Dalloyau Saint-Lazare : nouveau restaurant avec la cheffe Justine Piluso aux manettes

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Par Caroline J. · Photos par My B. · Mis à jour le 19 octobre 2021 à 18h08 · Publié le 15 octobre 2021 à 17h08
Dalloyau prend possession de la magnifique passerelle Eugénie à Saint-Lazare, et y installe son nouveau restaurant. Pour titiller vos papilles, la carte est signée Justine Piluso, ancienne candidate de Top Chef 2020. Elle y propose de savoureux plats à base d’ingrédients de saison et en provenance d’Île-de-France. On n’oublie pas non plus les incontournables desserts réalisés par Jérémy Del Val.

Après l’ouverture de deux concepts au sein de la Samaritaine, Dalloyau continue de nous surprendre en cette rentrée. La célèbre enseigne vient d’ouvrir un restaurant au sein de la gare Saint-Lazare, très exactement au niveau de la passerelle Eugénie. Pour les plus curieux, sachez que cette passerelle, véritable pépite de l’Architecture française, est aussi appelée Passerelle de l’Impératrice. Pour quelle raison ? Tout simplement, car cette passerelle, qui relie directement la gare à l’hôtel Hilton, permettait à l’époque à la jeune Impératrice de se déplacer incognito.

Aujourd’hui, cette la passerelle Eugénie abrite donc le nouveau restaurant Dalloyau. Très lumineux, ce restaurant d'une superficie de 200 m2 est ouvert de 6h du matin à 23h, permettant ainsi d’accueillir touristes et Parisiens, du petit-déjeuner au dîner en passant par le déjeuner et le goûter.

Le nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine PilusoLe nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine PilusoLe nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine PilusoLe nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine Piluso

Et pour séduire les papilles des gourmands, la célèbre Maison de Gastronomie française a décidé de faire appel à une ancienne Top Chef 2020 dont le sourire a véritablement marqué les esprits des fidèles téléspectateurs de l’émission. Justine Piluso a ainsi été nommée cheffe exécutive de la maison Dalloyau et prend donc les manettes du Dalloyau Faubourg et du Dalloyau Saint-Lazare.

Dans nos assiettes, on retrouve notamment de savoureuses recettes concoctées à 70% à partir d’ingrédients en provenance d’Île-de-France, comme le butternut à la moutarde de Meaux, l'œuf parfait aux champignons de Paris, ou encore le maquereau et vierge aux cerises de Montmorency… 

À la carte ? 4 entrées, dont une vegan, 6 plats et une multitude de desserts ! De notre côté, on s’est tout d’abord laissé tenter par l’œuf parfait justement, avec ses champignons de Paris rôtis, sa tombée d’épinards, son tartare et émulsion d’algues et sa crème sésame et soja.

Le nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine PilusoLe nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine PilusoLe nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine PilusoLe nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine Piluso

On a aussi beaucoup aimé l’entrée à base de haddock fumé, poireaux farcis, crème aux herbes, piment et citron jaune ; une assiette au dressage parfait et aux goûts justes et maîtrisés.

Le nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine PilusoLe nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine PilusoLe nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine PilusoLe nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine Piluso

Pour le plat de résistance, on vous conseille la généreuse assiette d’arancini aux herbes fraîches, renfermant en son cœur du coulommiers, et accompagnés d’une crème de champignons et de cresson. Optez autrement pour le bœuf confit en palet grillé, sublimé par quelques morceaux de carottes glacées et une purée, sans oublier de la menthe, du cumin et un délicieux jus de viande.

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Si les becs sucrés ont encore faim après tout ça, pas de panique, le restaurant Dalloyau Saint-Lazare a ce qu’il vous faut grâce aux incontournables desserts de Jérémy Del Val, champion de France du dessert et chef pâtissier de la maison. Opéra, tarte au citron meringuée, éclair au chocolat, échiquier sans oublier les crèmes glacées et sorbets... il y en a pour tous les goûts. Le plus dur sera de choisir !

Le nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine PilusoLe nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine PilusoLe nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine PilusoLe nouveau Dalloyau Saint-Lazare par Justine Piluso

Et pour accompagner ces différents plats, le restaurant vous propose une sélection de vins au verre ou à la bouteille, mais aussi de savoureux cocktails, comme « Le Louis » (Italicus, jus de citron vert, jus de pamplemousse) ou le cocktail signature « L’Eugénie » (Italicus, limonade à la rose, saké).

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Alors, envie de découvrir le cadre très sympathique du restaurant Dalloyau à Saint-Lazare et de goûter aux savoureuses recettes signées Justine Piluso ?

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 11 octobre 2021

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    Lieu

    Saint-Lazare
    75008 Paris 8

    Tarifs
    Entrée à partir de : 9,5€
    Plat à partir de : 19,5€

    Plus d'informations
    2e étage de la gare Saint-Lazare, Passerelle Eugénie
    Ouvert de 6h à 00h

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