Addommé : notre test du savoureux restaurant napolitain du Marais à Paris

Alors que le Marais bourdonne constamment de nouvelles tendances culinaires, une belle adresse napolitaine vient éclairer ce quartier emblématique. À quelques pas de la Place des Vosges, au 41 rue des Tournelles, Addommé, ou "chez moi" en napolitain, a ouvert ses portes en juin 2022 et vous attend pour découvrir sa belle cuisine et ses belles pizzas.

Au cœur de cette initiative, le chef pizzaïolo Matteo Caprioli, dont le talent a déjà ébloui de grandes capitales comme Zurich, Amsterdam et Londres. Après des passages remarqués chez Big Mamma et Daroco, il a choisi, à l'âge de 29 ans, de se lancer dans sa propre aventure, fidèle à ses racines napolitaines.

Addommé ne se contente pas de régaler vos papilles. L'ambiance chaleureuse, presque familiale, s'harmonise avec la playlist, concoctée avec malice. Une adresse de quartier qui ne se prend pas pour ce qu'elle n'est pas, et qui surprend par la qualité de sa cuisine et la fraîcheur de ses produits. Quant à la carte des vins, elle propose un voyage oenologique majoritairement naturel et biodynamique, tout droit venu d'Italie !

La véritable vedette, c'est bien entendu la pizza Napolitaine, qui exige un savoir-faire artisanal pointu. La pâte, fermentée entre 36 et 48 heures, est élaborée à partir de farines italiennes pressées à froid, promettant une texture moelleuse et digeste. On se laisse tenter par le reste de la carte qui, côté pizza, est toute autant alléchant !

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Pour les amoureux des saveurs authentiques, Matteo surprend avec sept recettes originales chaque saison, tout en honorant les classiques indémodables. Et pour ceux en quête de diversité, des gnocchis gratinés au four et des antipasti sont au rendez-vous. Les végétariens et vegans ne sont pas oubliés, avec des options soigneusement élaborées.

Impossible de terminer sur une note sucrée sans mentionner le Tiramisu revisité de Matteo, plus léger mais tout aussi gourmand, ainsi que la collaboration avec la pâtisserie Brigat pour des desserts encore plus irrésistibles. Le tiramisu est par ailleurs issu de cette collaboration, la pâtisserie Brigat proposant une belle recette de crème pâtissière légère, en lieu et place du mascarpone traditionnel. Notez également que chaque ingrédient est méticuleusement sélectionné, comme la farine du Molino Vigevano ou les tomates du Vésuve.

Notre test du restaurant Addommé :

Une cuisine que la rédaction a testée. Dès que l'on entre chez Addommé, on se sent comme à la maison : l'espace est simple et chaleureux, sans chichi, et c'est tout ce qu'on aime ! Pour un moment un peu plus intimiste, la salle située en sous-sol est particulièrement jolie et ravira les amoureux de fraîcheur, idéal pour l'été.

Côté carte, on s'est laissé tenter par deux pizzas : la Parma Show, composée de sauce tomate, jambon de parme, burrata et basilic, ainsi que par l'Orange diabolique, à base de crème de potimarron, Provola (un fromage de Campanie légèrement fumé), Spianata (charcuterie traditionnelle de Calabre, saucisse sèche pimentée) et olives noires. Deux belles propositions savoureuses en bouche et pas très lourde (on la finit assez facilement, sauf pour les petits estomacs bien évidemment). 

Concernant les desserts, les deux hits de la maison : l'Addomisù (tiramisù maison) et la Focaccia à la crème de pistaches. Le tiramisù est une belle promesse, le mascarpone étant remplacé par une crème pâtissière légère, proposant ainsi un dessert assez light (mais c'est un tiramisù, donc quand même pas trop non plus...), idéal pour finir un repas bien copieux. La Focaccia vous envoie au septième ciel, en particulier si vous êtes amateurs de pistaches ! En tout cas, nous, on a adoré. Notez que la crème de pistache est étonnement peu sucré, ce qui est plutôt bien, car non écœurant en bouche.

Une belle adresse savoureuse, donc, si vous passez dans le coin.

Chez Addommé, l'authenticité et la qualité sont au cœur de chaque plat, promettant une expérience inoubliable. Alors, on réserve sa table ?

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