Après Michel Sarran et ses filles, qui viennent de se lancer dans les croques-monsieurs, voici que Yannick Alléno annonce un pop-up store en collaboration avec son fils Antoine. Pas de nouvelle adresse, mais une transformation de l'offre de l'Allénothèque, son restaurant galerie d'art du 7e arrondissement avec sa super terrasse dans une cour privée.

Exit les plats chiadé du chef, place à une carte plus légère, avec un plat phare, le burger, proposé à 19 euros. A la carte de Burger Père et Fils by Alléno, deux burgers seulement : le premier, "très parisien" selon le chef, avec une viande maturée à point, assaisonnée et cuisinée comme un steak au poivre ou façon « Maître d’hôtel » dans un pain atypique créé pour l’occasion. L'autre, pour les végétariens, met en avant un « boudin noir végétal », composé de riz noir, betteraves et semoule et évidement servit avec un condiment de pommes.

Pour accompagner le burger, le chef mise sur des pommes de terre « en coin de rue », une version plus croustillante des frites standard. Evidemment, elles seront loin d'être basiques, puisqu'elles seront fumées et assaisonnées de thym, de romarin et de paprika, et servis avec des sauces insolites comme une mayonnaise relevé de livèche et une sauce BBQ maison subtilement épicée.

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Et pour le dessert, les Alléno proposent un cookie au chocolat cuit à l’instant, présenté avec sa crème fouettée au caramel à la fleur de sel et fruits secs torréfiés. Si vous êtes gourmand, vous pourrez toujours faire un tour chez Pierre Hermé ou Thierry Marx, ses voisins de Beaupassage.

Avec ces burgers, le chef étoilé du Pavillon Ledoyen poursuit la transformation de son offre face à la fermeture des restaurants. En avril, il avait présenté une offre de paniers pique-nique by Alléno, disponibles en livraison et à emporter !