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La Brasserie Victor Hugo, une cuisine simple et vivante au coeur du 16e

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Le renouveau de la Brasserie Victor Hugo à Paris , les photos
Par Caroline de Sortiraparis, Laurent de Sortiraparis · Photos par Laurent de Sortiraparis, Caroline de Sortiraparis · Publié le 12 septembre 2020 à 12h16
La Brasserie Victor Hugo à Paris a fait peau neuve ! Sous l’impulsion du restaurateur Nicolas Richard, la célèbre brasserie située dans le très chic 16ème arrondissement de la capitale dévoile un nouveau visage, résolument plus moderne sans pour autant oublier les codes de la brasserie parisienne auxquels nous sommes fortement attachés.

Un vent de nouveautés souffle sur la Place Victor Hugo. La célèbre brasserie parisienne portant l’illustre nom de l’écrivain français vient en effet de faire peau neuve. Racheté par Nicolas Richard, l’établissement s’est refait une beauté, donnant naissance à une toute nouvelle brasserie, conviviale et résolument plus moderne.

« Dépoussiérer l’image ternie de la brasserie traditionnelle » tel était l’objectif fixé par le restaurateur, déjà à la tête de plusieurs adresses emblématiques (Hôtel Montaigne, Le Petit Marius, Chez Francis…). Et le défi est réussi ! La Brasserie Victor Hugo conserve les codes de la brasserie française, en y ajoutant une touche de modernité et d’originalité.

Grâce à un design signé Richard Lafond, le lieu nous séduit avec son mange-debout, son carrelage typique, ses mosaïques ou encore ses lampes en laiton.

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Du côté de la carte, la « Feel Good Brasserie » a choisi de mettre à l’honneur des classiques du genre, revus et corrigés, comme l’incontournable et excellent coquillettes-jambon (avec de la truffe, s'il vous plait...), mais aussi la poêlée de soupions, le suprême de volaille des Landes, les poireaux à la sauce vinaigrette, les huîtres et autres fruits de mer, ou encore l’excellente cochonnaille proposée en collaboration avec Olivier Brosset. Pour les becs sucrés, place à la très gourmande belle caramel au beurre salé, la fondante mousse au chocolat au Toblerone, la tarte au citron meringuée, la salade d'agrumes ou encore les figues rôties !

 

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L’autre point fort de la nouvelle Brasserie Victor Hugo, c’est la mixologie. Le lieu propose ainsi une belle carte de cocktails signatures inspirés de l’époque de la Prohibition. Derrière le beau bar, les bartenders exécutent avec brio les recettes de ces savants breuvages parmi lesquels le puissant « Gainsbourg » à base de Monkey Shoulder, Mount Gay, Dash Angostura, Bitter Orange, push de rum over proof à l’essence de mandarine et sirop de miel cannelle.

Laissez-vous également tenter par le fruité « Joséphine Baker » composé de Mount Gay Eclipse, Jus d’ananas, Maracuja, Sirop de fève de tonka, lime et concentré de gingembre maison, ou bien l’épicé « Le Génie » (Tequila infusée au poivre, Tequila Vecindad, sirop de thé fumé, jus de mangue et top ginger beer), ou encore le « Marquise des anges » (Gin, liqueur Italicus, mix basilic lemon maison et ginger beer). Le bar fait aussi dans les mocktails à l’instar du « Maudit Français » (jus de poire, sirop d’érable, épice d’hiver et Ginger Ale).

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Direction dès à présent le 16ème pour découvrir la nouvelle Brasserie Victor Hugo. Le lieu vous accueille tous les jours de 6h à 2h.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 12 septembre 2020 au 12 septembre 2023

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    Lieu

    4 Place Victor Hugo
    75116 Paris 16

    Infos d’accessibilité

    Tarifs
    Entrées : 6€ - 22€
    les cocktails : 6,5€ - 13€
    Desserts : 9€ - 14€
    Les fruits de mer : 9€ - 38€
    la formule petit-déjeuner : 12€ - 18€
    Menu enfants : 15€
    Plats : 18€ - 30€
    Les huîtres : 20€ - 39€

    Site officiel
    www.brasserievictorhugoparis.com

    Réservations
    www.brasserievictorhugoparis.com

    Mots-clés : carte, photos, mixologie, avis, paris 16, Nicolas Richard, Richard Lafond, Testé par la rédaction, nouveau restaurant guide, bar cocktail guide, quartier Chaillot, paris
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