Le moi de mai rime avec Tarte aux fraises au Royal Monceau Raffles Paris. Après le flan et la tarte au chocolat, voici la nouvelle création de Quentin Lechat qui va réveiller vos papilles !
En effet, le pâtissier récemment arrivé au sein du palace, nous propose tous les vendredis, samedis et dimanches de ce mois de mai 2021, sa fameuse tarte aux fraises revisitée en click & collect.
Forcément, avec l'arrivée du printemps et des toutes premières fraises de la saison 2021, les pâtissiers nous dévoilent leurs nouvelles créations avec ce fruit rouge qu'on aime tant.
Si Christophe Michalak révèlent trois nouvelles pâtisseries et Pierre Hermé une création raisonnée avec 30 % de sucre en moins, Quentin Lechat, lui, mise sur la gourmandise et la simplicité : la tarte aux fraises. Une création accessible et lisible à l'image de ses deux précédentes créations pour le palace, le flan et la tarte au chocolat.
La fameuse tarte aux fraises de Quentin Lechat est montée sur une base briochée dont la levée a été bloquée par une plaque afin d'obtenir une surface plane et légèrement plus dense. Modérément sucrée, cette brioche moelleuse est rehaussée de fleur de sel pour réveiller nos papilles. Sur cette brioche, une compotée de fraises déclassée pour la démarche écologique, vient se poser accompagné de citron vert et vanille. En pleine maturité, on fait l'impasse sur le sucre.
Sur la compotée, se pose de belles fraises fraîches, quelques fleurs de coriandre qui apporte du peps à la dégustation et des zestes de citrons jaunes confits.
Cette tarte aux fraises signée Quentin Lechat est accompagnée de son petit pot de crème épaisse vanillée pour encore plus de gourmandise.
Une tarte aux fraises, disponible en vente à emporter et en click & collect, tous les week-ends, jusqu'au 30 mai 2021.
Dates et Horaires
Du 7 mai 2021 au 30 mai 2021
Lieu
Le Royal Monceau Raffles Paris
37 Avenue Hoche
75008 Paris 8
Accès
M°Charles de Gaulle - Étoile
Tarifs
Pour 4 personnes : 36€
Âge recommandé
Tout public
Réservations
www.zenorder.co
