Tzantza à Paris: un restaurant et bar à cocktails d’inspiration latino-américaine à l’esprit festif

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Par Caroline J. · Photos par Caroline J. · Mis à jour le 2 octobre 2021 à 12h29 · Publié le 28 septembre 2021 à 16h12
Pour vivre un fabuleux voyage gourmand entre le Pérou et le Japon, direction Tzantza. Niché dans le 1er arrondissement de Paris, ce restaurant et bar à cocktails aux accents latino-américains vous dévoile une cuisine d’inspiration nikkei, de savoureux breuvages et une ambiance conviviale et festive qui nous manquait tant !

Si les tzantzas désignent les fameuses têtes réduites rituelles réalisées jadis par les Jivaros, le nom fait désormais référence à une nouvelle adresse parisienne à la fois branchée, gourmande et festive. Imaginé par la fine équipe déjà à l’origine de Sauvages (Lucas Letrouit, l’entrepreneur Alexandre Mulliez, et le trio de producteurs aux commandes de Phantasm et Vixens, Clément Lepoutre, Gary Farkas et Olivier Muller), Tzantza est le nouveau QG de celles et ceux qui débordent d’idées, qui aiment faire de nouvelles rencontres et enrichir les expériences, mais aussi - et bien sûr - de tous les gourmands invétérés. Car, derrière son esprit festif et sa décoration ultra soignée à la fois élégante et contemporaine imaginée par le Studio Louis Morgan, Tzantza offre un merveilleux aller-retour express en Amérique latine.

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Pour que le voyage soit mémorable, Tzantza mise sur une cuisine d’inspiration nikkei développée par le chef d’origine italo-péruvienne, Roberto Sanchez (Grand Véfour, Bristol...). Pour les moins connaisseurs, sachez que ce type de cuisine est un savoureux métissage de spécialités gastronomiques japonaises et péruviennes. Chez Tzantza, tout est fait maison, et tout se savoure sous la forme de tapas. On retrouve notamment au menu des huîtres en tempura et chalaca de tomates rouges, un artichaut fondant, une aubergine laquée au miso, un tiradito au leche de tigre avec maracuja ou encore une belle bavette de bœuf brossée à l’aji panca et sa sauce chimichurri.

De notre côté, on a véritablement craqué pour les gyozas de foie gras, agrémentés de ponzu, sésame et cébette, et pour les délicieux et moelleux baos à l’encre de seiche et au tourteau, accompagnés d’une mayonnaise citronnée et de piment bien sûr.

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Gros coup de cœur aussi pour la cuisson parfaite du calamar au Josper, avec du piment aji amarillo pour rehausser le tout, qui s'accompagne à merveille avec des frites de manioc. Une vraie réussite pour cette assiette qui invite indéniablement au voyage.

Pour les becs sucrés, place à deux succulents desserts proposés à la carte et à tester absolument, avec d’un côté un délicieux tiradito de mangue agrémenté de quelques copeaux de cacao, et de l’autre une rafraîchissante glace aux épices, gourmande et légère comme on les aime !

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Pour accompagner ces délicieuses assiettes colorées et gourmandes, quoi de mieux que de savants breuvages ? Les virtuoses du shaker nous proposent des classiques du genre, mais revisités à la sauce Tzantza comme ce Bloody Mary au mezcal. Le mezcal s'invite aussi dans le "Teteo" (mezcal et sangrete) et "l’Euphoria" (mezcal, yuzu, liqueur Saint-Germain et sucre de coco).

De note côté, on a beaucoup aimé le "Solaris" qui revisite le légendaire pisco sour dans une version infusée à la tagete. Pour les amateurs de mojito, laissez-vous tenter par "l’Amazonia" à base de rhum ambré, picon, cannelle, ginger beer et citron vert.

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Après tout ça, vous ne pourrez plus quitter Tzantza. Ça tombe bien, le lieu vous propose de poursuivre la soirée au bar club Sauvages, accessible via un escalier secret. Aux platines, retrouvez la crème de la crème électro avec notamment Louise Chen, Aurèle, Mawimbi, Piu Piu, Villanova ou encore David Reyner.

Alors, prêt à faire de Tzantza votre nouveau GQ parisien ?

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 20 septembre 2021

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    Lieu

    58 Rue Jean-Jacques Rousseau
    75001 Paris 1

    Tarifs
    Dessert : 11€
    Tapas - à partir de : 12€
    Le cocktail : 15€

    Site officiel
    www.instagram.com

    Réservations
    01 40 26 11 52

    Plus d'informations
    Ouvert les soirs du mardi au samedi

    Commentaires
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