Le Caulaincourt, le restaurant musical qui réveille le 18e - Définitivement fermé

Le restaurant Le Caulaincourt, petit nouveau du 18e arrondissement à Paris, est né de la rencontre entre Guillaume, Paul et Sophie. Après avoir ouvert en 2016 Le Distrait dans le 2e, un bar à vin, cocktails et tapas, les deux garçons se lancent dans l'aventure Le Caulaincourt, rejoints par Sophie. 

Niché dans les hauteurs du 18e, Le Caulaincourt est un lieu hybride, à la fois restaurant et bar musical. L'endroit idéal pour quiconque hésiterait entre les deux options ! C'est sur cette formule assez inédite que s'est construit le lieu, puisqu'il se divise en deux espaces, l'un pour diner, l'autre pour boire et danser. Mais la frontière est mince, et il n'est pas rare de voir des clients se déhancher, en fin de nuit, dans la partie restaurant.

De la déco en matériaux bruts jusqu'aux assiettes choisies avec soin, tout est fait ici avec beaucoup de goût, et l'on s'y sent bien. D'ailleurs, parlons-en de la cuisine ! Ici, tout est frais, de saison et fait maison. Les produits de qualité sont sélectionnés par le Chef Julien Gasperi (passé par Le Sergent Recruteur, Les Fauves, La Maison Bleue et Le Poincaré) auprès de petits producteurs, en circuit court, pour le plus grand respect du consommateur. 

Assis dans la véranda ouverte sur la rue, un cocktail à la main (le Lamarck ou le Caulaincourt, deux cocktails délicieux qui rendent hommage au quartier), on contemple la carte avec envie et l'on jette notre dévolu sur le gouda truffé (6€) qui fait partie des 4 entrées à partager. Ce gouda est tellement bon qu'on vous prévient d'avance, vous n'aurez pas du tout envie de le partager avec vos amis ! 

Arrive ensuite sur notre table un ceviche de mulet noir (8€) mariné dans du lait de tigre (une marinade venue tout droit d'Amérique du Sud) : un plat ultra-frais et parfaitement assaisonné, avec ses graines de grenade qui explosent en bouche. On s'est également laissé tenter par une autre entrée : un cannelloni de crabe et avocat (11€) surmonté de jolies fleurs comestibles. Un dressage appliqué et printanier qui nous a carrément fait penser au tableau Les Nymphéas de Monet. 

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Un secreto de cochon (19€) accompagné d'une purée de pommes de terre Agria et un quasi de veau rosé (25€) et sa purée de butternut défileront par la suite à notre table, plus fondant l'un que l'autre. Chapeau bas également pour les condiments, ail des ours pour le cochon et compotée d'abricot et estragon pour le veau, qui arrivent à sublimer des plats pourtant déjà hors-catégorie. 

Une tarte au citron de Sicile revisitée (8€) et une généreuse mousse au chocolat (9€) parsemée de cacahuètes viendront clore ce délicieux repas. 

A noter, deux jeudis par mois, Le Caulaincourt organise des évènements musicaux en conviant des DJs et des petits collectifs. Shadi, collaborateur du duo Acid Arab et du DJ Gilb'r, y a déjà passé du son. Le 3 mai 2018, c'est au collectif Namek Records que seront laissées les platines et le 17 mai, au collectif La Horde. L'idée ici est simple : casser les codes en démocratisant le mariage bonne bouffe et bon son.

Alors que vous ayez envie d'écouter de la bonne musique, de carrément danser, de déguster des cocktails bien frais ou de vous régaler, Le Caulaincourt est LE lieu cool qui répondra à toutes vos envies. On vous le dit : pari réussi !