad på Astier (mittemot) och är ett barn av grannskapet och i synnerhet av den här gatan. Han drömde om att ta över sina föräldrars kafé på nedre våningen på Place de la Fontaine-Timbaud. Nu är den verklighet. Mannen som är född i en kockfamilj (hans farfar var kock på Bofinger i 30 år) och som redan äger restaurangen Onze à Table har moderniserat lokalen i samarbete medinredningsarkitekten Viriya Phiem.
Röda soffor, Gatti-stolar vid stor hörnterrass, annars bar i zink, tidstypiska beslag... parisiska kafékoder har behållits. Detsamma gäller menyn, helt utarbetad av Nicolas Schweri, som förespråkar en enkel och trösterik mat.
Öppet dygnet runt från klockan 8 på morgonen till 02 på natten, Les Indécises är alltid öppet för dig, oavsett tid på dygnet. Här kan du från en klassisk frukost (kafé och croissant, smörgåsar, ägg i kastrull, Eggs Benedict) till middagen (skippa småplocket att dela på, lycka!) och även lunchen, som återupplivar en något bortglömd tradition – det veckouppslaget (vecka i taget), med priser på 22,50€ för förrätt och huvudrätt eller huvudrätt och efterrätt, 27€ för hel meny inklusive förrätt, huvudrätt och dessert, samt 17,50€ för dagens rätt. Och inte att förglömma, tider för ett trevligt aperitivo (ost- och charkplankor, cocktails och viner).
De här förslagen är precis det man förväntar sig av ett vintage-koncept: inte gourmetmat, men en enkel och ärlig köksstil. Endives med skinka och Mornay-sås (10€) som är fingratinerade, korv med potatismos, fish and chips, Césarssallad, Croque Monsieur med Comté och vitt skinka, serverad på touchen av butterbröd (19€), biff tartare hackad vid bordet, makaroner med skinka, äggröra med majonnäs, flytande ägg med maräng och risgrynsgröt som efterrätt.
Med tydligare retrodetaljer än de rätter som kocken Éric Laporal serverar, som till exempel det krusiga persiljet som pryder tallriken, färgpennor för att rita på pappersduken eller de två citronskivorna som följer med kolsyrat vatten. En nostalgisk resa tillbaka till 60-talet!
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
De obeslutsamma
2 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
Officiell webbplats
lesindecises.fr
