La recette de la salade de tomates et brousse de chèvre frais d'Armand Arnal,chef de La Chassagnette

Par Manon C. · Publié le 25 mars 2020 à 13h51 · Mis à jour le 6 avril 2020 à 16h22
Des tomates, de la brousse de chèvre frais et un pesto de persil, la recette simple et goûteuse que vous propose Armand Arnal, chef de La Chassagnette.

Si vous optez pour des recettes saines et healthy pendant votre confinement, afin de sortir de là avec le body summer dont vous rêvez, alors jetez un coup d'oeil à la recette de la salade de tomates du jardin, pesto de persil et brousse de chèvre frais d'Armand Arnal, le chef du restaurant La Chassagnette, à Arles. 

C'est simple : du soleil dans les assiettes, pour toute votre famille ! 

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Recette de la salade de tomates du jardin, pesto de persil et brousse de chèvre frais d'Armand Arnal

Pour 4 personnes

Ingrédients :
2 Tomates jaunes « Cœur de bœuf »
2 Tomates rouges « Téton de Vénus »
2 Tomates noires « Noire de Crimée »
2 Tomates vertes « Green Zébra »
1 Tomate rouge
2 Bottes Persil plat
1 Gousse d'ail
15cl Huile d’olive
150g Brousse de chèvre frais
Sel, Poivre

Préparation : 

Laver et équeuter le persil.

Dans un mixeur, incorporer le persil équeuté, une gousse d’ail hachée, la tomate rouge fraîche.

Mixer et monter progressivement à l’huile d’olive, la consistance doit être crémeuse.

Laver et tailler les tomates en quatre et les disposer dans un saladier.

Assaisonner de sel, poivre et huile d’olive.

À l’aide d’une cuillère, disposer d’une façon harmonieuse le pesto de persil et la brousse de chèvre frais juste avant de servir.

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Informations pratiques

Lieu

Paris
75 Paris

Site officiel
www.chassagnette.fr

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