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Limon, le nouveau restaurant by Juan Arbelaez

Publié le 17 octobre 2017 Par My B.
Le Limon : le nouveau resto de Juan Arbealez, les photos

Infos pratiques


14 Rue de Marignan
75008 Paris 8

Franklin Rossevelt

12 euros (desserts)
13-19 euros (entrées)
21-35 euros (plats)

Limon, c'est le tout nouveau resto-bar cosy du 8e où vous allez adorer vous poser pour un repas savoureux ou un cocktail bien accompagné. On file vite découvrir ce spot où Juan Arbelaez met les agrumes d'exception à l'honneur.

Limon, c'est le tout nouveau restaurant à deux pas des Champs-Elysées. Adieu le Nubé au fond du couloir, qui pouvait dissuader les curieux, le nouveau resto du Marignan a désormais pignon sur rue et dévoile un concept tout à fait différent. Plus accessible, plus abordable, plus accueillant et plus chaleureux, ce nouveau lieu risque bien d'être The nouveau Place to Be. 

A l'arrivée, on remarque la joli terrasse extérieure avec persiennes, idéale quand le soleil pointe son nez. A l'entrée, un énorme bar design se dévoile. On découvre un lieu feutrée et intime, avec différents espaces confortables. Que vous veniez en amoureux ou entre amis, les espaces s'adaptent et vous serez comme un coq en pâte. Assises moelleuses, cheminée et canapés nous tendent les bras pour qu'on puisse se poser et trainasser. 

Le Limon : le nouveau resto de Juan Arbealez, les photos

Le Limon : le nouveau resto de Juan Arbealez, les photos

Le Limon fait à la fois Bar à Cocktails et restaurant. A vous les cocktails pointus et goûteux comme l'excellent Limon negroni que vous allez adopter. Tout l'aprem jusqu'au soir, une carte de snack s'ouvre à vous offrant club sandwich, tartare de boeuf, salade Caesar, burger, pasta du jour ou encore omelette nature bio. Quelque soit l'heure, vous trouverez sur place de quoi vous sustenter.

Le Limon : le nouveau resto de Juan Arbealez, les photos

Le midi et le soir, on arrive à la meilleure partie, celle où vous pourrez vous régaler des plats de Juan Arbelaez qui joue avec toute sorte de citrons et d'agrumes pour nous offrir des plats frais, originaux et surtout délicieux. Le chef (que nous avons découvert dans la saison 3 de Top Chef), après nous avoir régalé au Plantxa, au Levain, au Maya, au Nubé puis maintenant au Yaya, se lance un nouveau défi, celui de proposer une carte autour des agrumes tout au long de l'année.

Et pas n'importe quel agrumes puisque ce sont les précieux agrumes des Bachès (que toutes les grandes tables s'arrachent) qui rehaussent les plats du chef. C'est d'ailleurs un coup de coeur à leur production qui a déclenché le concept du restaurant chez Juan Arbealez.

Le Limon : le nouveau resto de Juan Arbealez, les photos

Mais comment fera t-il hors saison ? (oui il y a une saison pour les agrumes !). Et bien il fera différemment. Il achètera en bonne saison, de grandes quantités d'agrumes pour pouvoir les mettre en saumure, les sécher, les travailler de telle sorte de pouvoir les conserver pour les utiliser hors saison. Ce qui donnera lieu à des recettes différentes mais certainement aussi (voir plus) goûteuse. Cédrat, Bergamote, caviar citron, kalamansi, vous serez étonnés de découvrir des variétés et des saveurs si différentes les unes des autres.

Le Limon : le nouveau resto de Juan Arbealez, les photos

On mange quoi alors ? A vous le Ceviche de poulpe, courgette et citron vert, le veau de Corrèze-thon façon tonnato au citron Meyer ou encore le Quinoa au kalamansi. Le chef propose une cuisine aux accents colombien (dont il est originaire) mais switché de son expérience et ses découvertes. Au final, on a dans l'assiette des mariages improbables et des saveurs inédites, on adore. Pas la peine de se mettre martel en tête pour déchiffrer la composition de l'assiette, c'est juste bon !

Le Limon : le nouveau resto de Juan Arbealez, les photos

Le Limon : le nouveau resto de Juan Arbealez, les photos

Côté plat, la volaille rôtie, fumée aux agrumes avec épinard et pamplemousse est à tester. Une viande moelleuse à souhait avec un goût de fumé incomparable, on adopte. Les carnivores ne passeront pas à côté de l'entrecôte d'Argentine façon Chimichurry. Une viande excellente accompagnée d'une sauce citron-coriandre, vous m'en direz des nouvelles.

Le Limon : le nouveau resto de Juan Arbealez, les photos

On termine en douceur avec une tartelette déstructurée aux 2 citrons, qui se laisse dévorer malgré un repas copieux. A moins d'opter pour le vacherin mandarine-basilic-vanille ou bien le cheesecake aux agrumes et crumble.

Bref, voilà une belle découverte à expérimenter.

Infos pratiques :
Limon Restaurant 
Adresse : 14 rue de Marignan
Réservation en ligne

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