Le restaurant du Speakeasy à Paris : cuisine raffinée signée par le Top Chef Xavier Pincemin

Faire de la gastronomie dans un établissement de nuit : tel était le pari audacieux mais relevé haut la main par l’ancien Top Chef Xavier Pincemin qui propose, pour la clientèle huppée du Speakeasy, une cuisine raffinée et subtile!

Certains établissements de la capitale se font plutôt discrets et pourtant, ils cachent derrière leurs murs de bien beaux trésors. C’est notamment le cas du Speakeasy. Niché dans le très chic 16ème arrondissement de Paris, le Speakeasy s’inspire de l'ambiance des fameux bars clandestins popularisés outre atlantique dans les années 20.

Avec ses lumières tamisées, son piano bar, son magnifique fumoir au sous-sol ou encore son impressionnante cave à vins, le Speakeasy est aujourd’hui une référence pour de nombreux habitués et clients avisés, amateurs de bonnes musiques, de bons crus et de cigares.

Ouvert en 2011 par Kif Yeya, un marchand d’art, le Speakeasy se démarque également par sa cuisine gastronomique que l’on doit à l’ancien vainqueur de Top Chef 2016, Xavier Pincemin.

Restaurant Le SpeakeasyRestaurant Le SpeakeasyRestaurant Le SpeakeasyRestaurant Le Speakeasy

Arrivé dans les cuisines au printemps 2017, le talentueux Top Chef a su offrir au lieu un avantage de taille : proposer une cuisine à la fois créative, raffinée et moderne qui comble les papilles de nombreux épicuriens avisés dont les nôtres.

Pour nous dévoiler une partie de sa cuisine, le jeune Chef nous propose un menu dégustation composé d’une entrée, de deux plats et d’un dessert, le tout accompagné d’un subtil accord mets-vins.

La dégustation débute donc pour ma part avec un excellent tartare de saumon fumé, agrémenté d’une crème d’avocat fondante et de petits morceaux de mangue acidulée.

Mon acolyte se voit proposer un carpaccio de bœuf, parfumé au citron yuzu et basilic.

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Parmi les autres entrées de la carte, on retrouve également le très plébiscité tarama maison parfumé à la truffe et ses pommes grenailles.

La suite ? Du poisson tout d’abord avec l’un des plats favoris du directeur du lieu, Dan Château, le Black Cod caramélisé. Et l’on comprend très vite pourquoi. L’alliance sucrée salée nous séduit dès la première bouchée tout comme la cuisson parfaite du poisson. Quant à la purée à la truffe, rien à redire, c’est un délice.

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Arrive ensuite d'un côté de la table le fameux speakeasy Tiger, et de l'autre, des Saint Jacques fondantes et une fois encore parfaitement cuites, tout comme les légumes proposés en accompagnement.

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A la carte également ? Un suprême de poulet mariné au gingembre, un filet de bar vapeur ou encore un cœur de filet de bœuf Simmental.

Avant l’arrivée du dessert, les clients commencent à se presser au bar pour écouter la chanteuse et le pianiste sur une magnifique reprise de « Back To Black » d’Amy Winehouse.

Enfin, pour terminer sur une note sucrée, le Chef nous touche avec son cheesecake au caramel posé sur un craquant biscuit au spéculoos sublimé par un très beau et hypnotisant visuel!

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Seul bémol lors du repas : les lumières trop tamisées, propres à l’ambiance du lieu, mais qui gâchent un peu la gourmandise visuelle provoquée par les magnifiques mises en scènes des différents plats.

En revanche, le Speakeasy dispose d’un redoutable avantage ; celui de vous inviter à poursuivre la soirée en musique grâce à des soirées live à vivre du mardi au samedi !

Bref, si vous êtes à la recherche d’un lieu nocturne branché où savourer de délicieux et créatifs plats concoctés par un Chef au top qui, nous en sommes certains, ira très loin, le tout servi par une équipe dynamique et souriante alors rendez-vous dès à présent au Speakeasy !

Infos pratiques :
Le Speakeasy
25 rue Jean Giraudoux, 75016 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 20h à 3h du matin
Tarifs : De 14 € à 21 € l'entrée / De 28 € à 42 € le plat / De 14 € à 19 € le dessert

Caroline J.
Dernière modification le 18 décembre 2017

Informations pratiques

Lieu

25 Rue Jean Giraudoux
75116 Paris 16

Plus d'information
Ouvert du mardi au samedi de 20h à 3h du matin

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