Ouverture de Astara, restaurant et épicerie de la mer

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Par Manon C. · Publié le 11 avril 2019 à 19h03 · Mis à jour le 11 avril 2019 à 19h05
Amateurs de produits de la mer, on vous a dégoté un nouveau spot qui vient d'ouvrir ses portes. C'est dans le 1er arrondissement de Paris que Astara vient d'ouvrir son premier restaurant, doublé d'une épicerie de la mer bien achalandée.

Une nouvelle table de la mer ouvre ses portes à Paris, et c'est à Astara qu'on la doit. Astara, c'est un spécialiste des produits de la mer depuis 40 ans. L'ouverture d'un restaurant du même nom était donc l'étape suivante pour régaler le plus grand nombre ! 

Direction le 1er arrondissement afin de découvrir ce nouveau lieu, rue des Petits Champs. En cuisine et sur la carte iodée se côtoient des classiques de la mer revisités et des plats aux saveurs d'ailleurs

En entrée, le chef Arnaud Vachet, a imaginé entre autres, une raviole farcie à l’esturgeon et merlan servie dans un bouillon dashi, carottes jaunes, enoki; et un œuf mollet bio, haddock, émulsion de lait d’amande bio, carottes.

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Le blini façon Astara (13€), comme une tarte surmontée de crème d'Isigny AOP, de saumon fumé norvégien, de betteraves jaunes et rouges, de pickles d'oignons rouges et d'oeufs de truite nous a, pour sa part, totalement conquis. 

À retrouver en plat : la patate au caviar Baeri; les tagliatelles au citron, poutargue et caviar Baeri, twistées à la vodka ou encore le classique croque-monsieur qui se transforme ici en croque-caviar (17€) au filet d’esturgeon confit, cream cheese et caviar Baeri. 

On a également goûté le cabillaud en croute de pesto aux agrumes (24€), accompagné d'une purée de panais, de champignons shiitake et de chou chinois et on a adoré !  

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Côté sucré, le chef décline avec brio le classique baba au rhum dans une version à la vodka (9€), le Fontainebleau accompagné d’un coulis de fruits rouges et d’une meringue ou l'excellente crème brulée à la pistache (8€) surmontée de noisettes torréfiées ! 

A noter que le sourcing chez Astara est hyper pointu et mis en valeur : les caviars Astara proviennent donc principalement de la ferme Giaveri située en Italie dont les esturgeons sont nourris avec une alimentation biologique. Astara collaborera par ailleurs très prochainement avec l’ONG Ethic Ocean afin d’assurer la transparence de son sourcing en produits de la mer (pêche et élevage) et leur durabilité.

Et la même attention est portée sur les vins qui se tournent ici vers le bio et la biodynamie ! 

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Enfin, pour celles et ceux qui voudraient repartir avec un petit quelque chose, sachez que le restaurant Astara dispose d'une belle épicerie qui propose une sélection de saumon fumé à la coupe, mais aussi des sprats, du corail d’oursin, des taramas, des œufs de saumon et de truite, des blinis ou encore des cornichons Malossols; mais aussi d'un coin take-away afin de manger sur le pouce salades, desserts et sandwiches ! 

Bref, vous l'aurez compris, c'est LE nouveau spot pour savourer les produits que la mer nous offre! 

Informations pratiques

Horaires
Du 23 mars 2019 au 31 décembre 2019

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    Lieu

    7 Rue des Petits Champs
    75001 Paris 1

    Tarifs
    Formule déjeuner : 24 €

    Site officiel
    www.astara1981.com

    Réservations
    www.astara1981.com

    Plus d'informations
    Ouvert tous les jours
    Boutique : 11h00/22h30
    Restauration : 12h00/14h30 & 19h30/22h30

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