創造性あふれる多文化レストランを求める旅行者たちへ、フュージョン料理は世界中の味覚の交差点へとあなたを誘います。パリでは、複数の国の料理を1つの皿に融合させたメニューを提供するレストランが数多くあります。
キッチンにおける自由と 創造性に限界はなく、 フュージョン料理はその完璧な例である。世界中の異なる料理や文化（一見、相容れないように見えるかもしれない！）の技術、風味、食材、調理法を同じ皿の上で組み合わせたフュージョン料理は、70年代後半に全盛期を迎えた。
フランスでは、フュージョン料理は、ヌーヴェル・キュイジーヌの旗手であるアラン・センデランスやミシェル・ゲラールといった偉大なシェフたちによって開拓された。この15年間は流行遅れと言われていたが、即興性、独創性、実験性を備えたこの料理が パリのレストランで復活を遂げた 。
最近では、 フランス料理と日本料理、フランス料理と韓国料理、そして イタリア料理と日本料理、 イタリア料理とチュニジア料理、 インド料理とレバノン料理、さらには19世紀末にペルーに日本人が大量に移住したことで生まれた有名な日系料理である日本料理とペルー料理が融合したレストランを首都の街角で見かけることも少なくない。
視野を広げて、驚くような美味しい組み合わせを発見してみませんか？パリのフュージョン・レストランをご紹介します！
パリ・ファッションウィークで必見のレストランベスト10
スポンサー - 2026年3月2日から10日まで、パリでは2026-2027年秋冬ファッションウィークが開催されます。毎シーズン恒例となったこの期間、フィッツグループの各店舗は、パリのファッション本拠地に変貌します。
電気が走るような雰囲気と完璧なインテリアの中で、各場所はファッションウィークのエネルギーを体現：グラマラスさ、創造性、そして夜通し楽しめる祝祭ムードが溢れています。 [続きを読む]
パリ9区にひっそりと佇む華やかな日系レストラン「ヨラ
スポンサー - ヨラ・レストランはピガール地区で最高のロケーションにあり、年中無休でランチとディナーを提供しています！アールデコ調のステンドグラスの窓、ペルー料理と日本料理のフュージョンである素晴らしい日経料理、そしてトレンディな雰囲気の2つの部屋でのDJセット！レストランは夏も営業しています！ [続きを読む]
パリ第7区のレストラン「ヴェスパー」が、新たに居酒屋スタイルで生まれ変わる
パリ7区のエコール・ミリテールからすぐの場所にあるVesperは、フレンチレストランから現代的な和風居酒屋へと進化を遂げています。料理長のルディ・ピーターセンのもと、洗練された空間で提供されるのは、ミソで煮付けた黒鱈や新鮮な寿司、そして上質なカクテル。東京とパリが見事に融合したこのグラマラスなレストランは、昼夜問わず営業を開始し、シックな雰囲気の中で心地良いひとときを楽しめます。 [続きを読む]
Katsu Katsu、パリ2区にニューオープンした本格的な日本の揚げ物専門レストラン
Katsu Katsuは、パリ2区に新たにオープンした日本料理店で、和風のパン粉を使ったカツ料理を専門としています。このユニークなお店は、とんかつを中心に、サクサクのバリエーションを豊富に取り揃えており、豚肉だけでなくエビやきのこ、ポテトコロッケなども楽しめます。実際に試してみたので、その魅力を詳しくお伝えします。 [続きを読む]
Octant：第5区にある世界の味を楽しめる本格フレンチレストラン
スポンサー - パリを離れることなく五大陸を巡る旅：第5区の中心地、プランテン植物園のすぐそばに位置するオクタントは、世界各国の料理とフランスの技術が華麗に融合した、唯一無二のグルメ体験をお届けします。 [続きを読む]
キナグア：パリの「コ・ランタ」優勝者が設立した、アジアとポルトガルのフュージョンカクテル＆タパスバー
2023年版「Koh-Lanta」の優勝者、フレデリック・クヴィレイがパリにバーをオープン。キナグアはパリ2区に誕生し、東アジアとポルトガルのフュージョン料理とカクテルを提供しています。 [続きを読む]
サンジェルマン・デ・プレのイタリアン・アメリカン・レストラン「チェリー
パリでは今、イタリア系アメリカ人の結婚が大流行中で、サンジェルマン・デ・プレにオープンしたばかりのレストラン「チェリー」がそれを証明している。 [続きを読む]
パリ9区にあるビストロ風フランコ・イタリアン・レストラン「フェリーニ
Feliniは、パリ9区にある洗練された料理を提供するビストロ・スタイルのレストランです。イタリア料理とフランス料理が交差するこの店で、陽光あふれる美食をご堪能ください。季節の料理と独創的な料理は、伝統を見直すこのスポットのメニューです。 [続きを読む]
18区にあるバスクと韓国の味を融合させた美食家の隠れ家、パントバゲット
18区にある料理と音楽のカウンター、パントバゲットに新しいシェフが誕生した。創業者のアントナン・ジラールが常に近くにいる一方で、ロドルフ・グラフィンは、バスクから韓国まで幅広いインスピレーションを注入する全権を手にした。天国のようなマッチングだ。 [続きを読む]
シェフ、ピエール・シーウェのアフリカ旅行の目的地、テーブル・ペニャ
シェフのピエール・シーウが、フランス料理のテクニックとレシピを駆使して、ゲストをアフリカ探検へと誘う。テーブル・ペニャで発見する繊細なマリアージュ。 [続きを読む]
レストラン「アラン・ゲアム」、レバノンの柔らかなアクセントを効かせたシェフの美食とスターが集う舞台
エトワール広場から目と鼻の先にある静寂に包まれた空間で、シェフのアラン・ゲアムは、フランスのオートキュイジーヌのノウハウに敬意を払いつつ、自身のルーツであるレバノン料理に敬意を表し、星を冠した美食を披露する。 [続きを読む]
アスニエール＝シュル＝セーヌの和食居酒屋「オーダス
Audass'はピエール・ランベールの居酒屋スタイルのレストランで、日本のフュージョン料理を提供している。オー・ド・セーヌ県にあるアスニエール＝シュル＝セーヌに、この味に事欠かないレストランを見つけに行こう。 [続きを読む]
味覚を目覚めさせる14区のラーメン店「ラーメン王
パリで最高のラーメン店をお探しですか？ラーメン王はいかがですか？どんな天候でもラーメンをすすることができる、この可愛らしい隠れ家を発見しに14区に向かいましょう。 [続きを読む]
エクアドル・テイストのフレンチ・ビストロ・レストラン「GUIREN
スポンサー - エクアドル出身のシェフ、ロベルト・ヴァラダレスは、パリ2区の賑やかなモントルグイユ通りから目と鼻の先に店を構えた。レストラン「GUIREN」では、エクアドルと日本の影響を受けた、独創的でグルメなフレンチビストロ料理を提供している。 [続きを読む]
オテル・サックスの日仏屋上レストラン「鬼怒川リヴ・ゴーシュ」オープン
パリ7区の左岸に、特別なテラスのある新しいレストランがオープンしました。鬼怒川リヴゴーシュは、パリ市街とエッフェル塔を一望できるレストランで、洗練された日仏料理をお楽しみいただけます。 ぜひ、ご賞味ください。 [続きを読む]
アルマス、レバノン、イラン、ロシアがひとつのレストランに集まるとき
3カ国の3人のシェフが、レバノン、イラン、ロシアの国境にあるレストラン「アルマス」を立ち上げた。 [続きを読む]
アルデハイド、ユセフ・マルズークが経営するチュニジア風味の強いミシュラン星付きレストラン
シェフのユセフ・マルズークが経営する美食レストラン、アルデハイドは、彼が幼少期に過ごしたチュニジアの思い出にインスパイアされた、深い感動を呼ぶ発見だ。 [続きを読む]
リュエイユ・マルメゾンにあるダニー・ケザールのオフビート・レストラン、ムッシュ・クロードがそのアイデンティティを発表
ムッシュ・クロードがオープンした！パリ郊外、オー＝ド＝セーヌ県のリュエイユ＝マルメゾンは、『トップ・シェフ』シーズン14のファイナリストであり、『ベイビュー』のミシュラン星付きシェフでもあるダニー・ケザールが手がける新しいレストラン『ビストロ・パ・パ・パリジャン』を発見するために行くべき場所だ。この一風変わったレストランは、あなたを20年代にタイムスリップさせてくれる。そのすべてをお伝えしよう。 [続きを読む]
高柳良隆の新しいミシュラン星付きグルメレストラン「グラニット」をテストした
高柳吉隆がトム・マイヤーに代わってグラニテに登場！ミシュラン1つ星を獲得したこの控えめなレストランを訪ね、このグルメレストランの新たな方向性を探る。 [続きを読む]
控えめで魅惑的な和食フュージョンレストラン「北斎」 - パリ16区
パリ16区のル・メトロポリタンホテルにひっそりと佇む、控えめな日本料理店「北斎」へ。私たちと同じように、伝統とラテンの影響を融合させたフュージョン料理をご賞味あれ。エレガントなセッティングと洗練されたメニューは、あなたを誘惑するものがたくさんある。 [続きを読む]
パリ11区にあるパリ初のペルー・アルゼンチン料理レストラン「タンゲーラ
2025年1月、アレクサンドル・デュマ通りにオープンした「Tanguera」。アルゼンチン料理とペルー料理の専門店。 [続きを読む]
ピンク・コイ・パリ、レ・アールの臨場感あふれる祝祭的日本食レストラン - ビデオ
パリ中を魅了する日本食レストラン「ピンク・コイ・パリ」の独占お披露目です。パリ初の炉端料理専門店で、ジューシーかつ親しみやすい料理が楽しめる。 [続きを読む]
インターコンチネンタル・パリ・シャンゼリゼ・エトワールの美しくて美味しい日経レストラン「Mido Paris
インターコンチネンタル・パリ・シャンゼリゼ・エトワールがレストラン「ミド・パリ」をオープンした。通ならお分かりだろうが、ここはリヴィエラにあるカルト的なレストランの妹分なのだ。さて、その評価は？ [続きを読む]
ティボー・ソンバルディエ・シェフが経営する韓仏レストラン「モジュ
ティボー・ソンバルディエ・シェフが、フランス風にアレンジした韓国料理店「Mojju」をオープンした。 [続きを読む]
レストラン・セラー：和のアクセントを効かせたフランス料理が味わえる地元の穴場レストラン
やみつきになる住所Cirque d'Hiver（シルク・ディヴェール）のすぐ近くにあるレストランCellar（セラー）は、この界隈の穴場で、立ち寄るセンスのある美食家たちに大きな驚きを与えてくれる。ユーモア溢れるフレンドリーな雰囲気の中、日本の味をアレンジしたフランス料理が味わえる。 [続きを読む]
パリ9区のキューバ風ビストロノミー、バー・レストラン・マニグア
マニグアはパリ9区にある驚くべきバー・レストランで、世界各地のキューバ風料理を提供している。素晴らしい料理体験だ！ [続きを読む]
ブローニュのカリブ風グルメ・レストラン「ラ・マシン・ア・クード」 (92)
ブローニュ＝ビヤンクールで有名なグルメ・レストラン、ラ・マシン・ア・クードは、創業13年を経て、シェフ、レミ・ブラフランの指揮のもと、新たなスタートを切った。これからは、大胆なカリブ風料理をお楽しみいただけます。エキゾチックな料理体験の準備はできていますか？ [続きを読む]
レストラン「ファンテジー」とリニューアルされたメニュー
パリ9区のダイナミックなカデ通りに、隠れ家的なテラスのある緑豊かな大きなレストラン、オテル・ファンテジーがある。フランス料理と多国籍料理をミックスした新メニューを発見しに、いざ出発。 [続きを読む]
ムグン・チームによる素晴らしい日伊フュージョン料理「ムーン・フュージョン
ムグン・チームが2店舗目となる「ムーン・フュージョン」をオープンする。今回は韓国の伝統料理ではなく、イタリアと日本を融合させたフュージョン料理が中心だ。 [続きを読む]
オペラ座のアジアン・アメリカン・フュージョン料理「ジョウヨウ
オペラ・ガルニエのすぐ近くで、アジアとアメリカのフュージョン料理が楽しめる。 [続きを読む]
ドス・アルマス、ヴィラ・マルキーズ・ホテルのスペイン料理レストランとゴールデン・トライアングルでのジャズの夕べ
ヴィラ・マルキーズ・ホテルのレストラン、ドス・アルマスは、ゴールデン・トライアングルの中心にあるイベリア半島への逃避行へと誘います。メニューには、スペインの情熱とフランス料理の芸術を融合させた、色彩豊かでエレガントな料理が並びます。毎週金曜日のジャズ・イブニングもお見逃しなく！ [続きを読む]
リビエラ・フーガ、セーヌ川に浮かぶイタリアンと日本料理のレストラン。
オープンして間もない水上レストラン「リビエラ・フーガ」は、イタリアと日本の影響を組み合わせた料理で、すでにセーヌ河岸で確固たる地位を築いている。 [続きを読む]
サンジェルマン・デ・プレの七海康男シェフが手がける「赤べこ」の日仏交流会
七海康男シェフがサンジェルマン・デ・プレにオープンした「赤べこ」は、フランスと日本のガストロノミーをエレガントに融合させたレストランです。 [続きを読む]
クールブボワの格別な肉が食べられるハラルレストラン「Tomahawk」。
Tomahawkは、Courbevoieの肉食系にぴったりの場所です。ここでは、熟成肉、スモーク肉、ハンバーガー、グリル肉などのハラールメニューを、私たちの大好きな罪をテーマにした料理と、アルコールフリーのカクテルとともに楽しむことができます。 [続きを読む]
Perception、シェフ、スクウォン・ヨンの繊細な韓仏料理
パーセプションのシェフ、スクウォン・ヨンは、フランスのテロワールに根ざしたビストロノミックな料理に、繊細な韓国のテイストを加えている。 [続きを読む]
カラフルでおいしいインド・レバノン料理「イスマイール
イスマイル・レストランでは、共通点の多い2つの料理のマリアージュをお楽しみいただけます。インド料理とレバノン料理が、彩り豊かでスパイシーな美味しい料理で融合する。 [続きを読む]
ウマ・ノータ、日本・ブラジル料理、エキゾチックなカクテル、ワイルドなパーティー
なんとも斬新なマリアージュだ！ウマ・ノタでは、カラフルな雰囲気の中で日本・ブラジル料理が楽しめ、週に何度か夜にはワイルドなパーティーが開かれる。 [続きを読む]
ペルーバルレストラン「セルバ」 nikkei編集部
セルバは、パリにある南米の味を楽しめるレストランの名前です。5区、クリュニー美術館の向かいで、燠やスパイスの香りがするラテン系のオリジナル料理が楽しめる。 [続きを読む]
ル・パティオ・オペラ、葉の茂るプライベート・パティオで味わう非の打ちどころのないコルシカ・イタリア料理
緑豊かでグルメなパティオ・オペラ。街の喧騒から離れたタイムレスな空間で、非の打ちどころのないイタリア料理とコルシカ風料理をお楽しみいただけます。 [続きを読む]
サンジェルマン・デ・プレのフュージョン・レストラン「シロ
フュージョン料理が20世紀で止まっているなんて誰が言った？シロ』では、シェフの牛来博之がフランスのビストロノミーと日本の影響を融合させた料理を提供している。 [続きを読む]
ラ・ビビムリー、ビビンバをフランスと韓国でアレンジ
パリ10区にある「La Bibimerie（ラ・ビビムリー）」は、あなたの味覚を目覚めさせること間違いなしのレストランだ。このレストランでは、有名な韓国料理ビビンバをフランス風にアレンジしている。 [続きを読む]
フランスとチュニジアのフュージョン料理。
14区のダゲール通りから目と鼻の先にある「ア・ミ・シュマン」は、シェフのノルディーヌ・ラビアドとその妻ヴィルジニーの料理を発見するため、チュニスとパリを結ぶ旅へと私たちを誘う。素晴らしい物語を発見しよう。 [続きを読む]
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