En quête de nouvelles saveurs pâtissières ? Ne cherchez plus ! Une nouvelle pâtisserie qui revisite les grands classiques de la pâtisserie française avec des saveurs méditerranéenne et moyen-orientale vient d'ouvrir ses portes dans le 6e arrondissement de la capitale.
Baptisée Tipana, cette nouvelle pâtisserie est l'oeuvre de Dima Al Husseini et s'inscrit dans cette tendance fusion entre la grande tradition pâtissière française et des saveurs ensoleillées venues du Maghreb et du Moyen-Orient, comme la figue, la datte, la pistache, la fleur d’oranger. "Pour moi, la pâtisserie française allie une technicité exigeante et le raffinement ultime. L’idée de Tipana est de perpétuer cette tradition française en lui apportant une touche de parfums méditerranéens" explique la fondatrice.
A découvrir à la carte de cette nouvelle pâtisserie de Saint-Germain-des-Prés, des gâteaux individuels et à partager, réinterprétés autour de saveurs typiques du Maghreb et du Moyen-Orient, à l'instar de la tarte Blida, une tarte au citron avec des zestes de clémentines et une meringue parfumée à l’eau de rose ; l'éclair Méditerranée qui combine pistache et dattes ; ou encore la pâtisserie El Oued qui reprend les codes de la charlotte avec des dattes.
Mais ici, le produit phare, c'est le Tipana, un biscuit à l’amande garnie d’une crème mousseline en version individuelle ou à partager. À base d’amandes et sans gluten, la dacquoise joue avec les couleurs et les saveurs : praliné-noisette, cacao, café, citron, pistache, fleur d’oranger ou framboise-eau de rose.
En plus, Tipana invite à la gourmandise à toute heure de la journée : le matin avec du granola, des baghrirs servis avec du miel, des amandes effilées et de la crème fraîche, ou encore la version algérienne des pancakes ; et le midi avec des salades remplies de saveurs qui font voyager, des oeufs sous plusieurs formes, et bien sûr l'incontournable chakchouka à l’orientale.
Enfin, Tipana propose une sélection de thés gourmands parfumés aux dattes, à la menthe poivrée, à la rose ou à la fleur d’oranger ; mais aussi des chocolats, des nougats, des caramels et autres sablés à emporter.
On y fait un petit tour ?
