Rien de tel, pour affronter les chaudes journées d'été, qu'une bonne petite salade en terrasse, on est bien d'accord. Mais pour changer de la sempiternelle salade verte sans faire une croix sur la fraicheur, on a une bonne adresse à vous filer ; elle vient d'ouvrir ses portes !
Direction le Sud de Pigalle pour découvrir Pez, le tout nouveau restaurant de ceviches en mode street-food. En effet, loin de l’idée gastronomique que l’on se fait de cette spécialité en France, le ceviche est LE plat décontracté que l’on mange sur le pouce au Pérou. On en trouve à tous les coins de rue, servis en portions généreuses, et en toute simplicité. C'est avec cette idée de rendre au ceviche son aspect street-food que Louis-Marie Giudicenti, Victor Lognoné et Valentin Thiriez ouvrent Pez !
Sur la (courte !) carte, quatre ceviches dont les marinades, à base de produits frais bien sourcés, mettent en lumière du lieu noir issu d'une pêche durable. A découvrir donc, le ceviche traditionnel Patrón avec son "leche de tigre" ; le ceviche Gringo qui s’inspire des saveurs polynésiennes avec du lait de coco, de l’ail et des carottes émincées ; le ceviche Papi Chulo autour du pomelo, du miel, de l’échalote et de la pâte de piment ; et enfin le ceviche Mamacita pour découvrir le ceviche tel qu’il est dégusté en Equateur avec de l’orange, de la passata et de l’huile d’olive.
Pour se mettre en appétit, les gourmands peuvent aussi opter pour les crevettes grises françaises accompagnées d’une mayonnaise, les huîtres de l’Ile d’Oléron avec une sauce échalote, citron vert, piment, coriandre et huile d’olive, mais aussi pour le gaspacho tomate poivrons rouges et verts, ail et citron ; et bien sûr l'incontournable guacamole. Vous avez dit gourmand ?
A accompagner, bien sûr, d'un cocktail, d'un verre de vin nature ou d'une bière artisanale sur la petite terrasse aux airs de cabanon de plage coloré !
Dates et Horaires
À partir du 3 juin 2021
Lieu
Pez
29 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Site officiel
www.pezparis.com
