Coupi bar, un café - banh mi incontournable Paris 13e

Dans la catégorie des meilleurs banh mi de Paris, on appelle Coupi bar ! On connaît bien le 13ᵉ arrondissement et ses nombreuses cantines asiatiques, mais Coup bar, avenue de la Porte d'Ivry, mérite vraiment qu'on s'y arrête. Ce café-cantine au décor bois et matériaux recyclés s'est taillé une belle réputation autour d'un produit phare : le banh mi. Préparé à la commande, servi chaud, avec une baguette artisanale croustillante, c'est exactement ce qu'on attend d'un bon sandwich vietnamien dans ce secteur pourtant bien fourni en adresses.

Pour rappel, les banh mi, ce sont ces sandwichs vietnamiens nés de l'influence coloniale française au Vietnam. Il associe une baguette fine et croustillante à une garniture mêlant mayonnaise, charcuterie vietnamienne, viande au choix, pickles de carottes et de daïkon, concombre frais, coriandre et sauce Maggi (oui, c'est essentiel). Ce qui fait sa force, c'est l'équilibre entre le chaud, le froid, le gras et l'acidulé, un sandwich complet et étonnamment léger. À Paris, les meilleures adresses se concentrent évidemment dans le 13ᵉ arrondissement, cœur historique de la communauté vietnamienne de la capitale.

Coup bar, c'est quoi exactement ?

Le nom Coupi vient du mot "café" en langue teochew, le dialecte de la communauté sino-cambodgienne du quartier. Stéphane et sa femme, tous deux descendants d'immigrés cambodgiens, ont repris ce local après des années à en guetter la disponibilité. Du vieux troquet de quartier, il ne reste que le sol en mosaïque d'origine. Le reste a été entièrement repensé dans un esprit coffee shop moderne, sans perdre l'âme du lieu. On y va en mode décontracté, que ce soit en terrasse ou en salle, pour passer un moment convivial ou s'offrir simplement sa dose de caféine.

Le banh mi, star de la carte

C'est clairement le point fort de la maison. La baguette artisanale est fine, croustillante, servie chaude à la commande, ce détail change vraiment tout. La garniture est fraîche, bien dosée : pickles de carottes et daïkon acidulés, coriandre, concombre, mayo maison. La version OG reste notre préférée, avec le pâté, le saucisson vietnamien et la poitrine de porc rôtie. Le banh mi poulet citronnelle est une très bonne alternative, plus légère. Et si vous n'avez jamais tenté l'Opla deux œufs au plat sauce Maggi, c'est le moment de franchir le pas.

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Les extras qui font la différence

Au-delà du sandwich, quelques adresses se contentent du minimum. Pas ici. Les beef teriyaki fries sont généreuses et bien assaisonnées, les kimchi fries plairont aux amateurs de saveurs relevées. Les bao vapeur et les tacos en galette asiatique croustillante sauce cacahuète-barbecue sont bien troussés. Et les korokke, croquettes japonaises de pomme de terre et viande hachée, méritent le détour en entrée.

Un vrai café de spécialité

C'est aussi ce qui distingue Coup bar d'une simple cantine. Le latte est soigné, l'espresso bien extrait. On recommande la signature Coupi, un double espresso au lait concentré et à la cannelle servi glacé, ou le Cha Thai au lait concentré. Les amateurs de bubble tea trouveront une belle sélection de parfums : taro, mangue, litchi, passion, fruit du dragon. Le matcha latte et le taro latte complètent une carte boissons vraiment bien pensée. On a pris de notre côté un bon latte taro au joli latte art. 

Coup bar s'adresse à ceux qui cherchent un spot pour manger sur le pouce mais de façon soignée, sans se ruiner ni sacrifier la qualité. C'est une adresse de quartier sincère, qui propose des produits frais avec des influences vietnamiennes, japonaises et coréennes bien maîtrisées. On est ici plus proche d'un coffee shop que d'un restaurant, ne vous y trompez pas. Coup bar est ouvert du lundi au vendredi de 7 h à 19 h et le samedi de 8 h à 19 h, au 48 avenue de la Porte d'Ivry dans le 13ᵉ arrondissement. 

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