Astara, le restaurant dédié aux produits de la mer

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Par Laura B., Manon C. · Photos par Manon C., Laura B. · Publié le 25 septembre 2020 à 12h11 · Mis à jour le 26 septembre 2020 à 15h49
Amateurs de produits de la mer, on vous a dégoté un super spot. C'est dans le 1er arrondissement de Paris qu'Astara a ouvert au printemps 2019 son premier restaurant, doublé d'une épicerie de la mer bien achalandée. Au menu, tarama, caviar ou encore saumon fumé.

Une table de la mer a ouvert ses portes à Paris depuis un peu plus d'un an, et c'est à Astara qu'on la doit.
Astara, c'est un spécialiste des produits de la mer depuis bientôt 40 ans. L'ouverture d'un restaurant du même nom était donc l'étape suivante pour régaler le plus grand nombre ! 

Direction le Ier arrondissement, entre l'Opéra et le Palais-Royal, afin de découvrir ce nouveau lieu, rue des Petits Champs. En cuisine et sur la carte iodée se côtoient des classiques de la mer revisités et des plats aux saveurs d'ailleurs

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Dans un cadre soigné, élégant et épuré, Astara régale dès l'apéritif, en proposant notamment des cocktails à base de vodka - une des autres spécialités de la maison - comme ce mélange vodka cherry (cerise) et jus de pomme / hibiscus. Un breuvage bien bon et pas trop fort, idéal le midi par exemple. Un apéritif accompagné de noix de cajou à la truffe. C'est dément. Il fallait y penser.

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En entrée, outre le blini façon Astara (13€), comme une tarte surmontée de crème d'Isigny AOP, de saumon fumé norvégien, de betteraves jaunes et rouges, de pickles d'oignons rouges et d'oeufs de truite qui nous avait, pour sa part, totalement conquis l'année dernière, le chef a aussi imaginé des planches de la mer à partager.

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La planche "Joli comme un coeur" (24€)  nous permet de déguster plusieurs spécialités de la maison sans avoir à faire de choix cornélien.
Aussi, elle contient donc du sprats (poisson qui ressemble à de la sardine), un fabuleux et délicat coeur de saumon fumé norvégien, des oeufs de truite très agréables car pas trop salés et deux taramas. Un tarama blanc, classique, très bon, et un autre, à la truffe, encore meilleur et très subtil. Des mets accompagnés de leurs blinis minute servis tièdes.

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Du côté des plats, chez Astara on retrouve notamment un risotto avec gambas et truite fumée à chaud accompagné de champignons shitake (23€). Un plat à la hauteur des dégustations précédentes. Il y a aussi, sur la carte, les tagliatelles au citron, poutargue et caviar Baeri, twistées à la vodka (21€). Une recette originale qui nous a beaucoup plu.

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À retrouver en plat également : une salade, du saumon fumé ou encore le classique croque-monsieur qui se transforme ici en croque-caviar (18€)

Côté sucré, le chef décline avec brio le classique baba au rhum dans une version à la vodka (9€) ou l'excellente crème brulée à la pistache (8€) surmontée de noisettes torréfiées !

 

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A noter que le sourcing chez Astara est hyper pointu et mis en valeur : les caviars Astara proviennent principalement de la ferme Giaveri située en Italie dont les esturgeons sont nourris avec une alimentation biologique.

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Et la même attention est portée sur les vins qui se tournent ici vers le bio et la biodynamie !

Enfin, pour celles et ceux qui voudraient repartir avec un petit quelque chose, sachez que le restaurant Astara dispose d'une belle épicerie qui propose une sélection de saumon fumé, mais aussi des sprats, du corail d’oursin, des taramas, des œufs de saumon et de truite, ou encore des blinis ! 

Bref, vous l'aurez compris, c'est LE spot pour savourer les produits que la mer nous offre! 

Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 25 septembre 2020 au 25 septembre 2021

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    Lieu

    7 Rue des Petits Champs
    75001 Paris 1

    Site officiel
    www.astara1981.com

    Réservations
    www.astara1981.com

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