Artisan de la Truffe débarque à Beaubourg

Et de trois ! Artisan de la Truffe vient de poser ses valises rue Rambuteau avec une nouvelle et troisième adresse parisienne qui met une fois encore la truffe à l’honneur.

Fin mai, la famille Artisan de la Truffe s’est agrandie avec l’arrivée d’une nouvelle adresse nichée en plein cœur du quartier de Beaubourg.

Situé très exactement au N°19 de la rue Rambuteau, ce nouveau lieu gourmand d’une trentaine de couverts suit le même concept que ses grands frères.

On y retrouve donc les classiques truffés signés par le Chef Arnaud Vachet à l’instar de son risotto, ses tagliatelles, son burger, son croque-monsieur ou encore sa brouillade à la truffe.

Il y a aussi des plats à partager avec des planches de fromages et charcuteries à base de truffe bien sûr ou encore des pizzettas.

Artisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à Beaubourg

Mais le lieu met aussi à sa carte quelques créations comme des raviolis aux champignons et à la truffe ou encore un ceviche de daurade royale à la truffe.

La dégustation n’a pas encore commencé mais nous avons déjà l’eau à la bouche ; le très agréable parfum de la truffe se fait sentir dès notre entrée dans le restaurant, grâce notamment à sa très agréable cuisine ouverte.

Pour débuter, nous nous laissons guider par la très chaleureuse serveuse et optons donc pour des tartines croque en sel et une burrata des Pouilles à la truffe.

Artisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgTartines Croque en Sel

Une bouchée suffit pour combler mes papilles grâce à cette truffe d’été délicatement coupée en très fines lamelles et déposée tout simplement sur des tranches de pain toasté sublimées par du beurre à la truffe.

Ici, le produit se suffit à lui-même, la truffe est exquise et ces tartines toastées se savourent avec beaucoup de plaisir.

En face, l’incontournable mais toujours aussi efficace burrata des Pouilles accompagnée de tomates estivales colorées.

Artisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgBurrata des Pouilles

Pour la suite, je me tourne vers un plat création : le lieu jaune rôti, parfaitement cuit, avec ses coques, agrémentés de légumes racines et croquants et d’un beurre blanc au jus de coques.

Artisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgLieu Jaune rôti

Mon acolyte opte pour sa part pour la ballottine de volailles à la truffe avec sa jardinière de légumes et une purée de carottes à la truffe.

Artisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgBallottine de volaille à la truffe

Plaisir pour nos papilles et pour nos yeux, ces deux plats sont deux très belles réussites offrant un équilibre parfait entre des saveurs estivales et la truffe d’été.

Pour finir, je choisis la crème brûlée parfumée au praliné à la truffe. Un vrai régal.

Artisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgCrème brûlée au praliné à la truffe

De l’autre côté, place au fameux et classique café gourmand où la truffe a bien évidemment trouvé sa place.

Artisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgArtisan de la Truffe à BeaubourgCafé Gourmand

Le plus de cette nouvelle adresse ? Sa petite terrasse ensoleillée.

A noter que le restaurant propose aussi une formule déjeuner à 22 € avec au choix la tagliatelle à la truffe ou bien la brouillade à la truffe, ou encore le Croque-Monsieur de l’Artisan, accompagné d’un café ou d’un thé gourmand.

Et pour les gourmets pressés, le restaurant propose d’emporter chez soi ou au bureau, quelques-uns de ses best-sellers : salades, sandwichs truffés ainsi que différentes recettes de pâtes et risottos…

On n’oublie pas non plus le coin épicerie où vous retrouverez quelques produits phares du restaurant : noix de cajou, chips, huile d’olive… le tout à la truffe bien évidemment!

Caroline J.
Dernière modification le 4 juin 2018

Informations pratiques

Horaires
Du 2 juin 2018 au 31 décembre 2018

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    Lieu

    19 Rue Rambuteau
    75004 Paris 4

    Site officiel
    www.artisandelatruffeparis.com

    Plus d'information
    Ouverture :
    Du lundi au mercredi : 11h00-15h00 / 18h00-22h00
    Jeudi et vendredi : 11h00-22h00
    Samedi et dimanche : 10h00-22h00

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