מעבר לפופולריות שלה בצרפת, מרק הבצל ידוע גם ברחבי העולם. מרק הבצל , מאכל אייקוני במטבח הצרפתי ובמיוחד במטבח האזורי של פריז, מוגש באופן מסורתי בבתי קפה ובבתי מרזח בפריז, לרוב בשעות הערב המאוחרות או אפילו בשעות הקטנות של הלילה.
מרק הבצל מכינים מבצל פרוס דק, מבושל לאט בחמאה עד שהוא מקורמל. לאחר מכן, השפים מוסיפים למרק ציר בשר ויין לבן, והמרק מתבשל כך במשך מספר שעות.
ברגע האחרון, מוסיפים מעל קרוטונים של לחם קלוי וגבינה מגוררת, והמרק נכנס לתנור כדי להזהיב עד לשלמות - לעתים הוא מכונה"גראטן בצל" בתפריטי המסעדות. מרק בצל, מאכל מנחם וטעים par excellence, ידוע גם בסגולותיו הרפואיות, במיוחד בטיפול בהצטננות.
מנה פשוטה אך מצוינת, המגלמת באופן מושלם את המטבח הצרפתי המסורתי. הנה כמה המלצות שלנו למקומות שבהם תוכלו ליהנות ממרק בצל חם במסעדה בפריז!
ה-konfidens, המסעדה הקולינרית השקטה והמיוחדת של מלון סן רזיס
במשולש הזהב, מסעדת Les Confidences שומרת על דיסקרטיות. השוכנת בלב מלון San Régis, המסעדה הקולינרית הקטנה הזאת משלבת את המורשת הצרפתית עם אלגנטיות נעימה, בלי יותר מדי רעש ופרסום. [קרא עוד]
קפה דה לה פיי: המסעדה ההיסטורית המרהיבה של פריז מול אופרה גארנייה
מוקף בהכרזה של אתרי מורשת והושק בשנת 1862, קפה דה לה פאיי הוא אחת מהמסגרות הקולינריות הבולטות והאהובות בפריז, השוכן מול האופרה גארנייה בקרבת החוג התשיעי. המקום מציע תפריטים לצהריים המצוינים במחירים נוחים, בראנץ' קבוע בכל ראשון ובשלל מנות בהשראת השף לורן אנדרה. [קרא עוד]
Le Cochon à l'Oreille, ביסטרו צרפתי עם אופי בשוק לה האל
פחות מוכר מכמה מוסדות בהאל, Cochon à l'Oreille הוא בכל זאת ביסטרו צרפתי עם אופי, המגולם על ידי בעלים עם אופי לא פחות חזק. [קרא עוד]
La Riotte, ביסטרו צרפתי תוסס ויינות משובחים במרתף
La Riotte, שנפתח על ידי Caves Carrière, הוא ביסטרו צרפתי תוסס, המציע כמובן את מיטב היינות של היקב. [קרא עוד]
Le Dali, המסעדה הגסטרונומית האלגנטית של מלון Meurice והמטבח הצרפתי המשובח שלה
במלון הפאר Le Meurice, מסעדת Le Dali עם העיצוב המרשים של פיליפ סטארק מזמינה אתכם להירגע ולהתענג על אוכל משובח, בלי יומרות. השפית קלמנטין בושון מציגה כאן מטבח צרפתי עונתי, עם נגיעות של קלאסיקות מהמטבח הצרפתי, שמסתיים במבחר קינוחים של השף סדריק גרולה. [קרא עוד]
Le Moulin de la Galette, המסעדה האגדית של מונמארטר בפריז
Le Moulin de la Galette הוא מוסד מיתולוגי ובלתי נפרד ממונמארטר. המסעדה, שהונצחה על ידי הציירים ואן גוך ורנואר, מזמינה אותנו ליהנות ממנות מנחמות האופייניות לבתי הקפה הצרפתיים. [קרא עוד]
כל פריז ב"Cheval Blanc Paris"
מסעדת Tout-Paris, המסעדה המרהיבה השולטת בבירה, זכתה בכוכב מישלן הראשון שלה. המסעדה, הממוקמת בקומה ה-7 של מלון Cheval Blanc Paris, עם מרפסת המשקיפה על נהר הסן והמונומנטים האיקוניים של הבירה, מציעה את המטבח הצרפתי העכשווי היפהפה של ויליאם בקין, הנדיב והמיומן. [קרא עוד]
Le Grand Colbert, הבראסרי הפריזאי האגדי המוגדר כאתר היסטורי
במרחק פסיעה מהגנים המרהיבים של הפאלה רויאל, Grand Colbert הוא מסעדה פריזאית המוכרת היטב לתיירים ולתושבי הבירה. מסעדה זו, המוגדרת כאתר היסטורי, מעבירה אותנו לפריז של פעם ומפנקת אותנו בתפריט המציג את מיטב המטבח הצרפתי. התגלמות קולינרית של הקסם של הבירה! [קרא עוד]
Au Pied de Cochon, מטבח עממי בשוק לה האלס, ביום ובלילה
יום ולילה, המסעדה Au Pied de Cochon מפנקת את תושבי פריז והתיירים במטבח הצרפתי המסורתי והנדיב שלה. מקום אגדי שחייבים לנסות לפחות פעם אחת בחיים. [קרא עוד]
Bouillon Pigalle, הקלאסיקות הצרפתיות הגדולות במחירים קטנים
מ-12:00 בצהריים ועד חצות, Bouillon Pigalle מגיש בקצב מהיר את הקלאסיקות הגדולות של המטבח הביסטרו במחירים נמוכים. אופציה מצוינת לבעלי תקציב מצומצם. [קרא עוד]
L'Escargot Montorgueil, המוסד הפריזאי שממשיך לפנק, 200 שנה לאחר הקמתו
מסעדת Escargot Montorgueil, הממוקמת ברובע Les Halles, מתמחה במתכונים מקוריים המבוססים על חלזונות בורגון, ומגישה בגאווה מנות קלאסיות מהמטבח הצרפתי. [קרא עוד]
Le Saint-Régis, הבראסרי הפריזאי במאה אחוזים של אי סן לואי
רוצים ליהנות מהמיטב של הביסטרונומיה הפריזאית? בואו ל-Saint-Régis, הביסטרו הטיפוסי של רובע Ile-Saint-Louis, המציע את מיטב המטבח הביסטרונומי בלב פריז. ביצים בנדיקט, סלט גבינות עזים חמות, קרוק מסיה, טרטר סלמון ואבוקדו... יש מה לאכול! [קרא עוד]
Bouillon République, הכתובת הצרפתית התוססת
המסעדה Bouillon République סוף סוף נפתחה ומציעה, בדומה לאחותה הגדולה Bouillon Pigalle, מגוון רחב של מנות צרפתיות מסורתיות במחירים נוחים מאוד. [קרא עוד]
Le Petit Bouillon Vavin, המרק המבעבע במונפרנס
במסורת הטהורה של מרקי פריז, השמחים והרועשים, מסעדת Petit Bouillon Vavin פותחת את שעריה בשדרות מונפרנס. בתפריט, מתכונים צרפתיים מסורתיים, נדיבים וממריצים, המתאימים לכל כיס. [קרא עוד]
Loup, המסעדה ברובע הראשון המציעה מנות תוצרת בית
ב-Loup, המסעדה הגדולה ברובע הראשון הפתוחה כל היום, שף צעיר בחר לתת עדיפות למאכלים תוצרת בית, המוכנים מרכיבים אורגניים, עונתיים וממקור טוב. [קרא עוד]
אלזס, המבשלת המיתולוגית של השאנז אליזה
אלזס יש לה כתובת בפריז, וליתר דיוק בשאנז אליזה. המסעדה קיימת מאז 1968, וב-2017 עברה מתיחת פנים בעיצוב לורה גונזלס (לא פחות!). המסעדה פתוחה כל היום ומציעה קיש לורן, פלמקוך, גראטן שפטצל, וכמובן כרוב כבוש מהאזור, מאכל חובה בחורף! [קרא עוד]
Le Vaudeville: מטבח מסורתי ופירות ים במסעדה הפריזאית המאה
מעטות הן המסעדות הפריזאיות שיכולות להתגאות בחגיגת 100 שנות קיום. זו המקרה של Brasserie Le Vaudeville, מוסד אמיתי הממוקם ברובע ה-2 של פריז, ממש מול הבורסה. עם מנות קלאסיות של מבשלות בירה פריזאיות ופירות ים, Le Vaudeville ממשיכה לפתות את בלוטות הטעם של הפריזאים. [קרא עוד]
תוכלו למצוא את מיקומם של כל המקומות האלה על ידי לחיצה על המפה בתחתית המאמר
