Le Bourgeon, cuisine chinoise authentique et savoureuse

Oubliez tous vos aprioris sur les restaurants chinois à Paris. Direction le 9e arrondissement et le restaurant Le Bourgeon pour une envolée gustative vers le Yunnan, au Sud-Ouest de la Chine. 

Ici, les chefs chinois en cuisine sont des stars dans leur pays et épatent les gourmands en préparant devant leurs yeux les pâtes, les bouillons et autres plats qui ornent la carte. On se laisse guider par nos envies mais aussi par les recommandations des chefs, à la découverte de la véritable gastronomie chinoise. 

Sympathique rouleau de légumes à la feuille de tofu, galette de riz traditionnelle yunnannaise, racine de lotus frit au foie gras... Les entrées défilent et ne se ressemblent pas - ni à ce que l'on trouve habituellement dans les restaurants chinois parisiens ! 

Arrivent ensuite les travers d'agneau, puissants en bouche, relevés et croustillants à souhait, la marmite (oui oui !) de riz et de pommes de terre, le boeuf sauté aux piments marinés du Sichuan...

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Puis, on goûte à un plat absolument délicieux, que l'on vous recommande chaudement : le poisson grillé à la sauce Kung Bao. Servi entier, le bar est accompagné de petits légumes et relevé juste comme il faut pour réchauffer les papilles et le coeur. 

On ne repart pas du Bourgeon sans avoir goûté aux nouilles de boeuf du chef, une spécialité du Yunnan, composées devant nos yeux de mille-et-une chose savoureuses (oeuf de caille, haricots, champignons, cébette et des sauces dont les chefs gardent le secret). 

Pour encore plus de transparence, un label similaire au Michelin, va être lancé très prochainement par le gouvernement chinois afin de répertorier les restaurants chinois authentiques, à Paris. Evidemment, le Bourgeon va en faire partie. 

Alors pour goûter à des saveurs inédites et à des plats traditionnels chinois, ni une ni deux, on file au Bourgeon ! 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.